15 septembre 2007
Velouté de piquillos et glace fromage de chèvre
Pour profiter des derniers rayons de soleil, une recette toute simple d'entrée servie à l'assiette: un velouté glacé de couleur éclatante dans lequel le goût prononcé des piquillos est adouci par le lait de coco; créez une pointe d'originalité en le servant avec une glace au fromage de chèvre/ciboulette/poivre Cubèbe et le tour est joué!
Les poivrons piquillos sont de petits poivrons doux espagnols que l'on trouve facilement en grandes surfaces.
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 bocal de " pimientos del piquillo ", 15 cl de bouillon de volaille, 200g de lait de coco, piment d'Espelette.
2cs de fromage de chèvre frais (j'ai utilisé du Chavroux), 2 cs de fromage blanc, herbes (ciboulette, coriandre...) 1 échalote, 15 cl de lait.
Préparation:
Mixer finement les ingrédients pour le velouté dans un blender ou Thermomix (environ 200 g de piquillos égouttés).
Recette de la glace: ciseler finement les herbes et l'échalote, et mélanger avec le fromage de chèvre, le fromage blanc et le lait; poivrer généreusement (j'ai utilisé du poivre Cubèbe qui laisse une saveur douce et agréable).
L'ensemble doit être homogène. Réserver au frais puis turbiner 20 mn avant le service.
Déposer une quenelle de glace aux 2 fromages au centre d'une assiette creuse et verser le velouté de piquillos frais.
Velouté de piquillos et glace fromage de chèvre
All writing and photography on "Assiettes gourmandes" is Copyright © 2006-2008. All rights reserved.
Commentaires
très sympa comme entrée!
un joli affogato salé qui aurait fait belle figure dans mon récap ! J'aime beaucoup... et j'aime le lait de coco dedans !
Etant une piquillos/addict .. je prends la recette .. miammm en + avec le fromage de chevre.
Simple mais classe comme d'habitude! ;-)
Glace fromage de chèvre? j'adhère de suite!
j'adore la glace au chèvre (ou le sorbet). j'en ai mangé avec des fruits en soupe mais jamais avec des piquillos. J'aime beaucoup cette idée
La glace me tente énormément, il fait chaud chez moi aujourd'hui
Bises
trop bien , la couleur et le goût que j'imagine parfaitement je suis addict piquillos chèvre , pour ne pas te copier je vais parfumer la glace au cumin na!
C'est joli comme tout! Je ne connais pas ces petits piments, je devrai ouvrir l'oeil au supermarché près de chez nous.
Excellente idée cette quenelle de glace au chèvre !!! Bravo
Une petite entrée sympathique et fort à mon goût
1- c'est beau
2- c'est original
3- c'est superbement présenté
4- ce sont des saveurs originales
5- j'ai sur le champ enregistré cette recette
6- je te souhaite un excellent dimanche
Hummm... ça me plaît beaucoup et de plus, ça doit être hyper onctueux et frais à la fois en bouche...j'a-dore. Bises.
Avec une belle journée comme aujourd'hui (enfin soleil et chaleur !), c'est la recette idéale…
Ca donne faim... L'estomac réclame, bon après tout c'est l'heure du repas...
***
Tu fais partie des 200 blogs répertoriés pour être cartographiés...
144 / 200 blogs !
http://www.ouinon.net/index.php?2007/09/08/214-carto2&cos=1
Me suis trompée... 168/ 200 blogs !
Jolie présentation, recette originiale et simple à la fois... et puis surtout j'adoooore les péquillos !
Géniale ta recette! Je prends!
Je suis plus que partante même si le soleil n'est pas au rdv!
Superbe présentation dans ces assiettes très classe!!! J'aime bcp cette entrée simple mais savoureuse a souhaite (j'imagine bien entendu ^^!) bon début de semaine, biz !!!!
Un entrée tout fraîche qui me plaît beaucoup !
Belle idée incroyable mais belle et bonne. Malou m'a apporté une espèce de crème de pimientos extraordinaires, je l'utilise sans arrêt. Je cogite sérieux devant cette assiette !!
ah j'adore l'idée, bravo !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=146873&pid=6216809
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
