25 juin 2007
Semaine spéciale Cordeillan Bages: le Tiramisu aux cerises
Le titre de ce post va peut-être exciter votre curiosité; je vous propose effectivement une semaine spéciale Cordeillan Bages, pendant laquelle ce lieu gastronomique sera à l'honneur.
Lors de la fête Saint-Antoine j'ai eu l'occasion et le plaisir de faire la connaissance de Jean-Michel Cazes propriétaire des lieux, ainsi que du célèbre Grand Cru Classé Château Lynch-Bages
Le petit village de Bages doit beaucoup à J.M Cazes et je profite de ce petit post pour lui adresser un petit clin d'oeil!
Au cours de cette manifestation Thierry Marx avait animé un atelier très instructif de fabrication du pain, et son collaborateur Jean-Luc Rocha avait pris la suite en animant un atelier sur le thème des cerises: recettes salées et sucrées se sont succédées avec évidemment dégustation de toutes ces bonnes choses (pas d'appareil photo ce jour là, je sortais du travail!).
Parmi les recettes sucrées présentées, j'ai adoré le Tiramisu; je suis complètement addict aux tiramisus en général mais je n'en avais encore jamais fait aux cerises...c'est maintenant chose faite, c'est facile, rapide et toujours apprécié!
Ingrédients:
600 g de cerises ( bigarreaux de préférence), 100 g de sucre, 250 g de mascarpone, 3 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de sucre semoule, quelques sablés bretons et 2 cs de cacao en poudre (facultatif).
Préparation:
Laver et dénoyauter les cerises et les cuire 30 mn dans une casserole. Laisser refroidir et réserver au frigo.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le sucre vanillé et le mascarpone. Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs montés en neige.
vaisselle "Studio Nova"
Dans des coupes à dessert ou des verrines, verser quelques cerises avec un peu de jus; disposer des brisures de sablés bretons et recouvrir de mousse Tiramisu.
Réserver au frigo.
Au moment de déguster, saupoudrer de cacao.
La saison des cerises bat son plein mais elle est de courte durée, alors profitons-en!
Cette recette tombe également à pic pour le jeu "Croque en cerise" de Bernie!
Cette semaine spéciale Bages continuera avec le compte rendu de notre déjeuner de vendredi dernier dans cet établissement.
Aussi je vous donne rendez-vous (ainsi que sur les blogs de Mercotte et Senga) demain mardi dès 8h, pour partager notre repas chez Thierry Marx!
Une autre recette de tiramisu: le Tiramisu à la fraise
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Commentaires
Magnifique tiramisu... Elle s'annonce bien cette semaine, je vais le suivre attentivement! J'attends avec impatience le debrief...
Une nouvelle façon de cuisiner les cerises qui change tout en restant facile à réaliser ! super....Quel beau village que Cordeillan Bages, la place avec la trop belle boulangerie "Au baba D'Andréa" et il me reste encore un peu de ces délicieux pain !!
Moi qui adore les tiramisus, je n'en ai jamais fait, aussi je vais essayer ta recette et en plus avec des cerises.........De plus je pense que vous avez du passer un très agréable moment entre blogueuses...
Elle me tente beaucoup cette recette ! j'en ai fait d'ailleurs ce week end mais pas aux cerises.. ce sera une variante à essayer la prochaine fois
Bien que non-inconditionnel des cerises...Je crois que je vais le devenir...Je transfere ta page à ma chère et tendre qui elle, je suis sûr sera totalement séduite.
Le temps des cerises...
HUMMM voilà une délicieuse recette qui va venir compléter ma période VERRINES/CERISES avec justement le gaspacho que j'ai réalisé hier et qui était divin... (recette à venir sous peu)...
PS CHANTAL... j'ai réalisé le cabillaud au crumbble de chorizo.. UNE MERVEILLE!!! merci pour toutes ces beles et bonnes recettes!
Je préfère le tiramisu vu par toi, au café j'aime un peu moins. J'ai encore quelques cerises, et comme tes recettes sont rapides je ne vais pas me priver.
Bises
Hélène
Moi aussi j'adooore les tiramisu ! Je viens d'en essayer un version salée à la betterave. Pour le dessert, la cerise reste inédite donc je note !
Temps au frigo
Dis combien il faut laisser les verrines dans le frigo apres avoir tout preparé ? merci de me repondre au plus vite.
Choubye > Laissez le Tiramisu refroidir au frigo pendant au moins 6 heures; il peut être fait la veille.
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