19 mars 2007
Crème brûlée aux tomates confites et au sirop d'anis
Maintenant vous avez l'habitude de mes crèmes brûlées du lundi; apparemment vous avez bien aimé les assiettes design utilisées la semaine dernière, aussi je vais leur faire reprendre du service aujourd'hui (pour info je les ai achetées chez Ecotel).
Elles sont parfaites pour présenter cette crème brûlée aux saveurs méditerranéennes, à base de tomate confite et parfumée à l'anis.
Il me restait de l'appareil à crème brûlée, j'en ai profité pour faire quelques mises en bouches, qui peuvent être utiles pour un apéritif dînatoire.
Ingrédients (pour 6 personnes):
120g de tomates confites, 6 jaunes d'oeuf, 250g de crème fraîche liquide, 2 CS environ de sirop d'anis.
Préparation:
Préchauffer le four à 95°.
Fouetter les jaunes d'oeuf et ajouter la crème liquide. Bien mélanger et incorporer les sirop d'anis. Assaisonner.
Couper les tomates confites en petits morceaux, et répartir dans les coupelles.
Verser l'appareil à crème brûlée dessus et enfourner 45 minutes à 95°.
Laisser refroidir. au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.
J'ai décoré l'assiette par une ligne de poudre de tomate et une jolie tomate décorative: la tomate « Dame Rougeline », variété Marzounette: descendante d'une célèbre variété italienne qui ressemble à un mini poivron.
L'anis s'associe parfaitement avec la saveur de la tomate confite, pour faire une entrée estivale réussie.
P.S. Coup de coeur de la semaine: Au cas où vous ne l'auriez pas vu sur le blog de Claude-Olivier, je vous conseille vivement d'aller faire un tour sur le blog de son compatriote Damien Germanier si vous ne le connaissez pas encore: son blog est vraiment superbe, un plaisir pour les pupilles autant que pour les papilles!
Crème brûlée aux tomates confites et au sirop d'anis
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Commentaires
^__^ Je vois que j'ai bien fait de mettre son lien sur mon blog, j'adore aussi ce qu'il fait, je vais d'ailleurs bientot aller le voir !!! Pis bravo pour cette merveille, j'adore les crèmes brûlées....donc vive le lundi ;-)
Belle journée
Biz
Claude
le lundi, c'est crème brûlée pour notre plus grand plaisir.Sucrée ou salée, elles me vont toutes. Ta vaisselle magnifique sait les mettre en valeur
J'avais beaucoup aimé le mélange tomates / anis étoilé quand j'avais réalisé le crumble de Clea. Tu me donnes très envie de poursuivre.
super ce mélange! jolie photo!
Magnifique! Je n'ai jamais gouté de crme brulée salée, mais je vais tester!
une recette qui me plaît avec les ingrédients que j'aime !!!
Encore un délice de crème brûlée !
Encore un belle réussite. Je dois être la seule à aimer le lundi.
J'adore débuter la semaine de cette manière, un régal que tes crèmes brûlées, celle ci va vite rejoindre mon classeur avec ses aînées....
superbe!!! Moi qui adore l'anis, je vais tester!! Par contre pour les assiettes, elles sont superbes certes, mais elles vont au four et j'imagine que tu dois faire plusieurs tournées pour tout cuire si tu as plusieurs convives...
Et c'est reparti pour la crème du lundi !! Bon je préférais celle de la semaine dernière pour mon goût à moi !!! hihi
c'est vraiment ravissant, effectivement très sympa ces assiettes :)
Toujours créatif et toujours très graphique… tout pour bien commencer la semaine…
ne change rien!!!!
elles sont toutes plus belles les unes les autres!!! moi j ai realisee plusieurs fois celle au rhum raisins ..divine!!! alors vive le lundi!!!
j'adore ces rendez vous du lundi!!
audrey
l'association des saveurs me séduit beaucoup.
waaooouuwww!! chantal!!
c'est encore superbe!!!! ton blog est super génial!! il est splendide!! biiises micky
Saveurs vraiment interessantes et tu as de la chance d'avoir de telles assiettes!
Vraiment intéressantes ces crèmes brûles, et les assiettes sont superbes, comme toujours chez toi!
merci
tout simplement merci pour le lien sur mon blog.. ca me touche beaucoup. Encore bravo
Amitiés
Damien
Très belle création comme d'habitude. C'est un bonheur pour les yeux faute de pouvoir y goûter.
A bientôt, Doria
Miammmmm!
Ah oui, il paraît qu'anis et tomate font bon ménage !...
Dis-moi, tes belles assiettes, tu les mets au four ? (moi je n'ose jamais...)
Jolie idée que ce sirop d'anis. Cette crème brûlée doit être un vrai délice, qu'il faut que je teste !
Hélène
C'est beau et forcement delicieux. Merci Chantal!
La crème du lundi, avec brio et décor encore et toujours... Merci pour l'adresse de Damien, c'est effectivement la cuisine qu'on aimerait faire avec le grand talent d'un pro !!!
Anis, tomates séchées, un petit air de Provence, très joliment mis en valeur.
Bisous, Marie
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