Escales gastronomiques en Corse: dîner au restaurant "Le Voilier" à Bonifacio

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08 octobre 2007

Dressé sur sa faille de calcaire, l'étonnante cité de Bonifacio est un des joyaux de l'Ile de Beauté.

Après la visite de la ville et une petite balade en mer pour voir de plus près ce rocher typique qu'est le "grain de sable", il sera peut être temps pour vous de vous restaurer; alors n'hésitez pas et rendez vous vers les quais de Bonifacio. Là, vous trouverez de nombreux restaurants comme il est de coutume dans les villes de bord de mer, mais également un établissement qui n'a pas cédé à la facilité d'une cuisine dite touristique, et qui émerge du lot: le restaurant "Le Voilier".

La décoration soignée de la salle attirera votre regard, puis la lecture de la Carte saura vous convaincre ensuite "d'embarquer" dans cet établissement...Un seul menu est proposé mais, si celui-ci est assez simple (à 29,50 €), de nombreux plats alléchants sont disponibles à la Carte. Le Chef Jean-Paul Bartoli met un point d'honneur à faire la part belle aux produits de la mer.

Lorsque nous y avons dîné la semaine dernière, nous avions choisi de manger "léger" (en effet, nous avions déja programmé un dîner le lendemain dans un restaurant étoilé de l'île); alors nous avons opté pour : "un plat, un dessert", qui permet déja de se faire une bonne idée sur un établissement.

Proximité de la mer oblige, nous avons pris chacun un poisson pour le plat:

Dos de chapon, un jus de bouillabaisse, tranché d'huile de crustacés

Un Chapon qui n'a rien à voir avec celui que l'on connait dans le Sud-Ouest: il s'agit ici d'un poisson de pêche locale et de la famille de la rascasse. Surmonté d'une écumé légère, il rend cette assiette particulièrement savoureuse.

Pavé de denti rôti, un pistou de coquillages, une courgette fleur farcie

Le Denti est également un poisson de pêche locale, qui s'apparente à la dorade royale. La composition de l'assiette est recherchée et riche en diverses saveurs méditerranéennes.

Après ces assiettes, viennent nos desserts:

Sur un macaron à la châtaigne, crème brûlée au caramel salé, sa glace, sauce à la fève de tonka, figue pochée à la badiane

La châtaigne est incontournable en Corse, je me devais de goûter ce macaron à la châtaigne, et je n'ai pas regretté mon choix! J'ai beaucoup apprécié les différentes textures et subtilités gustatives. Je suis restée admirative devant la finesse des poires cristallisées.

La trilogie, autour d'un soufflé mandarine impériale sur un sablé, des agrumes et sorbet yuzu, sur une compoté de fruits de saison, une gelée de framboise et crème mascarpone, toast brioché

Superbe et exceptionnel dessert également! Le yuzu est un agrume rare cultivé principalement au Japon. Les origines japonaises de la pâtissière Sakakura Kanako ne sont certainement pas pour rien dans ce choix...

Comme je vous le disais plus haut, le repas fut léger et s'est donc arrêté là. Il nous a permis néanmoins de constater que "Le Voilier" propose des plats d'une grande finesse qui valent absolument le détour!

Gratifié actuellement de 14/20 au Gault et Millau, et de 2 fourchettes au Michelin, il s'en faudrait certainement de peu pour être encore davantage reconnu: peut-être en pensant à présenter les plats lors du service, et en rajoutant quelques mises en bouches, pré dessert ou mignardises?

A bientôt pour de nouvelles aventures gastronomiques dans l'île de Beauté!

Restaurant "Le Voilier"
81 quai Jérôme Comparetti
20169 Bonifacio
tél: 04 95 73 07 06
Prix moyens à la Carte: (entrées 20 €, plats 32 €, desserts 18 €)

technorati tags: Restaurant, Le Voilier, Bonifacio, Jean'Paul Bartoli

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Posté par Chantal à 12:28 - Balades gourmandes - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je craque pour l'assiette de desserts !

Posté par Sylvie, 08 octobre 2007 à 13:11

quelle chance! je ne connais pas la Corse mais tu me donnes très envie d'y aller, ces gens qui cuisinent la châtaigne à tout bout de champ ne peuvent être mauvais!! et j'aurais choisi le même dessert, à coup sûr

Posté par alhya, 08 octobre 2007 à 13:22

quelle petite veinarde...en vacances sur cette belle île;profite-bien!

Posté par SOPH54, 08 octobre 2007 à 15:03

Denti et Chapon

le denti est un des meilleurs poissons de méditerranée, très rare et topissime en goût.

pour le chapon, effectivement ca ressemble à une rascasse mais en beaucoup, beaucoup plus gros et chair completement différente ou l'on va chercher plus le moelleux alors que sur une rascasse on va chercher plus le raidissement

le gout est aussi assez différent

les photos montrent que les poissons ont été bien respectés et bien cuit : tu as du les apprécier au top de leur cuisson

Posté par sborgnanera, 08 octobre 2007 à 15:12

Ah Bonifaccio ! une merveille parmi les merveilles. J'en garde un souvenir ému même si je n'y avais mangé que des aubergines à la bonifaccienne ;)

Posté par Papilles&Pupille, 08 octobre 2007 à 18:20

Merci pour toutes ces belles photos qui sont une Invitation au Voyage...et que dire du menu, tu nous donnes l'eau à la bouche. Merci pour ton commentaire sur mes "marbrés" qui ne sont pas une adaptation de gâteaux au yoghourt mais plutôt des recettes de cake adaptées(le yoghourt donne un peu d'onctuosité comme il n'y a pas de rhum ou autre alcool). Revenons à ton voyage, profites-en bien et merci de nous en faire profiter grâce à tes superbes photos. Bises.

Posté par monique, 08 octobre 2007 à 19:11

impressionante cette falaise et ces habitations qui semblent être aériennes... Quant au repas, il donne envie de rejoindre cette ile très tentante, mais quelque peu " trop" agitée à mon goût par moment.. je crois que je préfére les séismes du Japon!!!

Posté par michele, 08 octobre 2007 à 21:31

Bon retour Chantal, tu as du profiter d'un temps superbe l'arrière saison et trés agréable à constater par tes photos qui sont superbes. Moi je prendrais bien ton assiette de Pavé de denti et de pistou de coquillages, et sans hésiter ta trilogie de desserts, humm....

Posté par Marie13, 09 octobre 2007 à 07:57

Tes photos sont tout simplement manifiques et font rêver !

Posté par marie-pierre, 09 octobre 2007 à 19:03

quelles superbes photos!! biiiises micky

Posté par mickymath, 10 octobre 2007 à 23:10

Merveilleux menu avec des plats absolument superbes et originaux ! un reportage à noter précieusement, c'est bien dans ton style !!! L'assiette avec le denti me plaît beaucoup, très belle présentation aussi comme pour les desserts !

Posté par senga50, 12 octobre 2007 à 16:31

Je retiens l'adresse pour l'été prochain, je ne connaissais pas ce restaurant ! merci !

Posté par guylaine, 12 octobre 2007 à 23:24

merci

Bonjour
je suis la patissière du restaurant le voilier et je souhaitais vous remercier pour ces commentaires.
je vous invite a decouvrir mon blog personnel: http://kanako-s-kana.blogspot.com/ et http://gateauxdecorsefr.blogspot.com/

Posté par kanako sakakura, 16 octobre 2007 à 20:04