Des minis verrines....façon Tapas!

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03 août 2007

Les recettes s'adaptent souvent aux saisons: voilà une préparation de mise en bouche empruntée à la tendance Tapas qui est spectaculaire par ses couleurs, légère et encore une fois très facile à réaliser.
Il s'agit d'une panoplie de petits verres plein de vitamines puisque les légumes sont utilisés crus et avec leur pulpe.
C'est une idée de Giovanni d'Amato, chef italien qui met en avant une cuisine créative qui exalte les saveurs et parfums.

Alors, c'est parti, faites le plein de vitamines, fibres, minéraux...et polyphénols ;-)

Ingrédients (pour 4/5 personnes):

120 g de carottes, 120 g de radis, 120 g de tomates, quelques feuilles de basilic, 120 g de céleri, 120 g de poivron (j'ai choisi un poivron jaune), un jus de citron, 40 g d'oignon printanier, un mélange de fruits de mer (moules, palourdes, langoustines, crevettes...) ou petits morceaux de poisson (saumon, anchois...)

Préparation:

Peler les carottes, couper en morceaux et mixer finement au blender avec 120 g d'eau et une pincée de sel. On peut aussi ajouter une pincée de cumin. Réserver.

Nettoyer les radis et passer également au blender avec 120 g d'eau et une pincée de sel. Réserver.
Mixer de la même façon le céleri avec 120 g d'eau et assaisonné avec du sel au céleri. Réserver.

Passer également le poivron (préalablement épépiné) au blender avec 80 g d'eau et un jus de citron. Assaisonner et réserver.

Terminer en mixant les tomates, l'oignon et le basilic avec une pincée de sel.

Verser chaque préparation dans une verrine et déposer des petits morceaux de poissons ou de fruits de mer sur les différents jus.

Verser quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge et servir très frais!

Mini verrines façon tapas

technorati tags: tapas, verrine, Giovanni d'Amato, tomate, radis, céleri, poivron, carotte, mise en bouche

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Posté par Chantal à 10:50 - Mises en bouche - Commentaires [46] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Elles sont magnifiques tes petites verrines pour une mise en bouche !

Posté par Mamounette, 03 août 2007 à 11:17

Tout simple et pourtant spectaculaire ! Bravo ;-)

Posté par Flo, 03 août 2007 à 11:25

de quoi deguster sans moderation et avec gourmandise...

Posté par veronica, 03 août 2007 à 11:27

Que c 'est beau toutes ces couleurs et bien appétissant !

Posté par gourmandebleue, 03 août 2007 à 11:46

Sublimes, comme toujours! Il t'en reste? ;p

Posté par Viktoria, 03 août 2007 à 11:52

Vraiment sympa et très jolie !!!

Posté par lili, 03 août 2007 à 11:58

Ces verrines ont une couleur magnifique !

Posté par Cat, 03 août 2007 à 12:05

C'est tout simplement superbe!!!
Je suis très sensible aux couleurs!

Posté par Virginie, 03 août 2007 à 12:20

C'est tellement jolie et coloré... je crois que je vais vite l'adopter... encore faudrait il que l'été décide de pointer par ici..

Posté par loukoum°°°, 03 août 2007 à 12:22

un seul mot superbe...

Posté par Tetesblondes, 03 août 2007 à 12:28

Super ces minis verrines en couleurs et riches en saveurs!

Posté par Lisanka, 03 août 2007 à 12:39

C'est beau, coloré et vitaminé ! ;-)

Posté par Choupette, 03 août 2007 à 12:40

Très joli, coloré et plein de fraîcheur !

Posté par Sylvie, 03 août 2007 à 13:11

Superbe!!! C'est tout coloré, super mimi!!! Ça sent l'été!

Posté par Clairechen, 03 août 2007 à 13:13

Et en plus, c'est très joli !

Posté par eva, 03 août 2007 à 13:31

bravo et merci!

Je viens de découvrir votre site et je suis une fervente et inconditionnelle admiratrice de Mercotte. Vous vous situez dans la même lignée et je vous envie pour votre créativité!
Tous ces reportages sur les meilleures cuisines de notre époque, vos photos qui nous font saliver votre générosité à partager vos expériences me ravissent et me ramènent à une certaine humilité, moi qui pensais être assez bonne cuisinière!
Comment en êtes vous arrivée à ce degré de maitrise digne des chefs?
Merci encore et régalez nous encorelongtemps!

Posté par Mamine26, 03 août 2007 à 13:39

effectivement spectaculaire! Et tu connais mon affection pour la "verdure" donc tu sais que j'aime... ;-)

Posté par lavande L&P, 03 août 2007 à 13:41

Mais comment parviens tu à réaliser de si beaux verres que je me dammerai pour en avoir un ....

Posté par Fabienne, 03 août 2007 à 13:45

super idée et des couleurs bien tentantes

Posté par kashyle, 03 août 2007 à 13:51

Et voilà comment avec du simple elle arrive à nous la faire grande classe! Superbe, plein de couleurs et de saveurs...j'adore et je retiens (une fois de plus!). Bises.

Posté par fabienne, 03 août 2007 à 14:03

c'est vraiment génial !! j'adore toutes ces couleurs!

Posté par matylda, 03 août 2007 à 14:05

Oh là, là ces verrines, elles sont superbes et certainement très bonnes, encore de bonnes idées à réaliser. Bises.

Posté par monique, 03 août 2007 à 14:14

Tu sais que j'adore ça et les tiennes sont très colorées
Bises

Posté par Edith, 03 août 2007 à 15:00

C'est magnifique. Je pense que tu pars bientôt alors très bonnes vacances à l autre bout du monde ;)

Posté par Papilles&Pupille, 03 août 2007 à 15:09

Oh lala!! Que c'est beau ! Cet arc-en-ciel de couleurs est magnifique !Et ce doit être très frais... Mais surtout très bon !

Posté par marie-pierre, 03 août 2007 à 15:29

très classe comme présentation et les couleurs sont ravissantes... j'ai une petite faiblesse pour la carotte (avec du cumin)

Posté par marion, 03 août 2007 à 15:51

Superbes couleurs, superbes tapas, bravo!

Posté par peggy, 03 août 2007 à 16:37

sublissimes tes verrines !

Posté par Nat, 03 août 2007 à 17:57

TROP JOLI.. TROP FASTOCHE.. TROP TOP!! parfait..
HUMMM je vais tenter ce W.E!!
BONNE VACANCES CHANTAL, elles sont bien méritées, tu nous a gâtées!!

Posté par Michèle, 03 août 2007 à 20:15

pour un été plein de couleurs ....
bonnes vacances
biz

Posté par Nathalie-B, 03 août 2007 à 22:51

Quelle harmonie, à te piquer de toute urgence pendant que nous avons le soleil et que toi tu pars pour des horizons pluvieux !!

Posté par mercotte, 04 août 2007 à 06:16

J'adore ! C'est coloré, frais, savoureux, varié ! Superbe "farandole" plutôt gourmande...

Posté par Tiuscha, 04 août 2007 à 10:30

Delicious tapas !!

I don´t know which one I would choose... I would prefer having them all :-)

Greetings from terribly hot Spain

Posté par Cabriola, 04 août 2007 à 12:31

Ces jolies couleurs ne peuvent que nous apporter du soleil...

Posté par samania, 05 août 2007 à 06:31

Bravo, c'est une superbe harmonie, c'est fait avec Mr Thermomix? Le mien a l'outrecuidance d'être en panne en pleine saison! Merci pour tout.
Anne

Posté par Chambiers, 05 août 2007 à 10:45

Sitôt vu, sitôt fait...très spectaculaire et frais....

Posté par Marie-Pierre, 05 août 2007 à 14:04

je trouve que c'est une excellente idée !

mais pour mixer les carottes crues en velouté, il faut effectivement un blender très puissant, très jolies couleurs !

Posté par vanessa, 05 août 2007 à 19:36

J"aime beaucoup, si tu n'es pas encore partie passe de bonnes vacances !

Posté par bergeou, 05 août 2007 à 20:11

joli, simple, coloré et frais, une idée à reproduire pendant la saison

Posté par domie, 06 août 2007 à 09:16

Je reste sans voix. Elles sont magnifiques ces verrines.

Posté par hélène, 06 août 2007 à 10:19

Que de vitamines là dedans!!!!!!!
très jolies toutes ces couleurs différentes

Posté par nuage de lait, 06 août 2007 à 20:53

J'ai qu'un mot à dire : EXTRA

Posté par Minouchka, 10 août 2007 à 23:04

simples et splendides, on a envie d'y goûter , et le petit fruit de mer posé dessus...

Posté par soso, 13 août 2007 à 23:29

Magnifique, quelle délicatesse dans les couleurs et quel bonheur pour cet été, encore une de tes merveilles !

Posté par senga50, 19 août 2007 à 08:45

Quel bel arc-en-ciel de creativite! Bravo pour ce fabuleux blog qui nous fait explorer de long en large la cuisine raffinee des grands chefs... J'adore! Bonne continuation. :)

Posté par Auralyn, 22 août 2007 à 08:33