17 septembre 2006
Dessert en carpaccio d'été au poivre de Séchouan et son sorbet melon-menthe fraîche
C'est la fin de l'été....mais on profite jusqu'au bout des bons fruits gorgés de soleil!
J'ai réalisé que je n'avais pas encore fait de sorbet melon, alors que toute la maisonnée m'en réclame régulièrement, et l'année dernière je n'avais pas encore ma turbine! il faut vite remédier à cela et montrer que cet achat n'avait rien d'inopportun !!!
Que suivre : recette, pas recette?....j'opte pour la manière "au pif " que j'adore! mais je n'oublie pas de peser tous les ingrédients pour en faire profiter mes fidèles lecteurs!!!( de plus, ça m'est utile à moi aussi car auparavant je ne pouvais jamais refaire exactement la même recette!)
Ingrédients:
un beau melon (pelé et épépiné, j'avais 600g de chair), 100g de sucre en poudre,1 jus de citron vert, 10 cl d'eau, 1 cs de sucre de canne et 8 belles feuilles de menthe fraîche.
Mettre l'ensemble dans le bol du mixer réduire en purée fine. Goûter...et là, c'est déjà un délice!
Réserver au frigo avant de mettre en turbine.
Préparer un sirop épicé avec 10 cl d'eau, 2 cs de sucre et quelques grains de poivre de Séchouan.
Trancher finement une nectarine dans l'assiette de service et arroser de sirop. Disposer quelques fruits harmonieusement et terminer par la quenelle de sorbet.
Voilà un dessert très parfumé; le poivre de Séchouan apporte un arôme poivré et frais, qui rehausse la saveur des nectarines.
J'ai également mis quelques gouttes d'huile à la vanille qui, outre son coté déco, confère aux fruits du moelleux en bouche.
Quant au sorbet, je le referai, c'était une merveille...je vous promets! l'association de menthe avec le melon, c'est divin!
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Commentaires
Joli, comme d'habitude. profitons encore de l'été. pas aujourd'hui, il flotte...
Je suis la preum's .....
Recette très fraiche ....Pour nous le soleil fait une petite apparition .....
Je retiens l'idée de la menthe .....
J'ai acheté cette semaine du poivre long ....Je pense que cela peut aussi le faire !!!!!
Gros bisous!!!!!!
Barbichounette
Tes présentations sont toujours magnifiques! Félicitations.
J'aimerais bien profiter encore un peu de l'été, mais ici c'est la pluie... Ce qui ne m'empêche pas de profiter tout de même de ta belle assiette de fruits !
c'est bien beau , sûrement délicieux, mais bon, fait pas chaud sous la pluie.....en Savoie !
Je vois que c'est encore l'été chez toi :))
Une très belle assiette .MERCI
Oh! la belle assiette.
La glace au melon, je retiens.
Un sublime dessert qui nous rapelle encore l'été!!
melon/menthe : ça doit être fabuleux!
cette assiette est véritablement magnifique !!!
Merci beaucoup, je réctifie de ce pas et merci de ta visite. Ca me permet aussi de découvrir ton blog et je vais revenir explorer un peu mieux tout ça. Ce petit carpacio de fruit me plaît beaucoup. Bis'
voilà une merveilleuse idée !!! félicitations. En plus, la présentation est superbe.
Quelle belle assiette ! Ca me met directement l'eau à la bouche !
emerveillements
CHANTAL !
COMME VOUS POUVEZ LE CONSTATER JE SUIS ENCORE SUR VOTRE SITE A UNE HEURE AUSSI TARDIVE ! MAIS CELA EST DE VOTRE FAUTE ! CE SITE EST TELLEMENT MAGNIFIQUE QUE JE N'ARRIVE PAS A QUITTER MON ORDINATEUR ! JE SUIS EBLOUIE PAR TANT DE MERVEILLES ! QUEL TALENT !
FELICITATIONS AUSSI POUR LA PRESENTATION ET LA BELLE VAISSELLE !
Les recettes que vous nous nous faites découvrir lors de vos "escapades" ressemblent beaucoup aux vôtres ! Alors à quand l'ouverture de votre propre Restaurant ? qui s'intitulerait ASSIETTES GOURMANDES !!!
AMITIES - JOSIANE -
PS : j'aime bien la photo où votre chien est à côté de la piscine ; je l'ai mise en page d'accueil !
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