16 août 2006
Croque violettes et coulis de melon
Non, ce n'est pas une recette à base de violettes (fleurs) mais à base de ce légume-fruit de couleur pourpre foncé et à la chair jaune-blanchâtre que vous connaissez tous et toutes: l'aubergine; nous n'avons pas l'habitude de la voir en dessert... et c'est bien dommage!
Le principe de cette recette est celui d'un croque-monsieur dans lequel le pain de mie est remplacé par du pain d'épices, le tout accompagné d'un coulis de melon onctueux.
Ingrédients:(4 personnes)
2 aubergines, 8 tranches de pains d'épices, 2 oeufs, 80g de sucre, 15cl de lait, 1 cs de fleur d'oranger.
1 melon, 2cs de sucre roux et 1 cs d'eau de fleur d'oranger.
Préparation:
La veille, peler les aubergines et les couper en lamelles dans le sens de la longueur. Saupoudrer les 2 faces de sucre et laisser reposer 12 h (elles vont dégorger de l'eau).
Préparer le coulis de melon: Le couper en morceaux et faire cuire avec le sucre pendant environ 15 mn.Ajouter 1 ou 2 cs d'eau si nécessaire. Mixer et réserver au frigo.
Poêler les tranches d'aubergines dans un peu d'huile d'olive et de sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent caramélisées.
Battre les oeufs avec le lait et la fleur d'oranger. Réserver.
Déposer les aubergines sur une tranche de pain d'épices puis recouvrir d'une autre tranche de pain d'épices. On peut découper la forme si on le souhaite.
Tremper les tranches de pain d'épices farcies d'aubergines dans le mélange réservé. Faire dorer à la poêle.
Déposer dans une assiette et saupoudrer de sucre glace.
Verser le coulis de melon autour et décorer de quelques violettes cristallisées. J'ai aussi rajouté une fine tranche d'aubergine séchée au four ainsi qu'une fine tranche de melon.
On est étonné par ce dessert atypique qui dévoile toute la subtilité de l'aubergine sucrée; tout le monde a adoré cette texture craquante en contact avec le moelleux du pain d'épices et le coulis très frais et parfumé du melon.
Alors, ça vous tente une petite violette?
Croque violettes et coulis de melon
Cette fois, c'était le dernier post avant les vacances....!
Pour vous
donner envie de revenir à la rentrée vous trouverez une petite photo de la
prochaine recette cachée quelque part sous ce message...cherchez bien...
Celui ou celle celle qui trouvera la photo et devinera le nom de la recette recevra un séjour aux Maldives toutes mes félicitations ;-)
et si: - la recette du croque violettes vous a plu,
et/ ou
- la prochaine recette vous tente,
n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, je les apprécie toujours beaucoup!!!
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Commentaires
Absolument superbe comme d'habitude et j'admire l'originalité de ta recette ....je vais chercher pour la devinette!
Ah mais ce sont des poivrons colorés non? je pars avec toi aux Maldives alors?
Originale et si jolie comme dab!!!
Bonnes vacances. A ton prochain retour.
Bravo pour avoir trouvé la photo Mercotte, mais tu as mal lu la récompense.... néanmoins je t'adresse toutes mes félicitations!!! ;-)))
Ha, Chantal, tu me tue! Je me réveille et je vois ça devant mon écran! D'une part c'est super jolie, mais ça a l'air d'être bon en plus!! C'est typiquement le genre de dessert que j'aimerai goûter sans oser le faire tellement le mélange des saveurs me fait peur! Mais j'imprime et je classe, parce que ça me tente pas mal!
Mais comment fais-tu pour avoir autant d'imagination?? ?
De l'aubergine en dessert, trés original, je n'y aurai jamais pensé mais quandje vois le résultat superbe, je me dit qu'il faut essayer.
Bonnes vacances et j'attents ta prochaine recette avec impatience.
A bientôt
Là je dois dire que tu m'étonnes vraiment mettre de l'aubergine dans un dessert il fallait oser! mais pourqoui pas, ma curiosité est totale de vant ce dessert.
Bonnes vacances!
Je n'ai jamais osé l'aubergine en dessert, quelle imagination !
Bonnes vacances !!
C'est magnifique, j'adore le mélange des genres et des saveurs: de toutes façons, en se promenant chez toi on n'est jamais déçu!
"L'amour est un bouquet de violettes..." et ta cuisine aussi ! Bonnes vacances
j'aime beaucoup les aubergines mais je ne les avais jamais vues en dessert, merci pour cette découverte, il va falloit que je teste!
Bonnes vacances!
je suis une fan de l'aubergine et comme Loukoum je n'ai jamais testé en sucré, je vais vite essayer, c'est trop tentant!
Une véritable oeuvre d'art, comme d'habitude!
Bonnes vacances!
C'est mangifique Chantal !! Bravo ! Non seulement tu es douée en informatique, je crois que tu aidé Mamina et ton blog est très chouette mais en plus tu es un chef !!
Waouh !!!
extra ce dessert !
Un seul mot: bravo pour cette recette originale. Je ne peux que te croire que c'est bon: le meilleur dessert de ma vie est le millefeuille à l'aubergine de thierry Marx!
Encore une superbe recette! Bonnes vacances aux Maldives.
Super la nouvelle présentation pour tes recettes !!!!!
Je te souhaite de très bonnes vacances !!!!!
A très vite !!!!
Tu vas me manquer !!!!!
Bizzzzzzz
Barbichounette
Tu es tres tendance, puisque l'aubergine en dessert est tendance. Bravo pour ces créations.
Stéphane
Très original et superbe !
magnifique et peu banal !!! félicitations !!
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