30 août 2006
Poire rôtie au carambar et sa crème anglaise
Il y a sur le net un site que j'aime beaucoup, qui présente souvent des recettes originales et très bien expliquées: cuisiner en ligne.
J'ai suivi à la lettre les conseils de Flora Mikula et mon dessert a été très apprécié par petits et grands!
La poire cuite au four caramélise avec le carambar et s'harmonise parfaitement avec la crème. Quant à la tuile que je réalise de temps en temps pour décorer mes desserts, elle est d'une simplicité enfantine et émerveille toujours les convives!
Je vous livre donc la recette presque sans modification: j'ai remplacé le milk-shake prévu originellement par une crème anglaise au carambar.
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 poires, 20 carambars, jus de citron, beurre, et 75cl de crème anglaise.
Préparation:
Peler les poires en les laissant entières; enlever l'intérieur par la base. Farcir avec un carambar.
Badigeonner de jus de citron et de beurre et enfourner 30min à 160°.
Déposer 8 carambars assez espacés sur un silpat et mettre au four à 180°. Ils vont fondre et s'étaler (attentionça va très vite).
Une fois refroidis, ça nous donne de superbes tuiles utiles en déco. Ne vous inquietez pas de la couleur foncée, les tuiles ne sont pas cramées, c'est simplement la couleur du carambar !
Faire fondre 8 carambars dans la crème anglaise. Laisser refroidir. Mixer juste avant de servir.
Dresser les poires sur une tuile de carambar, verser la crème dans le verre de service.
Dégustez sans attendre ! Le carambar est fondant à l'intérieur de la poire et dégouline dès qu'on ouvre le fruit.
Poire rôtie au carambar et sa crème anglaise
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Commentaires
Bonjour Chantal,
voici une belle adaptation de la recette de Flora.
Me permets tu d'ajouter un lien vers ta fiche depuis la fiche technique de cette recette?
Encore bravo et merci
Je viens de découvrir cuisiner en ligne : c'est vrai que c'est un beau site....Merci à toi de me l'avoir fait découvrir
Je note les tuiles au carambar, il faut absolumnt que j'essaie. Belle recette très bien interprétée;
j'en ai préparé des 10 par jour cet hiver pendant mon stage chez elle et je peux dire à l'ensemble de tes lecteurs que ce dessert est une merveille.
Elle proposait sa version à la pêche cet été.
Trés simple mais tellement beau, la présentation est terrible. Des tuilles de carambar, c'est génial, il faut que j'en achète vite...
J'aime beaucoup aussi ce site ! j'avais raté le dessert moi qui adore tout ce qui est au carambar, ta version est très appétissante !
J'étais en train de me dire, je l'ai vue cette recette. Et bien voilà c'était sur ce site. Moi aussi elle m'avait fait de l'oeil 
je l'avais bien aimée sur le site, avec des pêches ça doit être super aussi , bravo pour ta réalisation
Avant la fin des pêches, je vais peut-être essayer alors...
N'hesitez pas à faire les tuiles, c'est fait en 5mn (...non 8!)
Barbichounette: je t'ai envoyé 2 messages, apparemment, tu ne reçois pas!!
Vivent les girondins. Je suis à montpellier mais je suis nés a bordeaux. Ton blog est plein de couleurs, et les présentation sont fabuleuse. Je te dit à bientot.
super top
Merci Chantal
je l'ai déja fait 2 fois; trop top!! j'ai scotché mes invités qui sont retombés en enfance
j'ai juste ajouté un petit morceau de brioche pour boucher le trou et empêcher que le carambr ne se sauve!!! merci ton blog est une merveille
quand j'ai appercu cette recette je me suis dit wouha?j'essaie dès ce soir.très belle présentation idée originale,mais au final décue.j'ai donné la recette a une copine a qui l'idée plaisait .on avait juste decider a la place de la crème anglaise de faire de la glace au carambar pour faire un chaud froid mais elle a été également décue.on doit pas être assez fan de carambar.....bravo toute fois pour les tuiles et la présentation
Corinne > je conseille une poire qui tienne bien à la cuisson. La "conférence" s'y prete bien par ex.
Corinne > je conseille une poire qui tienne bien à la cuisson. La "conférence" s'y prete bien par ex.
J'ai été bluffée aussi par cette recette. Les tuiles rien de plus facile à faire et elles sont très décoratives. La poire et le carambar se marient bien.
Le seul "hic" les carambars sont toujous aussi difficiles à déballer !
Je referai cette recette (les autres aussi d'ailleurs !)
En suivant le lien de la tarte chocolat noir-carambar,je tombe sur cette recette, horreur elle était passée sans que je la lise.... Le compotier et plein de bonnes poires, je vais tester donc celle ci ce sera peut-être plus sage que ta délicieuse tarte.
j'ai refais cette recette hier soir pour la 2eme fois , j'ai réussit ma creme anglais (granuleuse a 1ere fois)et fais cuire mes poires la tête en bas (avec la queue) bien installées sur un gros morceau de papier d'alu et bouchées avec un petit morceau de pain au lait (je n'avais pas de brioche)et les aient laisser tiédir toujours la tête en bas .Le résultat était parfait et mes invités aux anges...........
elite!!!
merci chantal pour ce tres beau site qui me donne pleins d'idées pour adapter mes recettes
et je pense que je vais reserver chez thierry marx quand je vais revenir en france pour mes vacances...je suis dans une region qu'il aime beaucoup puisque je suis en asie; encore merci
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