20 novembre 2006
Crème brûlée aux petits pois et curry, et ses mini brochettes tandoori
Continuons dans l'esprit crèmes brulées du lundi mais avec une recette plutôt insolite...
J'ai été séduite par cette version salée petits pois et curry; parfaitement adaptée aux saveurs de la cuisine indienne, je l'ai servie avec des aiguillettes de poulet façon Tandoori et c'était délicieux!
Assiette "Compose" de Studio Nova
Ingrédients (4 personnes):
200 g de petits pois surgelés, 4 jaunes d'oeufs, 10 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 1/2 cc de curry en poudre, sucre en poudre pour caraméliser.
Préparation:
Préchauffer le four à 100°.
Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée ( j'y ajoute aussi un cube Maggi).
Egoutter et mixer avec le lait, la crème et le curry. Saler et poivrer.
Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter le mélange aux petits pois.
Répartir dans 4 ramequins et enfourner 40 mn.
Laisser refroidir et réserver au frigo pendant 2 heures minimum.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.
Aiguillettes de poulet façon Tandoori:
Ingrédients (4 personnes):
1 yaourt nature, 2 gousses d'ail, gingembre frais, 1 échalote, 1 cc de poudre pour tandoori
Préparation:
Mélanger les yaourts avec l'ail écrasé, le gingembre, l'échalote, la poudre à Tandoori.
Faire macérer les aiguillettes pendant quelques heures.
Cuire les aiguillettes au wok, au four ou en brochettes.
Cette crème brulée petits pois curry accompagne parfaitement les plats aux parfums d'épices et toutes sortes de curry; je vous laisse aller chercher des sources d'inspiration chez Véro, spécialiste en la matière!!!!
D'autres idées? recettes de crèmes brûlées
Crème brûlée aux petits pois et curry, et ses mini brochettes tandoori
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Commentaires
Quand on cherche un plat une entrée, des mises en bouche ou dessert sympa, beau et original, il faut passer par ici, c'est un vrai bonheur à chaque fois!!!
Tout à fait d'accord avec Sylvie, ce week-end j'ai testé 5 recettes, je les ai toutes réussies, ma petite famille était ravie.
J'attends le prochain week-end avec impatience pour essayer d'autres recettes, connaissant le site depuis peu j'ai du retard à rattrapper et je veux TOUT ESSAYER !
Merci Chantal
Voici une mise en bouche bien sympatique, mis à part de gimgembre que nous n'apprécions pas (hélas) Je peux le remplacer par quoi ? A voir ..
il y a des associations dont on se dit 'mais ça tombe sous le sens" celle ci en est une, et je n'ai encore jamais fait de crèmes brulées salées, en plus, je suis dans une période tout épices alors ça tombe à point!
Encore fallait-il y penser ! Encore bravo pour la présentation , magnifique !! Quand ouvres tu ton restaurant ?
Comme toujours, superbe. On dirait la soupe de Mercotte mais en crème brulée. Et trop mignonnes ces petites brochettes de poulet.
Très beau comme tjs je vais essayer en version tiède ce soir avec un reste de pintade revisité façon tendori cela me plaît bien !!
crème brulée version salée...pourquoi pas ,moi ca me tente mais j'ai paaaas deeee cchhaaaa-lluuuu-meeeaauuu. Vivement que le Père Noel fasse ca tournée
merci blender et chalumeau! Quelles belles couleurs et superbe assiette! Huummmm ça j'affectionne ces saveurs du monde entier! Digne de toi tu as bien sûr pris des petits pois à écosser toi même et des bio! lol!
Bisous
Miss cat
J'ai bien envie d'y goûter ! Très sympa ton assiette :-) j'espère que tu as été gatée par Studio Nova :-)
Bravo pour cette belle idée et cette association qui me plaît vraiment (je veux dire, encore plus que d'hab!!)
J'ai réalisé cette recette hier soir mais par manque de temps j'ai "accéléré" tous les délais de macération et au risque de me répéter (c'est obligé sur ce site) c'était parfait et original.
question
formidable ton blog je suis en train de prendre plein d'idées pour le wk prochain car je fête les 3ans de ma 1 ère fille
par contre une question me trotte en tête pour la crème brûlée au petits pois faut-il la servir froide avec la viande?
merci et encore félicitation
Steph 35 > Oui, cette crème brûlée est servie froide, le contraste avec la croute caramélisée chaude est intéressant.
Bonjour Chantal,
recette très tentante ! J'ai acheté des verrines qui ressemblent aux tiennent (monoprix)mais je ne crois pas qu'elles aillent au four. Peux-tu me dire d'où viennent les tiennent ?
Merci
testé hier soir !
bonjour ,
j'ai testé cette recette hier soir (entre autres)en remplaçant le poulet par du canard et mes invités étaient ravis.j'ai trouvé un chalumeau dans magasin de bricolages (on les trouvent essentiellement là )le prix varie entre 6 et 20 euros pour le meme résultat m'a garanti le vendeur.
Merci pour ce blog.........
Haricots ?
Est ce que ça pourrait le faire si je remplace les petits pois par des haricots ?
Merci ;)
Guillaume > Je trouve que c'est une bonne idée... faut essayer ;-)) et pourquoi pas haricots / tomates confites?
Concernant la cardamome, c'est vrai que le parfum est assez puissant, mais certains aiment! (2 capsules pour 6, ça peut paraître léger...c'est pour cela que je laisse chacun libre d'interprétation ;-)
Bravo et merci !!
Merci Chantal de nous faire partager toutes tes recettes. J'ai testé cette recette, et vraiment très agréable ce mélange de chaud et froid avec la subtilité de la crème brûlée aux petits pois, très bon goût et beau !!
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