Crème brûlée à la truffe pour mise en bouche festive

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04 décembre 2006

Lundi, c'est encore une recette de crème brûlée qui est prévue au programme!

Aujourd'hui, ce ne sera pas en dessert, mais plutôt pour servir en mises en bouche en accompagnement de l'apéritif:

Ingrédients (pour 10 personnes):

4 oeufs, 25 cl de crème fraîche liquide, pelures de truffe, sel

Préparation:

Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter les pelures de truffes et laisser infuser. Si vous utilisez des truffes en conserve, ajoutez également le jus.
Battre les jaunes d'oeufs en omelette et verser la crème chaude, bien mélanger. Assaisonner.
Verser dans des petits contenants (la truffe tombe au fond) et enfourner 30 mn à 100°.

Réserver au frigo. Caraméliser au chalumeau et ajouter quelques pelures de truffes au moment du service.

Assiette "Studio Nova"

C'est très rapide à préparer et idéal pour les fêtes qui approchent!

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Crème brûlée à la truffe

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Posté par Chantal à 12:07 - Mises en bouche - Commentaires [18] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Bien sur sans aucune hesitation je note. Mais peut être la présentation dans des petites cuillées bouchées. A voir. En tout cas MERCI encore pour toute les belles idées......

Posté par Marie13, 04 décembre 2006 à 12:32

Excellente idée, vraiment! :-)

Posté par Elvira, 04 décembre 2006 à 12:36

bien sûr si tu parles de truffes je suis obligée de craquer !!

Posté par mercotte, 04 décembre 2006 à 13:27

C'est le summum de la crème brûlée ;-)

Posté par Choupette, 04 décembre 2006 à 13:38

Tiens je disais justement ce week end que je ne connaissais pas la truffe....

Posté par mayacook, 04 décembre 2006 à 13:43

fait on plus simple? plus festif? difficilement, mes respects, Dame Chantal!

Posté par alhya, 04 décembre 2006 à 13:47

Ca c'est une crème brûlée de grand standing je conserve ta recette.

Posté par sylvieaa, 04 décembre 2006 à 14:15

Si tu rajoutes un peu de pâte de truffes c'est encore meilleur.

Posté par mamina, 04 décembre 2006 à 14:32

Comment pourrais-je résister ? Vite, je note.

Posté par Hélène, 04 décembre 2006 à 15:00

Comme toujours, c'est bluffant!!
Audrey

Posté par Mets aventures, 04 décembre 2006 à 16:45

délicieux bien sûr...!

Posté par Colette Cayenne, 04 décembre 2006 à 18:07

j'étais en train de me demander "mais qu'est ce qu'a pu bien faire Chantal ce lundi en crème brulée" ? Très sympa ta recette

Posté par Audrey, 04 décembre 2006 à 20:17

Sans moi aujourd'hui.Impossible pour moi de gouter une seule creme brulée...la consistance....

Posté par Cocopassions, 04 décembre 2006 à 21:18

c'est encore une fois sublime. Bravo

Posté par nuage de lait, 04 décembre 2006 à 22:56

Alros ca je note tout de suite car je vais le faire très prochainement... je dirais que c'est moi qui ai inventé la recette ;-) Mais non, je ne me génerai pas de citer la provenance. J'adore ta présentation...cela irait bien comme mise-en-bouche pour mon menu de noel, très bien !!!

Amitiés
Claude

Posté par Claude-Olivier, 05 décembre 2006 à 10:52

Il me faut un chalumeau !!!!
C'est très beau et je craquerai facilement!
Bisous!
Barbichounette

Posté par barbichounette, 05 décembre 2006 à 13:41

Bien sûr après le foie gras la truffe, je me demandais si on ne pouvait pas marier les 2 en toute harmonie et pour le meilleur seulement !!

Posté par senga50, 06 décembre 2006 à 23:25

Contenant pour mise en bouche

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Bonn ' Ap !

Posté par Amandine, 23 juillet 2008 à 12:14