Crème brûlée aux truffes noires et biscuit chocolat

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26 mars 2007

Aujourd'hui, c'est encore grâce à Hélène, qui m'a gentiment envoyé cette recette, que je vais vous présenter cette nouvelle crème brûlée à base de truffe noire. Avec son biscuit chocolat qui la complète en son centre, je l'ai trouvée particulièrement originale! Merci Hélène!

Ingrédients (pour 5 personnes):

60 g de chocolat noir, 1 truffe, 110 g de sucre, 40 g de farine, 15 g de cacao en poudre, 8 oeufs, 70 g de beurre, 50 cl de crème fleurette, 1 sachet de levure.

Préparation:

Réaliser la crème brûlée: battre 5 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre; fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Faire chauffer la crème et incorporer la truffe râpée; verser sur les oeufs battus sans cesser de fouetter.
Poser un cercle au centre de chaque plat à crème brûlée et verser la préparation autour.

Enfourner pendant 50 mn à 100°.

Pendant ce temps, préparer les biscuits au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre; ajouter le reste de sucre (50g). Incorporer un jaune d'oeuf puis 2 oeufs entiers.
Ajouter la farine, le cacao, et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplir des petits moules de même diamètre que les cercles posés sur les petits plats à crème et enfourner une dizaine de minutes à 180°.
Laisser refroidir puis démouler.

Lorsque les crèmes brûlées sont cuites et refroidies, dégager délicatement le cercle central, et remplacer le "trou" du milieu par un petit biscuit au chocolat.

Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

C'était la 17ème recette de crèmes brûlées que je vous ai proposé aujourd'hui!...peut-être que cette série va s'arrêter là... ;-(
Quoi qu'il en soit, ne vous inquiétez pas, à défaut de crème brûlée je vous promets de trouver autre chose ;-)

Crème brûlée aux truffes noires et biscuit chocolat

technorati tags: dessert, crème brûlée, truffe, biscuit chocolat

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Posté par Chantal à 09:52 - Desserts - Commentaires [38] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

la classe, j'adore

Posté par Paprikas, 26 mars 2007 à 10:32

J adooooooooooooore

Posté par Valérieguidebleu, 26 mars 2007 à 10:34

belle photo,, belle recette, c'est joli, c'est gourmand, la classe... impeccable comme toujours!

Posté par lavande L&P, 26 mars 2007 à 10:37

Très chic! bravo.

Posté par Minouchkah, 26 mars 2007 à 10:41

j'adore!

Posté par leonine19, 26 mars 2007 à 10:45

Ah, misère ! Truffe-chocolat, un révélation récente, et j'entends bien réaliser des desserts sur le thème, mais les vraies truffes, je n'en ai plus. Reste les jus ou l'huile parfumée, à moins que l'arôme fasse l'affaire...

Posté par Tiuscha, 26 mars 2007 à 10:47

c'est très original et le mélange des deux doit être délicieux!

Posté par valérie, 26 mars 2007 à 10:52

Superb !!!!!!!!!!!!

ñam ñam

Posté par Cabriola, 26 mars 2007 à 11:12

Une crème brûlée pour le moins originale! Tu finis ta série en beauté! ;-)

Posté par Choupette, 26 mars 2007 à 11:51

Je suis certaine qu'un jour… tu nous trouveras bien une 18e idée originale pour notre plus grand plaisir !

Posté par b comme bon, 26 mars 2007 à 12:15

Superbe recette !

Posté par bergeou, 26 mars 2007 à 12:20

superbe comme d'ab !!

Posté par Madjy, 26 mars 2007 à 12:41

ça doit être "bien bon" et en plus c'est joli!! j'imagine que sans truffe l'effet gustatif n'est pas le même???
PS: CHANTAL.... ouiiiiii aux recettes de crêmes brulées, moi je ne m'en lasse pas!!

Posté par Michèle, 26 mars 2007 à 12:46

Tu termine la série en beauté, crème brûlée à la truffe le must, mais je ne doute que tes prochaines idées soit à la même hauteur je te fait entièrement confiance.

Posté par Marie13, 26 mars 2007 à 12:58

Tout le plaisir est pour moi. Cette crème brûlée en jette drôlement, la grande classe. J'attends la prochaine série avec impatience.
PS/Celle de Gordon Ramsey ne te tente pas ?

Posté par hélène, 26 mars 2007 à 13:35

Je ne me fais aucun soucis, tu trouveras d'autres recettes tout aussi savoureuses...
audrey

Posté par Mets aventures, 26 mars 2007 à 15:07

Superbe !

Posté par Sylvie, 26 mars 2007 à 15:10

My my, your family is really lucky to have such a good cordon bleu at home!

Posté par valentinA, 26 mars 2007 à 16:14

je l'aime bien moi ta série crème brûlée. je n'aurais jamais pensé que c'était la 17è !

Posté par Papilles&Pupille, 26 mars 2007 à 16:34

toujours aussi originale, mais surtout n'arrête pas tes crèmes brulées, j'adorais venir tous les lundi les voir.

Posté par Mamina13(Mina), 26 mars 2007 à 16:46

bravo

encore une crème brulé que je vais faire
un delice rien qu a regarder merci tu plaisir que tu nous offre a chaque fois qu une recette arrive sur le blog

Posté par corail, 26 mars 2007 à 18:23

ALors celle la tu peux etre sûre que je vais la tester..moi qui adore les crèmes brûlées et les truffes, c'est du sur mesure !!! Quel coup de maitre, je m'incline ;-)

Amitiés
Claude

Posté par Claude-Olivier, 26 mars 2007 à 21:06

et tu as songé a publier un bouquin !? ;-)

Posté par François, 26 mars 2007 à 21:28

Quelle recette encore!!! et quel mélange de saveurs, j'y gouterai bien !!

Posté par soso, 26 mars 2007 à 22:33

si un jour tu m'invites à manger chez toi, je veux ça comme dessert! (marie caro, mode sans gêne)
hi hi
encore une fois bravo chantal!

Posté par marie_caroline, 26 mars 2007 à 23:00

Superbe, le petit gâteau au milieu déchire grave!! Si Hélène et toi vous vous mettez de concert à concocter des petites choses comme celles-ci...
Sinon, je me répète: si tu arrêtes les crèmes brûlées, on ne saura plus où on en est de notre semaine... Notre société court à sa perte Chantal!!! est-ce vraiment ce que tu souhaites??? Le Ravage de Barjavel, à côté, sera de la comédie légère!!
(enfin, je veux pas te mettre la pression, hein, tu fais comme tu veux...) lol
Bisous!

Posté par Véro, 26 mars 2007 à 23:21

La présentation de ce dessert est plus que fabuleuse, et le melange des textures très tentant !

Posté par Fabienne, 26 mars 2007 à 23:38

a chaque fois que je viens sur ton blog, je découvre des merveilles ! cette recette là ne fais pas exception !

Posté par reinefeuille, 27 mars 2007 à 08:32

magnifique !

Posté par Audinette, 27 mars 2007 à 08:52

Tes crèmes brûlées sont vraiment à tomber. Bravo, c'est sublime.

Posté par Christelle, 27 mars 2007 à 09:21

crème brulée/chocolat, pourquoi pas? belle idée

Posté par cuisineplurielle, 27 mars 2007 à 13:51

Nouveau message, alors oui un livre en vue ? Aucun éditeur ne t'a encore démarché ?

Posté par Tiuscha, 27 mars 2007 à 17:36

Encore un de ces tours de magie qui laisse rêveur!Ne range pas ton chapeau et ta baguette surtout!

Posté par fabienne, 27 mars 2007 à 20:11

C'est terriblement gourmand ce dessert, on fond rien que le voyant !

Posté par Karine, 27 mars 2007 à 21:11

j'ai encore la crème brûlée au chocolat et au macis à essayer mais pas encore eu le temps.
Je la garde dans un petit coin de ma tête.
Pour celle-ci, à défaut de truffe, je suis obligée de passer

Posté par domie, 30 mars 2007 à 20:56

Très belle fin de série ! même sans truffe ça doit être fondant et délicieux

Posté par senga50, 02 avril 2007 à 16:49

Coucou!!! Le suis venu chercher mon dessert !Mais ce sera sans truffe!merci....

Posté par marie-pierre, 27 juin 2007 à 10:25

je me languie de faire cette recette

Posté par nathou, 06 juillet 2007 à 11:14