02 juillet 2006
Petite salade d'été...
Que diriez vous d'une petite salade originale? Par ces fortes chaleurs, voilà une petite recette très fraîche, simple à réaliser, qui présente bien... et qui se déguste facilement!
Il suffit de réunir tomates, poivron jaune, pamplemousse, crevettes, et de les emprisonner dans une fine tranche de courgette. On peut y associer une chantilly au citron dont l'acidité rehausse la fraîcheur estivale des ingrédients.
Ingrédients:
1 courgette, 2 tomates, 1 poivron jaune, petites crevettes cuites,
1 pamplemousse et quelques feuilles de basilic.
Découper la courgette en fines lamelles à l'aide d'un économe (si vous êtes doués),
d'une mandoline ou d'une trancheuse. Les blanchir 2 mn dans une casserole d'eau salée.
Rafraîchir et égoutter.
Couper la tomate en petits dés en éliminant le jus et les graines. Faire de même avec le poivron. Peler le pamplemousse à vif et couper les tranches en petits morceaux. Assaisonner et ajouter le basilic ciselé à cette préparation.
Tapisser l'intérieur d'un cercle inox avec 2 lamelles de courgettes (pour info mes cercles font 8 cm de diamètre et 4,5 de haut). Remplir l'intérieur avec la préparation précédente en y ajoutant les petites crevettes.
Pour un coté pratique, j'avais disposé tous mes cercles sur un silpat dans un grand plat... ça prend moins de place dans le frigo que 6 assiettes de service et le silpat facilite le transfert grand plat-assiette.
Parallèlement j'ai réalisé une chantilly citron simplissime: 250ml de crème fraîche et le jus de 2 citrons. Mettre dans le siphon avec une cartouche de gaz, secouer et hop au frigo jusqu'au service.
Dressage:
Faire glisser les cercles sur les assiettes de service.
Retirer délicatement les cercles.
Décorer avec la chantilly (j'y ai rajouté quelques disques de poivrons qu'il me restait de là) et des tomates cerises.
A table les cobayes, c'est prêt !!!
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Commentaires
Sup..sup..superbe, j'en bégaie.
Comment faire joli avec trois fois rien?
Connais-tu l'épluche-tomate de Zyliss, j'en parle dans mon blog quelque part...pour faire des tranches fines, c'est Parfait (avec en GRAND P).
Ca se trouve un peu partout maintenant, même à Casa.
Bravo encore pour ta présentation de salade fraîche, fraîche....
C'est simple, joliment présenté et frais, l'idéal par ces temps de chaleur!
Magnifique, difficile de trouver les mots, il y a pleins d'idées à reprendre dans cette recette.
As tu assaisonné les tranches de courgettes avant de les déposer dans les cercles ?
comme d'habitude, superbe frais et très tentant ....
C'est très bien présenter et bien frais !
Je veux bien servir de cobaye... ;o)
Sublime !
Superbe présentation et la courgette autour du cercle, je ne connais pas. Avec la trancheuse, tu ne plaisantes pas! Je vais tester au plus vite.
Comment faire d'une petite salade, un vrai chef d'oeuvre, c'est MAGNIFIQUE, bravo!!
Ta présentation est vraiment originale, le tout est appétissant et frais, bravo!
Je craque !!!!
Magnifique!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Superbe présentation! L'idée de la courgette est vraiment excellent, je retiens et testerai prochainement!
Ton blog que je découvre à l'instant est un plaisir tant pour les yeux que pour l'estomac, je ne laisse pas de commentaires partout mais tout est tout simplement sublime !
Superbe à l'oeil, comme présentation.
et j'ose imaginer que c'est super bon et frais.... Je sens que je vais me laisser tenter.
Merci pour les idées.
tres joli et frais mais le terme chantilly n est utilisé qu avec du sucre sinon c est de la creme fouetté
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