07 mars 2007
Bouillon de laitue verveine- menthe, tofu au gomasio
Un petit bouillon léger et coloré pour ceux et celles qui veulent faire attention à leur ligne ;-)
Il s'agit d'une recette inspirée des "Epicuriens du Marais", légèrement modifiée en fonction des ingrédients disponibles dans le frigo...J'ai remplacé les filets de caille prévus initialement par un peu de jambon Serrano et ajouté un peu de menthe à l'infusion.
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 laitue, 1 poignée de feuilles de verveine et de menthe, 1 oignon, 100g de tofu, gomasio, jambon Serrano.
Préparation:
Préparer l'infusion en portant à ébullition 3,5 dl d'eau avec les feuilles de verveine et de menthe. Laisser infuser 15 mn.
Couper la laitue en gros tronçons et cuire 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter.
Faire suer un oignon haché avec de l'huile d'olive dans une poêle puis ajouter la laitue.
Verser l'infusion passée au tamis dans la poêle et laisser frémir 10 mn. Mixer très finement et assaisonner.
Couper le tofu en morceaux; c'était la première fois que j'en utilisais.
Comme ça me semblait assez fade, j'ai enrobé les morceaux de gomasio (mélange de graines de sésame et de sel).
Répartir le bouillon de laitue dans les assiettes et déposer les cubes de tofu. Servir avec une petite tranche de jambon.
La recette d'origine prévoyait des pousses de graines germées pour la déco, mais je n'en ai pas trouvées... alors il a fallu improviser!
assiette "Studio Nova"
J'ai fait frire des vermicelles de riz par petits paquets pour obtenir un petit croustillant.
Bouillon de laitue verveine-menthe, tofu au gomasio
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Commentaires
je vais tester avec mon thermomix et en plus j'ai acheté à Métro des pousses de roquette germées c'est délicieux pour le tofu j'ai pas mais je n'aime pas trop(1 petite cuil de crème fraîche!!)
Encore une bien belle idée !
Et celle-ci est toute simple, j'ai tous les ustensiles pour la réaliser... ;-)
Miam !
Là je ne te suivrai pas car le tofu n'entre pas chez moi ;-))Tu me diras on peut faire ta recette sans tofu!
Je n'ai jamais encore eu l'occasion de goûter au tofu. Je vais de ce pas réparer mon erreur et ton velouté me semble parfait.
je peux goûter...,?
Superbe... encore une fois.
C'est dingue, à chaque fois que je viens chez toi tu me scotches tellement que je manque de superlatifs.
Perso je pense que c'est meilleur avec la coppa que les filets de caille , mais bon, ce n'est que mon avis!
Je suis totalement séduite par ce bouillon et sa mèche folle!
Aie aie aie tu t'y mets aussi ! je me suis fait un mille feuille de tofu épinards algues et crevettes à la Laurence Salomon, pas si mal , j'ai du mal avec le tofu mais coupé très fin et préparé comme ça c'est original ! Bon, je n'en mangerai pas tous les jours par contre ! J'achète aussi mes graines germées bio chez Metro pas chères et il y a tout plein de variétés!
ben dis donc, tu arrives à transformer un simple bouillon en plat majestueux.Pzr contre, je ne connais pas le goût du tofu.Je ne sais pas si m'aimerais !
Vraiment original comme recette et la presentation est superbe.
bises
isabelle
Pour celles qui n'aiment pas le tofu, vous pouvez le renplacer par du "quorn".
On en trouve en Belgique et sur le site : http://www.quorn.com/be/
Le Quorn est une denrée alimentaire qui est un "substitut de viande" ou comme dise les spécialistes "un analogue de produits carnés".
C'est une plante microscopique, apparentée au champignon, du nom latin de Fusarium gramunearum, présente à l'état naturel dans le sol.
Par le biais d'une technique en fermenteur on produit une myco-protéine qui est une nouvelle source de protéine.
Différents traitements comme la fermentation, le traitement thermique, le développement de la texture, etc, aboutissent aux divers produits de quorn qui remplacent avantageusement la viande.
Le quorn ne contient pas de cholestérol, il est très maigre, 3,2g de matière grasses dont 0,6g de graisses saturées pour 100g de produit. II apporte 12% de bonnes protéines. II est riche en fibres, 5% alors que les viandes et volailles n'en contiennent pas.
Le Quorn est peu énergétique (95 kcal pour 100g). II est également riche en vitamines du groupe B.
II existe plusieurs présentations dont les cubes, du haché, des sticks, des filets, des filets panés, des burgers. II faut consulter les étiquettes car, en fonction des produits la valeur énergétique peut changer.
Néanmoins, attention pour les produits panés et frits.
II se cuisine facilement: mijoté, étuvé, grillé, mariné... De consistance tendre, il absorbe les saveurs des aromates et épices, utilisés dans les préparations. II se cuisine volontiers comme la volaille.
Voilà, peut-être que certaines d'entre vous connaissent déjà ce produit.
Martine
Je note et j'admire, vraiment je n'aurais jamais pensé à ce choix d'ingrédients qui excitent terriblement ma curiosité. J'adore comme tjs la présentation et j'ai été intéressée par le quorn !!!!!!!!! nouveauté pour moi !
Très original magnifiquement présenté cela donne envie de tenter même je ne suis pa strop tifu non plus merci Chantal
Humm, parfaitement tendance cette recette! et très joliment présentée comme d'habitude! J'ai juste une question, c'est quoi les Epicuriens du marais? Ca m'intéresse car je travaille dans le marais à Paris et je me demandais si ça avait un rapport?
J'avoue que l'intitulé de la recette ne m'a pas vraiment attiré mais lorsque je vois les photos, ca semble vraiment bon , j'ai même envie d'y gouter , là..maintenant. (lol)
magnifique ! le croquant que tu y as associé me plait bien...
Décidément, tu m'étonneras toujours...toujours autant de recettes mais surtout toujours aussi belles et variées... quel plaisir de venir sur ton blog !!!
Biz
Claude
c'est superbe ! J'adore ce type de velouté frais et délicat !
Absolument divin ! je prends note de ta recette.
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