23 août 2006
Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri
C'est parti pour le n° 9 de Blog Appétit, pour moi le tout premier!
Sardines et tomates, 2 mets de saison évocateurs de l'été. Autre façon d'évoquer cette époque de l'année: les brochettes... de plus, j'avais envie depuis quelques temps de réaliser une mousse de céleri-rave, ce sera l'accompagnement!
Ingrédients:
300g de céleri-rave, 3 feuilles de gélatine, 200g de crème fraîche.
Filets de sardines (en prévoir 3 par personne), 1 kg de tomates, basilic, sucre glace, huile d'olive.
Préparation:
Commencer par faire confire les tomates: les couper en quartier, épépiner et enlever le jus. Déposer sur la plaque du four en aplatissant légèrement. Saupoudrer de sucre glace, arroser d'huile d'olive et parsemer de basilic ciselé. Enfourner pour au moins 2 h à 100°.
Préparer la mousse de céleri: cuire le céleri-rave à la vapeur, puis mixer finement.
Ajouter les feuilles de gélatine trempées et essorées. refroidir et incorporer la crème fouettée.
Remplir un moule de la préparation: j'ai choisi mes moules rectangulaires.
Réserver au frigo.
Faire griller les sardines et les embrocher en alternance avec les tomates confites et des feuilles de basilic.
Assaisonner si nécessaire.
Dresser la mousse de céleri dans une assiette et déposer harmonieusement une brochette.
S'il vous reste un peu de préparation, vous pouvez également le présenter sous forme de verrine; il suffit de mettre un peu de mousse au fond, et d'alterner filets de sardines, tomates et basilic.
Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri
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Commentaires
Quelle merveille!
Mais quelle merveille cette recette!! et quelles belles photos, présentation somptueuse!!! Bravo, bravissimo!!!
Blog à garder dans mes favoris!
Bonne journée!
Bravo, tu trouveras ça à ton retour d'Ecosse où j'espère que vous avez un temps possible...
Bravo ! j'adorela présentation en verrine !
Hum superbe ! Je prends ma brochette !
Que d'idées c'est incroyable, je note la méthode pour confire les tomates, vraiment très très sympa... Merci !
Belles brochettes!
Jolie présentation et j'ai une petite préférence pour la verine!
la presentation sur assiette est magnifique
Moi je prends la verrine !!!!!
Très pro, comme d'hab' !!!!!
bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
C'est ravissant. Et sûrement très bon.
Ravissant, et tomates confites sur mousse de céléri! J'en raffole!
Vraiment inventif, est ultra joli! Bravo. La mousse de céleri m'attire beaucoup aussi!
ton assiette est magnifique mais pas pour moi, non pas que je n'aime pas le céleri mais c'est lui qui ne m'aime pas.
J'aime beaucoup la version brochette. C'est beau, coloré et vraiment estival.
Cette brochette est à la fois simple et raffinée ! Bravo
C'est superbe, et j'aime beaucoup ton assiette !!!
surement délicieux avec du céléri!
félicitations !
Très jolie cette double présentation, bravo !
J'aime beaucoup tes brochettes ! Ralàlà quand je vois ta belle vaisselle que je trouve superbe je me demande encore ce que je vais choisir (je suis en pleine recherche d'un beau service et les assiettes V & B me tentent trop !!)
C'est superbe! Ces brochettes, c'est vraiment l'été dans une assiette... Miam!
Superbe présentation, comme d'habitude! Et très belle idée: bravo!
superbe bravo pour la creativite et le boulot...
superbe comme d'habitude, et je serais curieuse de goûter l'association sardine-céleri !!
J'adore le céleri, moins la sardine, mais préparée par toi cette brochette je veux bien la déguster.
C'est magnifique, la présentation est parfaite surtout celle en brochette, bravo!!
Je goûterais bien à la brochette, elle est tellement appétissante.
talentueux et puis c'est tout!
http://gourmandises.canalblog.com/
je ne suis jamais déçue quand je viens lire tes billets ,bravo !
c'est comme toujours splendide !
Merci!
Merci à tous et toutes pour vos gentils commentaires postés pendant mon absence... ça m'encourage à continuer cette aventure!
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