18 décembre 2006
Crème brûlée roquefort abricots
Fromage ou dessert? Plutôt dessert quand même!
Ceci dit, cette crème brûlée peut très bien accompagner une salade de mâche pour un dîner léger ou jouer le raffinement en pré-dessert pour un dîner plus élaboré.
En réfléchissant un peu plus, pourquoi ne pas la servir en petite portion en guise de mise en bouche?
Beaucoup de possibilités donc pour cette recette qui décline la classique (mais délicieuse!) crème brûlée et qui surprendra vos invités!
Ingrédients (pour 4 personnes):
100 g de roquefort, 8 ou 10 abricots secs, 4 jaunes d'oeufs,
15 cl de lait, 20 cl crème liquide et du sucre en poudre.
Préparation:
Préchauffer le four à 100° et placer un plat rempli d'eau chaude pour servir de bain marie.
Réserver 4 abricots et couper le reste en petits morceaux. Répartir dans 4 ramequins ou verrines.
Mixer finement le roquefort avec la crème et le lait. Poivrer.
Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter la crème au roquefort. Bien mélanger l'ensemble.
Répartir la préparation sur les abricots sur 3 ou 4 cm d'épaisseur.
Déposer les ramequins dans le plat d'eau chaude et enfourner 50 mn.
Laisser refroidir et garder au frais pendant au moins 2 h.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser au chalumeau.
Cette recette est extraite du petit livre Variations gourmandes qui est une bonne source d'inspiration pour décliner les délicieuses crèmes à la fameuse croûte dorée.
Crème brûlée roquefort abricots
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Commentaires
Un mariage osé mais qui dans le fond ne m'étonne pas trop puisqu'on marie le roquefort et les raisins secs alors pourquoi pas les abricots.
)Tu n'as pas peur de te lancer dans les différentes associations et je vois que le résultat est excellent.
Super bonne idée et comme ça doit etre bon, miam miam..rappelle moi, c'est quand que je viens manger chez toi 
amitiés
Claude
Quelle belle idée, c'est drôle, encore une fois je te rejoins car j'ai voulu refaire le sorbet au Roquefort de Marcon avec pommes et céleri !! J'ai envie de mettre ta version sur mon plateau de fromage !
Hi CHantal!
Your creme brulee sounds awesome! I don't really like Roquefort cheese but maybe it's specially included to taste great
Ouh la la, quelle association étonnante !
Malheureusement, je cains de ne pouvoir tester la recette chez moi... (ya des réfractaires au roquefort)
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