26 mars 2007
Crème brûlée aux truffes noires et biscuit chocolat
Aujourd'hui, c'est encore grâce à Hélène, qui m'a gentiment envoyé cette recette, que je vais vous présenter cette nouvelle crème brûlée à base de truffe noire. Avec son biscuit chocolat qui la complète en son centre, je l'ai trouvée particulièrement originale! Merci Hélène!
Ingrédients (pour 5 personnes):
60 g de chocolat noir, 1 truffe, 110 g de sucre, 40 g de farine, 15 g de cacao en poudre, 8 oeufs, 70 g de beurre, 50 cl de crème fleurette, 1 sachet de levure.
Préparation:
Réaliser la crème brûlée: battre 5 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre; fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Faire chauffer la crème et incorporer la truffe râpée; verser sur les oeufs battus sans cesser de fouetter.
Poser un cercle au centre de chaque plat à crème brûlée et verser la préparation autour.
Enfourner pendant 50 mn à 100°.
Pendant ce temps, préparer les biscuits au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre; ajouter le reste de sucre (50g). Incorporer un jaune d'oeuf puis 2 oeufs entiers.
Ajouter la farine, le cacao, et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplir des petits moules de même diamètre que les cercles posés sur les petits plats à crème et enfourner une dizaine de minutes à 180°.
Laisser refroidir puis démouler.
Lorsque les crèmes brûlées sont cuites et refroidies, dégager délicatement le cercle central, et remplacer le "trou" du milieu par un petit biscuit au chocolat.
Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
C'était la 17ème recette de crèmes brûlées que je vous ai proposé aujourd'hui!...peut-être que cette série va s'arrêter là... ;-(
Quoi qu'il en soit, ne vous inquiétez pas, à défaut de crème brûlée je vous promets de trouver autre chose ;-)
Crème brûlée aux truffes noires et biscuit chocolat
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Commentaires
la classe, j'adore
J adooooooooooooore
belle photo,, belle recette, c'est joli, c'est gourmand, la classe... impeccable comme toujours!
Très chic! bravo.
j'adore!
Ah, misère ! Truffe-chocolat, un révélation récente, et j'entends bien réaliser des desserts sur le thème, mais les vraies truffes, je n'en ai plus. Reste les jus ou l'huile parfumée, à moins que l'arôme fasse l'affaire...
c'est très original et le mélange des deux doit être délicieux!
Superb !!!!!!!!!!!!
ñam ñam
Une crème brûlée pour le moins originale! Tu finis ta série en beauté! ;-)
Je suis certaine qu'un jour… tu nous trouveras bien une 18e idée originale pour notre plus grand plaisir !
Superbe recette !
superbe comme d'ab !!
ça doit être "bien bon" et en plus c'est joli!! j'imagine que sans truffe l'effet gustatif n'est pas le même???
PS: CHANTAL.... ouiiiiii aux recettes de crêmes brulées, moi je ne m'en lasse pas!!
Tu termine la série en beauté, crème brûlée à la truffe le must, mais je ne doute que tes prochaines idées soit à la même hauteur je te fait entièrement confiance.
Tout le plaisir est pour moi. Cette crème brûlée en jette drôlement, la grande classe. J'attends la prochaine série avec impatience.
PS/Celle de Gordon Ramsey ne te tente pas ?
Je ne me fais aucun soucis, tu trouveras d'autres recettes tout aussi savoureuses...
audrey
Superbe !
My my, your family is really lucky to have such a good cordon bleu at home!
je l'aime bien moi ta série crème brûlée. je n'aurais jamais pensé que c'était la 17è !
toujours aussi originale, mais surtout n'arrête pas tes crèmes brulées, j'adorais venir tous les lundi les voir.
bravo
encore une crème brulé que je vais faire
un delice rien qu a regarder merci tu plaisir que tu nous offre a chaque fois qu une recette arrive sur le blog
ALors celle la tu peux etre sûre que je vais la tester..moi qui adore les crèmes brûlées et les truffes, c'est du sur mesure !!! Quel coup de maitre, je m'incline ;-)
Amitiés
Claude
et tu as songé a publier un bouquin !? ;-)
Quelle recette encore!!! et quel mélange de saveurs, j'y gouterai bien !!
si un jour tu m'invites à manger chez toi, je veux ça comme dessert! (marie caro, mode sans gêne)
hi hi
encore une fois bravo chantal!
Superbe, le petit gâteau au milieu déchire grave!! Si Hélène et toi vous vous mettez de concert à concocter des petites choses comme celles-ci...
Sinon, je me répète: si tu arrêtes les crèmes brûlées, on ne saura plus où on en est de notre semaine... Notre société court à sa perte Chantal!!! est-ce vraiment ce que tu souhaites??? Le Ravage de Barjavel, à côté, sera de la comédie légère!!
(enfin, je veux pas te mettre la pression, hein, tu fais comme tu veux...) lol
Bisous!
La présentation de ce dessert est plus que fabuleuse, et le melange des textures très tentant !
a chaque fois que je viens sur ton blog, je découvre des merveilles ! cette recette là ne fais pas exception !
magnifique !
Tes crèmes brûlées sont vraiment à tomber. Bravo, c'est sublime.
crème brulée/chocolat, pourquoi pas? belle idée
Nouveau message, alors oui un livre en vue ? Aucun éditeur ne t'a encore démarché ?
Encore un de ces tours de magie qui laisse rêveur!Ne range pas ton chapeau et ta baguette surtout!
C'est terriblement gourmand ce dessert, on fond rien que le voyant !
j'ai encore la crème brûlée au chocolat et au macis à essayer mais pas encore eu le temps.
Je la garde dans un petit coin de ma tête.
Pour celle-ci, à défaut de truffe, je suis obligée de passer
Très belle fin de série ! même sans truffe ça doit être fondant et délicieux
Coucou!!! Le suis venu chercher mon dessert !Mais ce sera sans truffe!merci....
je me languie de faire cette recette
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