19 janvier 2007
Idées pour apéritif dînatoire
Plus convivial et moins solennel qu'un dîner classique, plus élaboré qu'un apéritif classique, l'apéritif dînatoire est à la mode...Il se compose d'une myriade de petites mises en bouche qui se succédent jusqu'à satisfaire l'appétit de tous. Ces mises en bouches peuvent prendre différentes formes, feuilletés, verrines, toasts...On le finit habituellement par un ou plusieurs desserts que l'on présentera également dans de petits contenants.
La mise en bouche que je vais vous présenter différe des compositions en verrines pour apéritif en plusieurs couches alternées et colorées.
Il s'agit d'une mini brochette de moules et de pommes, piquée dans une mousse onctueuse de mascarpone, et elle fera son effet au milieu d'un plateau pour apéritif dînatoire!
Ingrédients (pour 8 personnes):
250g de moules (j'ai utilisé des moules décortiquées de chez Picard), 1 ou 2 échalotes, 3 pommes Granny smith, 200 g de mascarpone, 20 cl de crème fraîche liquide, curry, Noilly Prat.
Préparation:
Faire revenir l'échalote ciselée puis ajouter les moules. Mouiller avec un mélange eau et Noilly et quelques minutes à feu vif.
Chinoiser le jus et laisser réduire une quinzaine de minutes.
Assouplir le mascarpone avec la crème et ajouter petit à petit le jus des moules pour parfumer. On doit obtenir un mélange onctueux à consistance assez épaisse. Assaisonner avec une pincée de curry.
Dresser la mousse de mascarpone dans des petites verrines et réserver.
Peler les pommes et couper en cubes.
Sur des mini brochettes, intercaler les moules et les morceaux de pommes.
Piquer une brochette dans chaque verrine et proposer à vos convives sans plus attendre!
Mini brochettes de moules et mousse au mascarpone
Si vous voulez la recette de la cuillère c'est ici
Pour la recette de la verrine, c'est par là (je n'ai pas mis la chantilly cette fois)
si vous préférez des petits toasts au foie gras, ce sera là!
Pour d'autres idées pour vos apéritifs dinatoires:
cocktail de crevettes sur gelée d'agrumes
mousse de roquette sur brunoise
sucettes au foie gras
crème brûlée de foie gras, espuma de pommes vertes
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Commentaires
Hum, je suis la 1ère pour te dire que tout cela est diaboliqueent bon et beau et que c'est tout à fait ce que j'aime. En plus je suis allée voir les blogs et en suis ravie ! Bravo et queel présentation chantalesque !
J'prenderais bein un apéro di,natoire chez toi! ;-)
Quelles de très belles idées pour un slunch !
Canalblog est enfin accessible, je suis ravie de commencer ma tournée par toi ;-) il est encore l'heure d'un apéitif dînatoire alors trinquons ensemble ;-)
C'est un pricipe que j'aime beaucoup les aprétitifs dinatoires et je retiens ton idée...en ajoutant peu être un peu de celeri rave aux pommes et moules
Mima miam tout simplement rop beau, bravo comme toujours des photos superbes et je goûterai bien tes petits délices!
Encore une fois, une question se pose : mais comment font tes invités pour "OSER" détruire ces oeuvres d'art ??!!!
Merci, je suis très fière que tu aies pensé à moi !
hmm yummm, c'est bien présenté comme un pro! Bravo!
Quelle présentation ! C'est vrai qu'on n'oserait y toucher !!!
C'est magnifique, que de bonnes idées.
je rajoute vite dans mes favoris, vraiment très classe.
très sympas tes mises en bouche !
J'adore les idées et les présentations de tes p'tites mises en bouche !
j'arriiiiiiiive !
C'est magnifique encore une fois de voir toutes ces bonnes choses chez toi ! on se régale rien qu'à regarder. Comme dit Senga c'est chataleresque
oups Chantalresque j'ai zappé le n loll bon week-end
je prends Papilles au passage rajoute une place pour moi !
Parfais !!! Quelle classe !!! Tu as une sacrée collection de vaissellle !!!!
Bon week-end !!
Bisous!
Barbichounette
C'est le genrde de petites gourmandises que j'adore pour commencer un diner. C'est super chouette
Mmmm, ça donne envie d'organiser un apéro dînatoire! Mais avant, il faut que je m'équipe en verrines!
Trop la classe...dis moi, n'as tu jamais rien loupé??? Ca surement (quand meme j'espère) mais y a il une fois une photo que tu n'aimes pas sur ton blog ??????? C'est toujours tellement beau !!!! ;-)
Amitiés
Claude
Très chic et sûrement délicieux Plein d'idées à retenir.
Quelles bonnes idées à piquer (aux deux sens du terme)! Nous allons pouvoir renouveler les amuse-bouches de l'apéritif dînatoire.
J'aime beaucoup l'idée, la présentation est magnifique !
J'adore ces mises en bouche!! Je prends bonne note et je te remercie pour le clin d'oeil...
Bises
Audrey
Evidemment sublime...
Tes invités ont vraiment de la chance !!!
Où trouves-tu tes piques en bois avec le petit noeud au bout ?
Des idées pour un apéro dinatoire, moi je prends !
vraiment magnifique
mais quel travail de préparation, j'aime cuisiner mais j'avoue que là c'est superbe!!
Il fait bon manger chez toi ! Autant pour la vue que pour les papilles... C'est super sympa, très original pis ça m'a l'air exquis !
Quelle belle réalisation, bravo !
Chère Chantal,
j'ai réalisé il y a quelques jours les petites mousses de mascarpone. Elles ont eu un grand succès ! Merci pour la recette, que j'ai mise en lien dans mon dernier billet.
Bonne soirée
hélène
merci
c'est tres bien ce que vous faite bravo
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