12 mars 2007
Crème brûlée aux asperges et au parmesan
Pour mon plus grand bonheur les asperges arrivent sur les étals. Cette crème brûlée est inspirée d'une recette envoyée par Valerie, avec une association asperges cheddar. Je l'ai un peu modifiée, en gardant ma base de crème brûlée habituelle. En fonction de la saison et du marché, cette recette peut aussi se décliner, en remplaçant les asperges par des brocolis.
Ingrédients (pour 6 personnes):
6 jaunes d'oeuf, 50cl de crème fraîche liquide, 1 botte d'asperges vertes, 50g de parmesan.
Préparation:
Nettoyer et couper les asperges en petites rondelles (réserver quelques têtes pour la déco). Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle et faire revenir les asperges.
Mettre les jaunes d'oeuf, la moitié des rondelles d'asperges, le parmesan (réserver quelques copeaux pour la déco) et la crème dans un blender; mixer, assaisonner et mélanger de nouveau.
Répartir les rondelles d'asperges restantes au fond des coupelles, remplir avec la crème et cuire au four 40 minutes à 100° (le temps de cuisson est variable suivant la profondeur de vos coupelles).
Laisser refroidir au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau. Déposer quelques têtes d'asperges sur les crèmes brûlées ainsi que les copeaux de parmesan réservés.
J'ai trouvé quelques mini asperges chez Eurasie que j'ai fait revenir à la poêle et que j'ai utilisées pour la déco.
Assiette Ecotel
Crème brûlée aux asperges et au parmesan
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Commentaires
Quelle superbe assiette ! J'ai essayé le mélange asperges vertes crues + parmesan et c'était divin. En petite crème comme ça, hummm, ce doit être super !
Et ça fait plaisir de retrouver le soleil :)
Chez nous aussi il fait beau mais le matin nous avons des gelées blanches, et dès que l'on est à l'ombre il ne fait pas chaud mais c'est bien agréable quand même! ;-)
Mais tu vas arrêter de me donner envie avec tes crèmes brulées ? Ou alors je prends tout de suite un avion pour Bordeaux !!!!!
Tout pour me plaire, cette recette à essayer le plus vite possible, elle nous fait penser au printemps qui pointe le bout de son nez. Ravie de te retrouver après ces quelques jours de congés.
le résultat est superbe, je savais que tu allais faire encore des merveilles avec cette recette!Tu as des assiettes magnifiques!!La prochaine fois que tu vas à Eurasie arrêtes toi....(j'ai falli acheter les asperges chez eux lundi dernier mais je ne savais pas quoi en faire...
elles me font envie joliment décorées de beaux copeaux er de délicates asperges dans un écrin magnifique: de somptueuses assiettes
Au moment où tous les magazines féminins sortent leur "régime de l'année" tu me fais saliver et une fois de plus je ne pourrai pas résister. J'ai hâte d'essayer cette nouvelle crème brûlée.
Pour le cocktail au bord de la piscine alors là je ferai bien un saut chez toi tout de suite là !
je n'ai encore jamais essayé de creme brulée salée...je me laisserais bien tenté par ta recette! c'est superbe, comme toujours!
La recette est sublime, l'association doit être super et ta vaisselle est à tomber, bref une fois n'est pas coutume, c'est parfait!!
audrey
Quelle association délicieuse, le chèvre et le parmesan, ça doit foncitonner à merveille! Et tes assiettes osnt stupéfiantes!
Quelle originalité !
Et les asperges, c'est tellement bons...
Je crois que je vais également craquer la prochaine fois que je sors faire mes courses ;o)
Moi aussi, j'ai craqué sur les asperges ce week-end. Elles se marient parfaitement avec le parmesan. Je suis encore une fois séduite par cette crème brûlée.
Les asperges sont de retour, une belle idée pour amorcer le printemps… et je pourrai enfin tester mon chalumeau !
C'est très appétissant et tes asperges sont rigolotes ! un petit verre près de l'eau, ça sent vraiment les beaux jours on se régal pourvu que ça dure ! bonne semaine à toi aussi
Rhâââââââ!!!!!!!!!!!!!!!!!
J'ai faim!!!!!!!!!!!!!!!!
C'est carrément canonique (ça veut rien dire, juste "canon + + + + + )!!!!!
Là je craque pour tout ! l'originalité de l'assiette, la déclinaison en crème brûlée, et la vaisselle comme j'aime , top de chez top ! Bon la photo aussi bien sûr ! Classe!
Crème brûlée asperges et parmesan ; un pur délice, et joliment présenté.
Merci pour ta visite et ton mot. Marie
top une fois de plus
tente d'introduire un peu de farine de sarrazin : l'accord oeuf/sarrazin/asperge marche a merveille
Comme Mercotte j'aime particulièrement la crème, les couleurs, les assiettes, quel grand plaisir !!!!
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