Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Blog de cuisine, recettes de cuisine de Chantal;critiques et comptes-rendus en photos de diners de restaurants étoilés


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14 juin 2006


Restaurants du Sud-Ouest

Je vous propose dans cette rubrique des comptes rendus et photos d'assiettes prises dans des restaurants gastronomiques au gré de nos balades gourmandes dans le Sud-Ouest

Tarte_au_citron_d_structur_e

R_glisse_et_betterave_rouge

Sardines__pomme___l_huile_2

marx

Veau_et_noisettes_torr_fi_es__roquette_semi_prise__l_gumes_oubli_s_1

Douceur_de_navet__fruits_de_la_passion_et_fromage_frais_en_boule

DSC_0133

DSC_6945_2

P_che_en_texture__fruit_frais__2_

Liegeois_de_homard_et_de_caviar___la_cr_me_de_chataigne

Carpaccio_de_poires___l_anis__mousse_de_caramel__cro_tons_de_pain_d__pices_au_caramel_de_vinaigre_1

pressoir

Riz_et_fruits_exotiques__sorbet_grenade__feuille_de_citron_et_sucre_croquant__3_

Rhubarbe__fruits_frais_en_consomm__glac___lait_d_amande_tuile_croustillante

Riz_au_lait_dans_sa_coque_de_sucre_souffl_e

Agneau_r_ti_et_champignons_des_bois__haricots_de_paimpol__caramel_d__pices__tomates_confites__jus_des_sucs__3_

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En_cage_moelleux_de_carotte__Sph_re_d_orange_sanguine_glac_e_et_gel_e_tremblotante_chocolat_e__le_tout_napp__de_caramel_d_agrumes_2

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Le_Gabriel_Les_langoustines_de_Bretagne__servies_en_cannelloni___la_coriandre__sur_gel_e_de_homard_et_caviar_d_Aquitaine

Le_Grand_Dessert_3

Cubique_glac__vcitron_r_glisse__tuile_opaline__crumble_de_fraises_1

Macaron_griotte_aux_fruits_rouges

G_teau_Op_ra

Esturgeon_r_ti__oeuf_mollet_au_caviar_d_Aquitaine_pur_e_de_chorizo__dans_cylindre_de_navet__coulis_de_haricots_verts

Esturgeon_r_ti__oeuf_mollet_au_caviar_d_Aquitaine__pur_e_de_chorizo__coulis_de_l_gumes

Nid_de_chocolat_blanc_craquant__oeuf__sabayon_au_parfum_de_Jivara__cocotte_de_chocolat_frapp_

DSC_0013

Tout_chocolat

Fieusal

Rumik_cube_de_past_que_et_melon__chiffonnade_de_jambon_Serano__cordon_de_menthe_et_huile_de_cacahu_te_au_balsamique_r_duit

Tartare_de_coquilles_Saint_Jacques___la_truffe_noire__cpnsomm__br_lant_au_miel_et_citron_vert

24587856_p

Vice___versa_d_encornets_et_piments_doux_piquillos__coulis_de_poivron_et_sauce___l_encre

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Goujonnette_de_sole__patates_douces__cacahu_tes_et_jus_de_poisson__2_

Salade_de_homard__dariole_d_araign_e_de_mer__asperge_en_beignet_ni_ois__sauc_e_d_une_vinaigrette_de_homard_et_d_un_coulis_de_poivron

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Le_Petit_pois_en_millefeuille_ventr_che_Iba_ona__envacherin_radis_noir_et_Mamia_de_foie_gras__2_

Les_chocolats_Guanaja_et_Araguani___la_badiane__granit__cacao_2

Pyramides_de_chocolat_au_pralin_sauce_chocolat_au_cigare__biscuit_moelleux_agrumes_et_romarin__glace_au_gingembre__morceaux_d_ananas_au_caramel_de_vanille_et_sabl__breton

Ravioles_d_ananas_farcies_d_un_riz_au_lait_passion__glace_safran_et_Pina_Colada

Panna_cotta_au_citron_vert_et_sorbet_aigre_doux

Tuile_au_chocolat_garnie__sorbet_cacao__coulis_d_orange_g_lifi__2


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