16 avril 2007
Sucettes au chocolat...ou sucettes au foie gras?
Ce Lundi, le chocolat est bien sur à l'honneur, mais d'une manière un peu particulière puisqu'il va être servi comme amuse-bouche ou entrée.
J'avais eu l'occasion de goûter ce genre de sucettes lors d'un cocktail dînatoire et j'avais retenu l'idée de ces bonbons de foie gras pris dans une coque de chocolat. J'avais adoré le goût de cette association atypique.
La seule version était celle au chocolat noir, mais pourquoi ne pas la décliner avec du chocolat blanc et du chocolat au lait?
Un peu de garniture avec du gingembre confit, du poivre de Séchouan et des baies roses pour sublimer le chocolat, et le défilé de sucettes peut commencer!
Ingrédients (pour 18 sucettes):
350 g de foie gras mi-cuit, 100g de chocolat noir, 100g de chocolat au lait, 100 g de chocolat blanc, gingembre confit, baies roses et poivre de Séchouan (ou encore piment d'Espelette très en harmonie avec le chocolat noir).
Préparation:
Mettre le bloc de foie gras au congélateur environ 30 minutes pour qu'il soit bien ferme mais non congelé.
Former ensuite des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Laisser en attente au frigo (ou de nouveau au congélateur pour quelques minutes).
Découper les morceaux de gingembre confit en fine brunoise.
Faire fondre le chocolat noir dans un saladier, piquer une bille de foie gras sur une mini brochette et l'enrober rapidement dans le chocolat fondu. Disposer quelques grains de poivre de Séchouan sur le dessus et laisser sécher.
Faire de même avec le chocolat blanc (mettre des baies roses sur le dessus) et avec le chocolat au lait (en mettant du gingembre sur le dessus).
Le chocolat au lait met davantage de temps à sécher; attention en manipulant les sucettes!
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir ces amuses bouche. Vos convives seront étonnés et séduits en découvrant la texture moelleuse du foie gras cachée sous la coque chocolatée!
Sucettes au chocolat et au foie gras
Avec le Meilleur du Chef, vous réaliserez à votre tour, comme Flore et Gregory, des diners presque ou même vraiment parfaits ;-)
Une autre recette à base de foie gras?:
Gratin de foie gras poêlé en crumble de fruits secs
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Commentaires
Je me souviens d'avoir mangé des sucettes d'Ossau Iraty enrobé de chocolat blanc dans le même esprit. avec le foie gras ce doit être tout à fait intéressant.
C'est vraiment magnifique!!!!!!!!!!!
J'ai gouté de la glace au foie gras, mais jamais de telles sucettes!
L'alliance foie gras et chocolat fait partie de ces nouvelles alliances que j'ai hâte de découvrir. J'avais repéré une recette de terrine de foie gras au chocolat il faudra aussi que je pense à ces sucettes.
l'intitulé me faisait m'attendre à une entrée et un dessert sur le même thème: les 2 mélangés, c'est épatant!
Qu'ont apporté tes versions chocolat blanc et chocolat au lait par rapport à la version chocolat noir? Tu as une préférence?
Superbe moi qui suis foie gras adicted, plus chocoholic c'est du sur mesure 
Un grand bravo et j'espère que tu passeras une fois par chez moi
Amitiés
claude
foie gras/chocolat noir j'adore, j'avoue n'avoir pa testé les autres versions chocolatées... Elles sont très belles festives et ludiques tes sucettes Chantal !
association effectivement surprenante!en tout cas tres original ,donc ca me plait,à essayer à l'occasion
Super bien sûr .....on en avait fait des sucettes à un stage chez valrhona !!! et j'en ai dégusté au SIRHA surprenant tout comme j'aime !
Je connaissais le fromage de chèvre au chocolat mais pas le foie gras...Je suis sûre que cette alliance doit être divine comme l'est ta présentation...! Félicitations...
Foie gras j'adore, chocolat j'adore, donc je suis sûre que tes sucettes doivent être excellentes... Et la présentation!!! ça donne vraiment envie. Bravo
trop drôle!!
en plus c'est hyper beau!! mais en goût??? J'ai déjà fait du poulet au chocolat;.. j'espère que c'est aussi bon!!
MERCI
Je n'ai pas assez de superlatifs pour exprimer mon enthousiame à la vue de ces "friandises". Alors humblement, je note cette recette et je dis : Merci
Anne se rappelle bien, on avait goûté des petites sucettes de chocolat blanc avec de l'Ossau Iraty dedans, toutes les 4, à l'atelier du goût d'Antoine!! 
Très bon souvenir gustatif, et c'est ce jour là que nous nous sommes rencontrées (tu n'avais pas encore de blog!!)
Que de chemin parcouru...
Tes sucettes sont superbes, et à n'en pas douter délicieuses!! Il faudrait que je goûte les trois pour te dire quelle est ma préférée! 
Une idée qui, venant de ta part, ne m'étonne pas...bien que... toujours géniale toi!
Et tu en es revenue au chocolat du lundi? mdr Et les photos! On en croquerait!
Tu m'étonneras toujours, quelle idée incroyable. Impossible d'imaginer le goût de ces sucettes mais j'admire cette merveilleuse mise en scène !
c'est genial comme idee ! et c'est tout mignon et original, je garde precieusement pour un prochain repas de fete !
Association a tester sans faute, ce doit être trés déroutant surtout avec les 2 autres chocolats. Lequel as-tu préféré?
Anne
Curieuse ...
... il faut que je tente ces associations qui m'intriguent. Ca en jette vraiment en tout cas. Merci Chantal !
Sand1972
Quand l'Appétit Va, tout va !
Superbe! Magnifique!
Et qu'es ce que ça doit être bon... mais quelle version as tu préféré? chocolat noir, lait ou blanc?
Mes préférences > difficile à dire car j'ai vraiment aimé les 3 chocolats; bien évidemment le chocolat noir a un goût plus prononcé que les 2 autres, mais les 3 versions sont délicieuses.
en admiration
bonjour chantal33,
j'ai découvert ton blog récemment et je dois dire que tes recettes sont toutes superbes et surtout très originales. J'adore la cuisine créative et je dois dire qu'avec toi je suis servie ! lol . Je fais un apéro soupatoire pour l'anniversaire à mon fils prochainement, Sois sûre que je vais piquer certaines de tes recettes en l'occurrence tes fameuses sucettes au chocolat lol .
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