22 janvier 2007
Crème brûlée au saumon fumé
Que diriez vous d'une crème brûlée, qui pour changer des habitudes ne sera pas servie en dessert mais en entrée? On peut aussi la servir sur la table du brunch dominical, c'est ce qu'on nous avons fait hier!
Ingrédients (pour 6 personnes):
40cl de crème fraîche liquide, 10cl de lait, 200g de saumon fumé, 6 jaunes d'oeuf, graines de pavot, sucre en poudre.
Préparation:
Préchauffer le four à 90°.
Réserver 6 petits morceaux de saumon fumé et mixer finement le reste avec la crème. Ajouter le lait et mélanger.
Fouetter les jaunes d'oeuf et verser sur la crème au saumon. Assaisonner, ajouter les graines de pavot.
Répartir la préparation dans des ramequins et enfourner pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir et placer au frigo pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.
Parsemer de graines de pavot et disposer une petite tranche de saumon réservée.
Il ne reste plus qu'à briser la croûte de caramel et déguster ce bon petit plat!
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Commentaires
Original et élégant comme toujours chez toi! vive le brunch! ;-)
Mhhhhhhhh bien sympa cette crème brulée et je viens justement d'acheter ce matin du saumon fumé alors vais-je essayer? en tout cas ça donne envie ...
Merci beaucoup ma belle pour ton message d'encouragements laissé sur mon blog, t'es un amour!
recette très originale!!! demain, je poste ma panna cotta salée... j'espère que tu la testeras comme je testerai ta crème brûlée au saumon!!!
Bizzzz,
Alexandra
Avec du saumon celà doit être extra !!
hmmm j'ai faiiiiiiiim! ils sont super tes petits ramequins.
Qu'est-ce que c'est beau!Et tout simple fianelemnt,j'adoooore!!!Sans chalumeau je n'arriverais malheureusement jamais à ce résultat :-(
La saga continue... quelle imagination!
Il fallait oser!
Mais je trouve que c'est une excellent idée!
bravo. En plus les photos sont très belles.
A+
Maud
http://www.a-la-louche.com
une bonne idée en crème brûlée !
je vois que tu n'as pas fini d'épuiser le sujet pour notre plus grand plaisir!
Sympa pour le brunch !
Excellente et originale idée pour un bruch ... (Je suis toujours impressionnée par le chalumeau !)
J'adore venir chez toi le lundi .... devine pourquoi ;o)
Encore et toujours SUPER, muhhhhhhhhhhn en plus j'ai du retard depuis jeudi mais dans un premier temps ta crème est à tester j'ai tout ce qu'il faut.(Et en plus très jolie coupelles de présentation)
Je crois que je vais bientôt tester tes crèmes...
parfait!
Voici mon prochain repas terminé...
J'avais pris une option pour les aumonières aux fruits caramélisés avec avant le cabillaud safrané.. Voici donc ce qu'il me manquait.. L'entrée!!
Bien sur il y aura quelques amuses gueules en verrines!!! MERCI CHANTAL.. Tu viens de m'aider pour mon diner de samedi!!!
PS: j'ai fait ce W.E la crème brulée aux petits pois et poulet TANDORI... et le thon à la mangue... DELICIEUX!!
Une idée originale qui me plaît beaucoup, merci !
Une idée originale qui me plaît beaucoup, merci !
Et bien maintenant on sait qui est la reine des crèmes brûlées...c'est toi ;-) Immense bravo
Amitiés
Claude
Tu n'arrêtes pas de me surprendre ! Vivement dimanche pour le brunch.
j'ai reçu à noël un chalumeau à crème brûlée. Voilà une recette originale pour l'inaugurer!
Cette crème brûlée est terriblement festive et gourmande !
et ça continue encore et encore !!!!! ton imagination me laisse coi ! Bravo!
C'est une idée géniale ! Je retiens la recette. Il faut que je la fasse, absolument !
Très appétissant! ça me fait bien envie
Avec du saumon, ça doit être fabuleusement bon!!!
J'ai beaucoup ce détournement de la crème brûlée !
chaque fois que je viens sur ton blog... je suis surprise par tes mélanges... tes mariages... originaux at savoureux
bravo
Moi, ça me convient totalement. Ce qui est génial dans ta recette, c'est qu'elle elle simple à réaliser, qu'elle en jette comme on dit et je ne me trompe certainement pas en disant que c'est délicieux et très fin
je dois encore te dire!!!
la même chose!!!ton assiette est !!!!!!!!!!!!!!!!!!splendide!! bises micky
C'est super beau... et ça m'intrigue. J'avoue que je suis un peu réticente par rapport au caramel + saumon. Je serais franchement curieuse de goûter, mais le caramel ne couvre pas trop le goût du poisson ?
Si je te dis que je n'ai toujours pas refais de crème !!!
Celles-ci me donnent bien envie !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
hmmm, quelle bonne idée en effet pour un brunch !
Mais c'est original! Je suis impatiente de tester cette variante.
très originale cette recette de crème brulée.Drôlement appétissantes.
idée géniale, photos superbes ! ben... je crois que je suis à nouveau conquise ! je vais tester en petites quantités pour accompagner autrement l'apéro...
bises
je l'ajoute de suite dans les recettes à tester!!! jadore le saumon et l'idée de le faire en crème caramel est génial... je nai pas de chalumeau mais on verra en temps voulu... toujours aussi beau et bon par ici!!!
Encore une crème brûlée géniale à mettre dans mes amuse-bouche !! hum !
Je me demandais en voyant le titre, avec quoi tu ferais la caramèlisation du dessus, pas du sucre avec le saumon quand même. En fait à la réflexion, je trouve que c'est une excellente idée, que j'ai bien envie de tester, il y a des tas de marinades sucrées sur le saumon (non fumé) en Scandinavie.
approuvé 2 fois !
Superbe recette, excellente, fraîche, facile et colorée !
Nous l'avons testé 2 fois version ramequin et version mini en demi-sphère. Chaque fois tout le monde a adoré !!
Bravo Chantal, que d'imagination !
oups !
Mince, je me suis mélangée les pinceaux ce commentaire était destiné à la timbale de poivrons à la ricotta !
Mais j'ai aussi testé la crème brulée au saumon fumé, sans graines de pavot (pas trouvé). C'était pas mal, en version mini, avec 2 autres mises en bouche dans l'assiette.
Chantal, cette recette a le mérite d'être retenue pour les fêtes car tu sors des sentiers battus.
J'ai une question : la taille des ramequins a-t-elle une importance signifiante dans le temps de cuisson (j'ai de petits ramequins de 4 cm de haut et 9 de diamètre) ? Si oui, comment reconnait-on une crème brulée cuite ?
Merci d'avance Chantal
Bises
Nichka > Oui, la taille des ramequins a son importance; pour vérifier la cuisson, les crèmes brûlées doivent être à peine tremblotantes à la sortie du four, elles continueront de se figer en refroidissant.
D'accord
Je vais faire un test cette semaine alors, avant le réveillon
Merci beaucoup Chantal
Merci pour cette recette!
Bonjour Chantal,
Comme à chaque fois que je réalise une recette que je suis venue chercher sur ce blog, j'ai reçu des félicitations.
C'était délicieux et d'une simplicité déconcertante dans la réalisation!
Le plus dur est de rester raisonnable et de ne pas en manger plusieures...
Merci encore!!!
Sabrina
fan de crème brulée
super idée car souvent elle est au foie gras et ne me tente pas trop ,je suis fan de crème brulée ,je viens de mettre sur mon blog (qui démarre) une crème brulée aux daims www.ondinecheznanou.blogspot.com
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