Assiettes gourmandes

10 juin 2006

Viandes

• Aiguillettes de canard laquées aux épices, chou rouge aux figues et pomme de terre en cage

• Aumônières au confit de canard et pommes Granny Smith

• Filets de cailles sur canapés de pain d'épices et chutney à la mangue

• Gigot d'agneau cuisson basse température et cerfeuil tubéreux

• Magret aux nouilles chinoises

  

• Mini brochettes tandoori et sa crème brûlée aux petits pois et curry

• Pigeonneau au chutney de figues

• Pigeonneau au grué de cacao, purée et tuile de chou-fleur

• Poulet du Chef farci à l'espuma d'artichaut (recette pour Thierry Marx)

• La meilleure recette de poulet rôti... selon Julie Andrieu

• Tournedos en marinade de gingembre

• Veau de la Pentecôte et oeuf à 65°

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Commentaires

Magret aux nouilles chinoises

Superbe site !!!
J'ai voulu voir la recette du Magret aux nouilles chinoises mais ça a été impossible.
Y aurait-il un problème technique ??
Dommage ! C'est si beau sur la photo
Encore bravo !!!

bug réparé

merci Loula pour ces félicitations, et de m'avoir signalé ce bug; le problème est rectifié...

J'adores

Vraiment tout, la finesse, la présentation, et ce qui ne gache rien de tout cela c'est simplement délicieux, raffinée. Merveilleux je suis en admiration. Merci Merci de nous faire partager ton savoir

verrines

bonjour, je viens de découvrir votre blog il est vraiment magnifique, félicitations ! j'aimerais savoir si l'on peut préparer certaines verrines la veille, et en particulier la verrine de : la crème Dubarry glacée au saumon fumé, gelée de persil et oeufs de lump ?

Verdict : j'ai fait ce week end 3 recettes de votre blog : les aumonières de confit de canard, les dentelles à l'orange avec sa crème mousseline patissière et les mise en bouche à la purée d'avocat, chantilly, (que j'ai du adapté selon les goûts du chéri qui n'aime trop pas les crevettes). Son jugement : TERRIBLE, TERRIBLE !! Alors "merci merci" pour vos sublimes recettes, que j'ai faites avec un grand plaisir.

J'ai ajouté une créme anglaise maison au pain d'épices (en l'aromatisant simplement avec ma poudre au pain d'épices) et j'ai ajouté des épices créoles (pour tester) dans la chantilly au dessus de l'avocat. Des oeufs de lump ont remplacé la dernière couche de la verrine à la purée d'avocat.

Je vais tenté la recette à la bettrave, en espérant qu'il changera d'avis aussi sur ce légume.
Bonne continuation.

Je précise : la crème anglaire était pour les dentelles (pas les verrines) ;-)

super

Superbes ces recettes de chef avec des photos trés belles.
Bravo!

Très intéressant ... !

C'est très intéressant et surtout super apétissant, j'en ai l'eau à la bouche, que ce soit concernant les verrines, desserts ...
Merci beaucoup.

http://benzo51.skyrock.com/

Salut je suis un jeune passioné de cuisine gastronomique , donc si vous voulez voir mes recette faite une visite sur mon blog bye a plus vous serais pas déçu !
http://benzo51.skyrock.com/

cuisine pour 10

j'aimerai des recettes originales et creatives pour 10 personnes aussi bien entrees que plat de resistence toutes vos recettes sont superbes mais difficiles a faire quand on est nombreux ps j'ai 1dinner a concocter pour samedi merci de m'aider

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