Filets d'églefin poêlés, hoummos et tomates confites

15 août 2006

Filets d'églefin poêlés, hoummos et tomates confites

L'hoummos est actuellement assez à la mode sur les blogs et lorsque je l'ai vu dans cette recette en accompagnement du poisson, j'ai eu envie de vous la faire partager.

Ingrédients:

4 filets d'églefin, 200g de pois chiches, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive et de sésame, jus de citron, 50ml de tahiné, 1kg de tomates, un peu de sucre glace, poivrons de différentes couleurs et basilic.

Préparation:

Cuire les pois chiches avec carottes et oignon. Egoutter et enlever les peaux des pois.

Les réduire en purée en incorporant 50 g d' huile de sésame, le jus de citron et le tahiné. Ajouter la gousse d'ail hachée et assaisonner. Réserver.

Pendant la cuisson des pois chiches, préparer les tomates confites:

Couper les tomates en quartiers et épépiner. Disposer les sur la plaque du four en les aplatissant. Saupoudrer de sucre glace, d'huile d'olive et de basilic. Enfourner pour au moins 2 h à 100°. Elles doivent prendre un aspect tout ridé.

Disposer quelques tomates confites et recouvrir d'hoummos à l'aide d'une poche à douille cannelée. (Ne riez pas, mais j'avais oublié de mettre la douille dans la poche avant remplissage.... nobody is perfect!)

Poêler rapidement quelques poivrons et un oignon coupés en brunoise.

Au dernier moment, poêler les filets et dresser dans une assiette.

Disposer harmonieusement dans l'assiette.

Filets d'églefin poêlés hoummos et tomates confites

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Posté par chantal33 à 09:14 - Poissons - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Toujours aussi joli et appétissant, tu ne te relâches pas.

Posté par mamina, 15 août 2006 à 10:11

C'est une superbe assiette !!!... une assiette gourmande quoi :-)

Posté par Laudy, 15 août 2006 à 10:13

Superbe très esthétique le hoummos à la poche ! un plaisir des yeux et du palais .

Posté par mercotte, 15 août 2006 à 10:28

Très classe et en plus très "healthy"!

Posté par kitchenette, 15 août 2006 à 11:23

Superbe ! j'ai juste un problème avec la poche à douilles, mais pour le reste je crois que je peux y arriver !

Posté par Marmitedecathy, 15 août 2006 à 11:26

J'ai découvert ton blog il y a peu et je suis sous le charme ! Bravo pour tant de créativité, tes recettes et tes présentations sont magnifiques.

Plein d'idées en perspective pour ma cuisine, merci beaucoup Chantal.

Posté par Brigitte, 15 août 2006 à 14:32

te sphotos sont sublimes ! quelle bonne idée

Posté par salwa, 15 août 2006 à 14:57

Chez toi, tout est "luxe, calme et volupté" !

Posté par manouche, 15 août 2006 à 16:22

Waouh, une fois de plus, sublime ! J'adore l'houmous, le poisson, et ta présentation est superbement appétissante... J'ai hâte de découvrir chacune de tes nouvelles recettes, jamais déçue ! Merci...

Posté par stefanyyy, 15 août 2006 à 17:58

bravo....tu sais pourquoi!!

Posté par mercotte, 15 août 2006 à 19:04

Je l'annonce : A BORDEAUX, NOUS AVONS NOTRE MERCOTTE!! une fois encore, magnifique!

Posté par marie caroline, 15 août 2006 à 19:31

Jolie rappel que nous sommes toujours en été ! tout en fraîcheur et délicatesse !

Posté par Dorian, 16 août 2006 à 01:19

Et dire que j'allais râté cette merveille!

Posté par Hélène, 19 août 2006 à 15:39