30 janvier 2007
Ravioles d'ananas aux framboises
Mon goût naturel pour le sucré m'amène souvent à réaliser des desserts plus ou moins caloriques...celui-ci a l'ENORME avantage d'être light puisque l'ananas est connu pour ses vertus diétetiques...tout comme les framboises.
La présentation de l'ananas sous forme de raviole est assez "classique"; on la trouvait chez les Frères Pourcel, Richard Coutanceau, Denis Franc,... et certainement beaucoup d'autres grands Chefs.
L'intérieur de la raviole peut être garnie de différentes manières: des petites boules de sorbet, des salpicons de fruits,etc.
J'ai choisi un petit tartare d'ananas et de framboises:
Assiette "Studio Nova"
Ingrédients:
Un ananas, 125g de framboises, 1 citron, sucre en poudre, 1 gousse de vanille.
Préparation:
Peler l'ananas, et couper des tranches très fines à l'aide d'une mandoline, ou d'une trancheuse.
Mettre dans un grand plat, saupoudrer de sucre, de vanille, et arroser de jus de citron.
Laisser macérer environ 2 heures.
Prélever quelques tranches et découper en tous petits morceaux (salpicon).
Dans l'assiette de service poser une tranche très fine, déposer quelques framboises et le salpicon d'ananas. Recouvrir d'une seconde tranche d'ananas, et mettre en forme à l'aide d'un ramequin ou d'un moule à dariole: les bords des ravioles vont se souder.
Décorer avec quelques framboises entières et la gousse de vanille.
Ravioles d'ananas aux framboises
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Commentaires
Je suis admirative devant ta réalisation !!
Comment fais tu pour que la tranche d'ananas ne se déchire pas?
Parce que j'ai tenté pour le Kiki sur les raviolis et j'avais obtenu de la charpie.
Donc: tranches tu l'ananas encore avec écorce?
Que c'est beau, mais je pense que tu dois utiliser un ananas assez ferme pour pouvoir le trancher avec aisance ? Et toujours une superbe présentation.
http://blog.ifrance.com/michelecuisine
effectivement c'est une recette bien légère et facile à faire.
Je ne savais pas que c'était un classique! En tous cas, ça doit être délicieux! Je remarque encore une fois que tu es très bien équipée en matériel de toute sorte!
pfiou, comme tu es bien équipée !... je suis jalouse ;-)))
bravo, c'est très joli et très appétissant !
Que des ingrédients que j'aime et c'est light en plus, c'est parfait pour moi !
La présentation est magnifique !
Un dessert que l'on peut consommer sans modération. Qui pourrait résister. De plus, l'ananas, c'est frais et parfumé, trop bon quoi.
Wahouuuu c'est carément génial !
Non seulement ça a l'air délicieux mais en plus c'est super beau... Bravo !!
snif snif
En manque de jolies présentations et recettes de cette cuisinière remplie d'idées et de finesse!!!
Je suis une addicted person et ne peut s'en passer!! lol!!!!
Alors elle est où notre cheffe cuistot!
Miss cat
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