Velouté de piquillos et glace fromage de chèvre

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15 septembre 2007

Pour profiter des derniers rayons de soleil, une recette toute simple d'entrée servie à l'assiette: un velouté glacé de couleur éclatante dans lequel le goût prononcé des piquillos est adouci par le lait de coco; créez une pointe d'originalité en le servant avec une glace au fromage de chèvre/ciboulette/poivre Cubèbe et le tour est joué!

Les poivrons piquillos sont de petits poivrons doux espagnols que l'on trouve facilement en grandes surfaces.

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 bocal de " pimientos del piquillo ", 15 cl de bouillon de volaille, 200g de lait de coco, piment d'Espelette.

2cs de fromage de chèvre frais (j'ai utilisé du Chavroux), 2 cs de fromage blanc, herbes (ciboulette, coriandre...) 1 échalote, 15 cl de lait.

Préparation:

Mixer finement les ingrédients pour le velouté dans un blender ou Thermomix (environ 200 g de piquillos égouttés).

Recette de la glace: ciseler finement les herbes et l'échalote, et mélanger avec le fromage de chèvre, le fromage blanc et le lait; poivrer généreusement (j'ai utilisé du poivre Cubèbe qui laisse une saveur douce et agréable).

L'ensemble doit être homogène. Réserver au frais puis turbiner 20 mn avant le service ou mettre dans la sorbetière.

Déposer une quenelle de glace aux 2 fromages au centre d'une assiette creuse et verser le velouté de piquillos frais.

Velouté de piquillos et glace fromage de chèvre

technorati tags: entrée, velouté, piquillos, poivron, fromage de chèvre, thermomix, lait de coco

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Posté par Chantal à 13:35 - Entrées - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

très sympa comme entrée!

Posté par qaly, 15 septembre 2007 à 14:17

un joli affogato salé qui aurait fait belle figure dans mon récap ! J'aime beaucoup... et j'aime le lait de coco dedans !

Posté par Tiuscha, 15 septembre 2007 à 14:50

Etant une piquillos/addict .. je prends la recette .. miammm en + avec le fromage de chevre.

Posté par Jess, 15 septembre 2007 à 15:11

Simple mais classe comme d'habitude! ;-)

Posté par Choupette, 15 septembre 2007 à 15:38

Glace fromage de chèvre? j'adhère de suite!

Posté par $ha, 15 septembre 2007 à 16:52

j'adore la glace au chèvre (ou le sorbet). j'en ai mangé avec des fruits en soupe mais jamais avec des piquillos. J'aime beaucoup cette idée

Posté par marie, 15 septembre 2007 à 17:04

La glace me tente énormément, il fait chaud chez moi aujourd'hui
Bises

Posté par Edith, 15 septembre 2007 à 19:08

trop bien , la couleur et le goût que j'imagine parfaitement je suis addict piquillos chèvre , pour ne pas te copier je vais parfumer la glace au cumin na!

Posté par mercotte, 15 septembre 2007 à 19:17

C'est joli comme tout! Je ne connais pas ces petits piments, je devrai ouvrir l'oeil au supermarché près de chez nous.

Posté par Miss Diane, 15 septembre 2007 à 20:36

Excellente idée cette quenelle de glace au chèvre !!! Bravo

Posté par inoule, 16 septembre 2007 à 00:10

Une petite entrée sympathique et fort à mon goût

Posté par Eglantine, 16 septembre 2007 à 10:47

1- c'est beau
2- c'est original
3- c'est superbement présenté
4- ce sont des saveurs originales
5- j'ai sur le champ enregistré cette recette
6- je te souhaite un excellent dimanche

Posté par Olivier, 16 septembre 2007 à 11:05

Hummm... ça me plaît beaucoup et de plus, ça doit être hyper onctueux et frais à la fois en bouche...j'a-dore. Bises.

Posté par monique, 16 septembre 2007 à 16:06

Avec une belle journée comme aujourd'hui (enfin soleil et chaleur !), c'est la recette idéale…

Posté par b comme bon, 16 septembre 2007 à 19:16

Ca donne faim... L'estomac réclame, bon après tout c'est l'heure du repas...

***

Tu fais partie des 200 blogs répertoriés pour être cartographiés...
144 / 200 blogs !

http://www.ouinon.net/index.php?2007/09/08/214-carto2&cos=1

Posté par Clemmmh, 16 septembre 2007 à 19:34

Me suis trompée... 168/ 200 blogs !

Posté par Clemmmh, 16 septembre 2007 à 19:34

Jolie présentation, recette originiale et simple à la fois... et puis surtout j'adoooore les péquillos !

Posté par Valérie, 16 septembre 2007 à 21:51

Géniale ta recette! Je prends!

Posté par menus propos, 17 septembre 2007 à 08:49

Je suis plus que partante même si le soleil n'est pas au rdv!

Posté par Moony, 17 septembre 2007 à 09:44

Superbe présentation dans ces assiettes très classe!!! J'aime bcp cette entrée simple mais savoureuse a souhaite (j'imagine bien entendu ^^!) bon début de semaine, biz !!!!

Posté par Claude-Olivier, 17 septembre 2007 à 11:15

Un entrée tout fraîche qui me plaît beaucoup !

Posté par Annie, 17 septembre 2007 à 18:33

Belle idée incroyable mais belle et bonne. Malou m'a apporté une espèce de crème de pimientos extraordinaires, je l'utilise sans arrêt. Je cogite sérieux devant cette assiette !!

Posté par senga50, 18 septembre 2007 à 19:22

ah j'adore l'idée, bravo !

Posté par trinidad, 27 septembre 2007 à 19:16