25 juin 2006
Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion
Les trésors de Saint-Emilion, jolie bourgade médiévale de
notre région :
Tout d’abord, mondialement connu, son vignoble bien sûr…et ses prestigieux châteaux. Si vous êtes amateur de bon vin, ne ratez pas le Salon du vin qui se déroulera à Bordeaux du 29 Juin au 2 Juillet.
Ensuite, son joli village dont les constructions les plus anciennes remontent au 13-14èmesiècle. En son centre se dresse fièrement le clocher de son église monolithique, creusée entièrement dans une grotte.
Et enfin, au pied du clocher, son meilleur restaurant : L’Hostellerie de Plaisance
Ce fût l'ermite Emilion qui donna le nom à cette bourgade et qui vécut monacalement retiré loin de tout au VIIIème siècle dans sa quête de Dieu. Malheureusement pour lui, il n'avait pas du entendre parler de "l'Hostellerie de Plaisance", sinon il aurait su que le Paradis était ici...
Alors si le hasard (ou la chance) vous fait passer à Saint-Emilion, ne faites pas comme l'ermite et arrêtez vous faire une halte ici...
Après l'apéritif accompagné de ses mises en bouche, arrive le premier petit plat pour vous faire patienter avant votre commande...avec le chef Philippe Etchebest le ton est donné !
Mousseux à l'asperge, émulsion à la cacahouète: harmonie de saveurs et de légéreté.
Viennent ensuite les plats, au bonheur de chaque convive...
Lasagne de foie gras de canard,champignons des bois,émulsion de truffes noires: Ah Mercotte!...la truffe qui diffuse son parfum unique du terroir...
Morilles de Dordogne farcies, petits pois frais liés, jus de cuisson au vin jaune: toujours beaucoup de parfums...
Pigeonneau de Mme Leguen rôti, asperges et frite de céleri aux épices, jus de pigeon acidulé: fondante en bouche, la chair tendre du pigeonneau s'associe aux légumes croquants, le tout relevé d'une sauce bien corsée
Langoustine royale, tête de veau gribiche, topinambour et asperges, crumble parmesan: la langoustine est enrubanée dans un "fil" de pomme de terre et le crumble est un plaisir pour les papilles...
Noix de St Jacques, vermicelle de riz ail gingembre, betterave glacée, écume curcuma: les St Jacques...mon péché mignon!
Selle d'agneau princier, polenta et taboulé de légumes, jus d'agneau au tandoori
Après cela, il ne vous restera plus qu'a attendre le dessert...pour vous faire patienter vous aurez peut-être la chance d'avoir:
Crémeux à l'eau de rose
Ne vous fiez pas ensuite aux noms volontairement simplistes et "allégés" des desserts proposés : les agrumes, les fruits exotiques, les chocolats Grands Crus....
composés chacun de plusieurs petits desserts, ils vont terminer ce feu d'artifice en bouquet final grandiose!
Les fruits exotiques
Les agrumes
Les Chocolats Grands Crus
et si vous êtes aussi gourmandes que moi, vous ne résisterez pas à commander "Le Grand Dessert", compilation de tous ces petits desserts là !
Le Grand Dessert !!!
A ce moment là, on se dit qu'on n'est pas loin du Paradis!...surtout quand Philippe Etchebest passe alors en salle vous demander chaleureusement si tout est à votre goût...
Arrivent ensuite les mignardises qui accompagnent le café, et cette fois on se dit: pas de doute nous y sommes au Paradis!
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Commentaires
Comment ne pas succomber devant un tel éventail de gourmandises si joliment présentées !
J'ai une petite faiblesse pour les noix de St-Jacques aussi et le Grand dessert...
Saint Emilion, j'y suis venue une fois, j'adore... et ce repas...quelle merveille....on en mangerait!
Oh là là...
Quelle ribambelle de couleurs! Quelle magnifique présentation!
Une adresse à retenir si un jour je passe par là... Superbe!
Bravo pour ce charmant tour guidé. Autant de merveille, ça doit rendre ivre de gourmandise? Asperge et arachides, mariage inusité à essayer promptement dans mon cas! Merci de partager!
Merveilleux, superbe, les mots me manquent. La présentation est parfaite, et le café avec ces mignardises! Je veux bien croire que tu sois au Paradis. Merçi pour la visite!
Oh mon dieu, ce grand dessert!!??!!! Et tu as pu tout manger? + les macarons et le canelé avec le café... C'est superbe. Je garde l'adresse, au cas où!!
Et bien, on ne s'ennuie pas par ici :)
Oui Oui Véro!!! J'ai tout mangé, jusqu'au dernier macaron, c'était trop bon !
Et qu'elle est cette bougie à l'arrière de ton grand dessert ? Aurais-tu oublié de nous préciser que tu fêtais ton anniversaire ? Si c'est le cas je te souhaite une année gourmande et surprenante!
Mummmm moi aussi je craque pour le grand dessert ! Tout est très bien présenté ca m'a l'air délicieux !
Que de merveilles, je craque.....
Oui, c'était bien mon anniversaire!! on avait fêté ça dans ce super resto... c'était en Avril, je n'avais pas encore de blog, mais je prenais déjà des photos pour immortaliser ces moments de bonheur!!!
Quelle jolie ballade ! une journée pareille doit être formidable dans cette région !
et bravo pour les photos ! elles sont très belles !
C'est superbe ! Qu'est ce que ça fait envie !
Je prendrai LE grand dessert, merci. Et s'il y avait moyen d'avoir la grande entrée et le grand plat, je prends aussi ;-) C'est vraiment très appétissant, mais je me pose quand même une question: ce n'est pas trop ce grand dessert? Bien sûr je le mangerais, mais serait-ce raisonnable ;-) ? En tout cas, j'en ai vraiment très envie maintenant...
pour Stephane: le Grand Dessert, même si c'est pas raisonnable, se laisse manger sans problème ! Je t'assure que je n'en ai pas laissé une miette!
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