02 novembre 2006
Crème brûlée au foie gras à la fleur de sel et au poivre vert
Une recette d'entrée (mais aussi de mise en bouche) maintenant classique mais qui fait toujours son effet lorsqu'elle arrive sur la table: la crème brûlée au foie gras. Cette recette a le gros avantage d'allier raffinement et simplicité dans sa réalisation.
Ingrédients (pour 6 personnes):
200g de foie gras cuit, 40cl de crème fraîche liquide, 4 jaunes d'oeufs, fleur de sel, poivre vert, sucre en poudre.
Préparation:
Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d'oeufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre vert.
Mixer de nouveau et filtrer.
Verser dans des ramequins ou petits plats à oreillettes.
Enfourner 45 minutes à 100°. Réserver ensuite au frigo pendant au moins 2 h.
Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous la salamandre juste avant de servir.
Parsemer quelques brisures de poivre vert et de fleur de sel.
Crème brûlée au foie gras à la fleur de sel et au poivre vert
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Commentaires
Chantal tu me fais fondre et mourir d'envie alors même que je commence un régime car depuis l'ouverture de mon blog j'ai pris 3 kilos et peut être aussi à regarder celui des fées-cuisinières et de tester !! Il faut que j'essaie dès que je serai allégée !!!
je ne connaissais pas ,une autre façon de manger du foie gras.
je craque, je fonds, et j'adore !!!! quelle merveille !
Je craaaque !
Moi aussi, je craque... mais je ne fonds pas. ce grand classique fait toujours de l'effet à juste titre.
Toi, tu sais comment me parler... Je peux avoir une carte de fidélité ?
rammm miam miam, ca doti etre si fondant !!!!
Ca fait un certain temps que je souhaitais m'essayer a ce type de creme brulee, aux saveurs plus exotiques. Je n'ai pas encore fait le pas car j'aime le sucre dans ces cremes, mais finalement, je dois essayer ;-)
Il y a un moment que je voulais réaliser cette recette. Tu m'en donnes l'occasion. Je vais m'empresser de tester. Vite dans mes favoris.
j'avais mis une recette de ma crème brûlée au foie gras sur mon blog mais sans le poivre vert, la prochaine fois je teste ta recette.
Miam
Ca a l'air très bon et très original!
Très bonne idée d'entrée pour les fêtes, hummm !
J'ai toujours dit qu'il fallait que j'essaie cette recette et tu m'en donne encore plus envie!!!
je me disais bien que ça sentait les fêtes , tu es dans les starting blocks !!
Une crème brulée au foie gras ! Il fallait y penser ! Une recette originale et délicieuse à retenir pour les fêtes qui approchent ! Merci !
A chaque fois que j'en ai mangé, je ne l'ai pas trop apprécié et pourtant Dieu sait que j'adore et le foie gras et la crème brûlée.
Ta recette me donne très envie d'essayer d'en faire moi !
Faut-il forcément que le foie soit cuit ?
Lorette > J'utilise toujours du foie gras cuit, je crains que sinon il rejette du gras ds la crème à la cuisson.
Oh mais c'est riche ça! Que des bonnes choses rassemblées dans un si petit plat.
J'avais loupée cette recette !!!!
Je me demande si cela ne fait pas trop sucré-salé ?????Car nous n'aimons pas trop le mélange !!!!!
C'est très original !!!!
Bisous
Barbichounette
mmm, j'adore les crèmes brûlées au foie gras, je me suis toujours demandée comment je m'y prendrais si j'essayais d'en faire!! Maintenant, je sais, et en plus c'est tout simple!! Merci Chantal!!
J'ai essayé !
J'ai essayé la recette de la crème brûlée au foie gras ........ un délice ! facile à faire en plus.
Je viens de découvrir votre site et j'adore. Je n'ai qu'une hâte essayer d'autres recettes.
Bravo !
trop bon...
J'ai testé cette recette ce dimanche avec mon mari et mes parents... et ce fut du pur bonheur... J'ai fait des mini crèmes brûlées afin de pouvoir les servir avec deux autres recettes "miniatures" à base de foie gras: un velouté de chataignes au foie gras poêlé et un foie gras accompagné de pain d'épices et d'un confit d'oignons rouges... J'ai eu un succès fou...
Du coup, ça me donne envie de tester les autres crèmes brûlées salées... merci pour cette superbe recette...
j'ai essayé
Félicitations pour ce superbe site, que de recettes alléchantes...
J'ai essayé "la crème brûlée au foie gras".
Nous avons trouvé la crème de foie excellente, le p'tit "ic" à notre gôut est le contraste sucré-salé trop important.
hummm
bonjour je viens de trouvé ta recette d crème brulé au fois gras c est ce que je pense faire en entrée froide au réveillon mais j ai une question voilà le foois gras cuit tu trouve ça où car il y a beuacoup de sorte et je me pose cette question
pour moi testé dimanche dejà que j ai trouvé ma recette entrée chaude je te le dis saint jacques au endive et ponne et au cidre un delice
Aude > En ces périodes de fêtes, il est facile de trouver du foie gras cuit dans la plupart des magasins d'alimentation; n'importe lequel fera l'affaire pour cette crème brûlée
Quel régal!
J'ai servi cette recette en version mise en bouche lors d'un repas pendant les fêtes, je n'ai reçu que des compliments!
Merci beaucoup pour cette recette qui fera à partir de maintenant partie de mes classiques...
Je vous souhaite une excellente année 2008!!!!
Sabrina
Délicieux
C'est une super recette. Je l'ai servi en mini format pour le 31 décembre, avec une tranche de foie gras et une compotée d'oignons. Pour éviter le sucré-salé trop prononcé, je mets très peu de sucre, juste pour que cela caramèlise délicatement au chalumeau. quel régal!!!
Merci encore
2 ptites questions
Je vais me lancer demain mais je ne sais pas quelle quantite de poivre vert utiliser ni quel type de sucre prendre car pour les cremes bulees dessert on utilise plutot de la cassonade
Merci d avance pour la reponse
PS:Ce site que je viens de decouvrir ma seduit d emblee
Gilles > une dizaine de grains de poivre vert devrait suffire.
C'est vrai que l'on utilise souvent la cassonade pour les crèmes brûlées, mais personnellement je préfère le sucre blanc, je trouve qu'il caramélise plus facilement.
Conservation
Bonjour, bravo pour ce site il est merveilleux.
Je voudrais faire votre recette de creme brulée, mais je voudrais savoir si je peux la preparer a l'avance et pendant combien de temps elle se conserve ( je voudrais faire plaisir a mon mari, il est le seul a manger du foie gras!)
Merci D'avance
Nath
Nath > La crème brûlée peut se préparer la veille sans problème. Elle peut se conserver plus longtemps (2 ou 3 jours), mais je trouve qu'après elle perd de son onctuosité.
...
j'ai essayé avec ma mère , ont s'est régualé !!!!
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