15 juin 2006
Avocat aux deux poivrons
J'ai envie de vous présenter une de mes premières recettes qui date d'une vingtaine d'années quand je commençais à m'interesser à la cuisine déco...Une amie australienne (tu t'es reconnue Penny?) m'avait prêté un livre de cuisine et cet avocat me narguait en page de couverture...
Depuis la présentation à l'assiette a beaucoup évolué, mais je reste fidèle à cette combinaison avocat-poivron où les couleurs autant que les saveurs satisfont les gourmets et gourmands!
Coulis de poivrons:
Prendre 2 ou 3 poivrons de couleurs différentes. Les envelopper dans du papier alu et les faire griller au four.
Laisser refroidir, puis ouvrir et oter la peau. Je déteste cette opération, mais il faut le faire! La prochaine fois, je les ferai griller à la flamme pour les peler.
Mettre la chair d'un poivron épépiné dans le mixer
avec un jus de citron, sel, poivre et environ 10 cl d'huile d'olive que l'on ajoute petit à petit.
Continuer à mixer, un peu comme une mayonnaise. On doit obtenir un coulis très fin.
Faire de même avec chaque poivron.
On obtient 3 jolis coulis aux couleurs éclatantes
Dressage de l'assiette:
Peler les avocats, les couper en 2.
Poser chaque moitié sur une assiette de service et découper en lamelles tout en formant un éventail.
Verser les coulis de chaque coté; Soyez rassuré(e)s, les couleurs ne se mélangeront pas!
Au choix, on peut avoir rouge et vert ou rouge et jaune.
Il ne reste plus qu'à ajouter les petits points...
Allez,une dernière photo...
Je vous laisse essayer la 3ème combinaison...
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Commentaires
Ce sera rouge et jaune pour moi! ;-))
Et moi la deuxième lol ! Rouge et jaune aussi ça ressort super bien !
Juste entre deux: TROP BEAU....et pourtant, je n'aime pas trop l'avocat!!!!
C'est très beau
Oh que c'est beau! Très jolie décoration!
que c'est joli.
que c'est joli.
Magnifique j'adore quand c'est coloré ainsi!
très coloré, superbe, moi j'opte pour le jaune et rouge
C'est si beau que l'on a pas envie d' y toucher !
la combinaison rouge et jaune est magnifique , la présentation impeccable !Est ce que vous citronnez vos avocats pour qu'ils ne noircissent pas ?
Bravo pour les photos du dressage qui donnent envie de s'y mettre aussi .
bonne idée ces 2 coulis mais avec l'avocat, on tombe sur un coté traiteur, sur une bonne idée sans forcement d'accord magique avec l'avocat pas tres mur
si je devais me réapproprier l'idée, je remplacerai l'avocat pour le coup par un carpaccio de poisson monté autour d'un cercle à patisserie, pourquoi pas de dorade avec une sauce vierge (huile+sel+citron) et quelques herbe et/ou echalottes en toute petite brunoise
trop bôôô et super bon
Deux repas speciaux cette semaine, je me suis inspirée de cette recette (entre autres ), quel est le secret pour avoir un aussi bel avocat et surtout la découpe ! Bravo mille fois bravo !
J'ai aussi fait les filers de rougets et la poire rôtie .
Vraiment excellent , merci pour toutes ces belles et bonnes recettes
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