Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

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12 mars 2007


Crème brûlée aux asperges et au parmesan

Pour mon plus grand bonheur les asperges arrivent sur les étals. Cette crème brûlée est inspirée d'une recette envoyée par Valerie, avec une association asperges cheddar. Je l'ai un peu modifiée, en gardant ma base de crème brûlée habituelle. En fonction de la saison et du marché, cette recette peut aussi se décliner, en remplaçant les asperges par des brocolis.

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Ingrédients (pour 6 personnes):

6 jaunes d'oeuf, 50cl de crème fraîche liquide, 1 botte d'asperges vertes, 50g de parmesan.

Préparation:

Nettoyer et couper les asperges en petites rondelles (réserver quelques têtes pour la déco). Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle et faire revenir les asperges.

Mettre les jaunes d'oeuf, la moitié des rondelles d'asperges, le parmesan (réserver quelques copeaux pour la déco) et la crème dans un blender; mixer, assaisonner et mélanger de nouveau.

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Répartir les rondelles d'asperges restantes au fond des coupelles, remplir avec la crème et cuire au four 40 minutes à 100° (le temps de cuisson est variable suivant la profondeur de vos coupelles).
Laisser refroidir au frigo.DSC_0067

Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau. Déposer quelques têtes d'asperges sur les crèmes brûlées ainsi que les copeaux de parmesan réservés.

J'ai trouvé quelques mini asperges chez Eurasie que j'ai fait revenir à la poêle et que j'ai utilisées pour la déco.


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Assiette Ecotel

blog_imprimante Crème brûlée aux asperges et au parmesan

D'autres idées? recettes de crèmes brûlées

Avec ce beau temps du week-end, nous avons repris nos habitudes du petit cocktail au bord de la piscine; je vous offre ce 1er verre et vous souhaite une excellente semaine!

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Verre "Studio Nova"

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Posté par Chantal à 09:47 - Entrées - Commentaires [34] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Quelle superbe assiette ! J'ai essayé le mélange asperges vertes crues + parmesan et c'était divin. En petite crème comme ça, hummm, ce doit être super !
Et ça fait plaisir de retrouver le soleil :)

Posté par Papilles&Pupille, 12 mars 2007 à 10:32

Magnifique, ça me donne vraiment envie d'essayer!

Posté par missval, 12 mars 2007 à 10:34

quelle magnifique assiette!!

Posté par leonine19, 12 mars 2007 à 10:39

HI Chantal !!

mmmm Delicious !! ... as always !!

Have a nice week you too !!

Posté par Cabriola, 12 mars 2007 à 10:42

Chez nous aussi il fait beau mais le matin nous avons des gelées blanches, et dès que l'on est à l'ombre il ne fait pas chaud mais c'est bien agréable quand même! ;-)

Posté par Choupette, 12 mars 2007 à 10:45

Mais tu vas arrêter de me donner envie avec tes crèmes brulées ? Ou alors je prends tout de suite un avion pour Bordeaux !!!!!

Posté par Lorette, 12 mars 2007 à 10:46

C'est beau!!!!!!! Ta recette me donne vraiment envie d'essayer!

Posté par Clairechen, 12 mars 2007 à 10:48

les asperges j'adore ,alors ta recette je l'a prend avec plaisir!

Posté par frederique, 12 mars 2007 à 10:56

Tout pour me plaire, cette recette à essayer le plus vite possible, elle nous fait penser au printemps qui pointe le bout de son nez. Ravie de te retrouver après ces quelques jours de congés.

Posté par Marie13, 12 mars 2007 à 11:02

le résultat est superbe, je savais que tu allais faire encore des merveilles avec cette recette!Tu as des assiettes magnifiques!!La prochaine fois que tu vas à Eurasie arrêtes toi....(j'ai falli acheter les asperges chez eux lundi dernier mais je ne savais pas quoi en faire...

Posté par valérie, 12 mars 2007 à 11:03

j'adore l'idée bien sûr et ton service est très beau. Vive les asperges et vive tes assiettes

Posté par marie, 12 mars 2007 à 11:05

elles me font envie joliment décorées de beaux copeaux er de délicates asperges dans un écrin magnifique: de somptueuses assiettes

Posté par Valérieguidebleu, 12 mars 2007 à 11:09

C'est superbe!!!!

Posté par sylvieaa, 12 mars 2007 à 12:16

Magnifique cette assiette mais tu la cuit dedans ou tu la verses et tu la brûles dedans ensuite ?

Posté par Tiuscha, 12 mars 2007 à 12:21

Au moment où tous les magazines féminins sortent leur "régime de l'année" tu me fais saliver et une fois de plus je ne pourrai pas résister. J'ai hâte d'essayer cette nouvelle crème brûlée.
Pour le cocktail au bord de la piscine alors là je ferai bien un saut chez toi tout de suite là !

Posté par Brigitte, 12 mars 2007 à 12:26

comme d'habitude, c'est magnifique. Bisous

Posté par Tess, 12 mars 2007 à 13:36

je n'ai encore jamais essayé de creme brulée salée...je me laisserais bien tenté par ta recette! c'est superbe, comme toujours!

Posté par esmeralda, 12 mars 2007 à 13:41

Un cocktail au bord de la picine...al là là le rêve!!!! Tes assiettes sont superbes!

Posté par mayacook, 12 mars 2007 à 13:56

La recette est sublime, l'association doit être super et ta vaisselle est à tomber, bref une fois n'est pas coutume, c'est parfait!!
audrey

Posté par Mets aventures, 12 mars 2007 à 15:10

Quelle association délicieuse, le chèvre et le parmesan, ça doit foncitonner à merveille! Et tes assiettes osnt stupéfiantes!

Posté par Lauriana, 12 mars 2007 à 15:35

Quelle originalité !
Et les asperges, c'est tellement bons...
Je crois que je vais également craquer la prochaine fois que je sors faire mes courses ;o)

Posté par Béré, 12 mars 2007 à 18:34

Moi aussi, j'ai craqué sur les asperges ce week-end. Elles se marient parfaitement avec le parmesan. Je suis encore une fois séduite par cette crème brûlée.

Posté par hélène, 12 mars 2007 à 19:42

Mais où trouves-tu toutes ces idées de crème brûlée ??? c'est vraiment impressionnant !

Posté par Edith26, 12 mars 2007 à 21:23

merci pour ces belles présentations..

Posté par Colette Cayenne, 13 mars 2007 à 09:29

Moi, je prendrais bien l'assiette de crème brûlée après l'apéro et toujours au bord de la piscine!

Posté par Moussetic, 13 mars 2007 à 10:23

Les asperges sont de retour, une belle idée pour amorcer le printemps… et je pourrai enfin tester mon chalumeau !

Posté par b comme bon, 13 mars 2007 à 17:13

Superbe assiette !pour le contenant mais également pour le contenu.

Posté par nuage de lait, 13 mars 2007 à 17:30

C'est très appétissant et tes asperges sont rigolotes ! un petit verre près de l'eau, ça sent vraiment les beaux jours on se régal pourvu que ça dure ! bonne semaine à toi aussi

Posté par Mamounette 85, 13 mars 2007 à 17:56

Rhâââââââ!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'ai faim!!!!!!!!!!!!!!!!
C'est carrément canonique (ça veut rien dire, juste "canon + + + + + )!!!!!

Posté par Gigi, 13 mars 2007 à 20:33

Wow! Wow! Wow!

Asperges et parmesan! C'est toujours joli chez toi, Chantal.

Posté par tarzile, 14 mars 2007 à 01:37

Là je craque pour tout ! l'originalité de l'assiette, la déclinaison en crème brûlée, et la vaisselle comme j'aime , top de chez top ! Bon la photo aussi bien sûr ! Classe!

Posté par mercotte, 14 mars 2007 à 04:51

Crème brûlée asperges et parmesan ; un pur délice, et joliment présenté.
Merci pour ta visite et ton mot. Marie

Posté par Marie Cuisine, 14 mars 2007 à 19:45

top une fois de plus

tente d'introduire un peu de farine de sarrazin : l'accord oeuf/sarrazin/asperge marche a merveille

Posté par sborgnanera, 16 mars 2007 à 10:56

Comme Mercotte j'aime particulièrement la crème, les couleurs, les assiettes, quel grand plaisir !!!!

Posté par senga50, 16 mars 2007 à 22:11

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