24 décembre 2007
J'aimerais avoir votre avis: avez vous déja mangé chez Michel Bras à Laguiole?
Nouvelle rubrique sur le blog
Vos avis sur les restaurants étoilés: aujourd'hui Michel Bras.
Michel Bras, je m'en souviens avec une certaine émotion; nous y avions mangé il y a une quinzaine d'années, il n'avait pas encore sa 3ème étoile, mais c'était néanmoins à l'époque un de mes premiers grands restaurants... son "gargouillou" de jeunes légumes reste présent dans ma mémoire... Il serait intéressant de savoir comment sa cuisine a évoluée depuis...
Aussi, j'aurais aimé avoir en commentaires les avis de ceux qui ont eu la chance d'aller dans cet établissement ces derniers temps (dans les 2 dernières années par exemple), qu'ils soient bloggeurs ou lecteurs du blog.
Cela sera l'occasion de faire une sorte de tribune libre, créer une nouvelle rubrique dans laquelle on trouvera les opinions des lecteurs sur la plupart des grands restaurants étoilés de France (et d'ailleurs...)... en commençant donc par celui de Michel Bras.
Alors, pour les lecteurs du blog qui connaissent personnellement la cuisine de Bras, la parole est à vous et je vais vous demander de bien vouloir travailler à votre tour... ;-)
... j'insiste sur le "personnellement", et préfère éviter d'avoir des commentaires du genre: "Je connais quelqu'un qui m'a dit que... "c'était très bien" ;-)) ou "pas bien du tout" ;-((
N'hésitez pas à apporter des précisions si vous avez une bonne mémoire: date approximative du repas, choix du Menu, critiques positives ou négatives. Les bloggeurs sont bien évidemment invités à participer, et, s'ils ont écrit un article sur leur blog, qu'ils n'hésitent pas à faire un lien vers leur compte-rendu. J'espère que cette rubrique se remplira ainsi au fil du temps de témoignages d'internautes gastronomes, ce qui permettra à d'autres internautes de se faire une petite idée sur l'établissement concerné.
Bien évidemment, les commentaires resteront de la responsabilité de leurs auteurs... j'interviendrai juste si certains clones de Jean-Pierre Coffe se contentent d'écrire: "Untel, c'est de la m....." sans autre explication!
Alors, vous qui avez eu la chance de manger chez Bras dernièrement, n'hésitez pas à nous faire partager votre expérience : à vous de jouer...
Bras (Michel et Sébastien)
route de l'Aubrac
12210 Laguiole
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Commentaires
je peux te renvoyer vers le bonheur que j'ai décrit sur mon blog cet été : http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/07/28/5744636.html
belle initiative que ce billet.
Joyeuses fêtes Chantal
je n'y suis jamais allé mais il fait partie de la liste de ceux que je veux essayer en 2008. En plus d'essayer, l'architecture de son restaurant est exceptionnelle.
Joyeux Noël;-)
Chantal, tu sais bien que je ne suis pas allee chez Bras recemment ;-) Je viens juste pour te souhaiter un Joyeux, tres Joyeux Noel!
Moi aussi je viens juste te souhaiter un joyeux Noel!!! Bises
La aussi les avis sont partagés...
Cette table fait partie de mes prochaines visites de 2008.
J'en profite également pour te présenter tous mes voeux et un joyeux noel.
S.
5 ans déjà
Nous y avond diné il y a déjà 5 ans et c'était tout simplement prodigieux de constance et surtout d'émotions pures, de celles qui vous font vibrer de bonheur ! La cuisine de Michel & Sébastien a le don de vous transporter dans leur univers... unique ! et le cadre... waow !
N'hésitez pas allez y viiiiiiiiiiiiittttttttte !
Joyeux Noel Chantal!
Je suis allée manger chez Bras en Septembre 2006 et c'était vraiment fabuleux. Je remettrai un commentaire dans ce billet avec le détail exact de ce que nous avions mangé et nos impressions, mais je peux déjà dire que tout était parfait.
Michel Bras sait mettre parfaitement en valeur le produit, dans des plats qui restent simples et justes.
A très bientôt avec tous les détails pour vous faire saliver...!
J'en rêve... mais ça fait quand même une longue route pour un déjeuner ;-))
Joyeuses fêtes à toi !
Juin 1999
Hello Chantal.
J'y ai dîné en juin 1999, en clôture de mon voyage de noces. J'en garde un bon souvenir mais c'est trop vieux maintenant pour pouvoir t'en parler.
Le plat qui m'a le plus marqué fut le gargouillou, plus peut être par son côté littéralement extraordinaire que par ses qualités réellement gustatives. J’avais été déçu par le dessert, un chaud froid d’abricot savoureux mais un goût de trop peu…
Je garde aussi en mémoire la gentillesse du personnel, la qualité de l'accueil. C'est bien la seule grande table ou on m'a offert quelque chose : le café et le digestif. Même si tu n’y va pas pour cela le geste reste marquant.
Je me souviens aussi de la carte des vins, remarquable évidemment et à des prix très raisonnables. Nous avions pris une Guiraude de Graillot...
Et le cadre, un enchantement...
Voila en vrac, des souvenirs désormais trop lointains.
Visite chez Michel Bras en mai 2005
J'ai eu la chance de déjeûner chez Michel Bras en mai 2005 et j'en garde un souvenir ébloui ! Evidemment, peut-être manque-je de références de ce niveau mais jamais je n'ai rencontré un tel professionnalisme et une aussi juste mesure, tant dans les assiettes que dans l'acceuil et dans la déco des lieux. Un seul regret : aucune idée de quand je pourrais y retourner !!
Et comme les chiens ne font pas des chats, j'ai aussi tenté début de cette année l'En-cas à Lyon, sur des recettes tout à fait originales de Sébastien Bras (restauration sur le pouce dans le vieux Lyon) et dans un autre registre, ça vaut aussi qu'on s'y arrête!
Jamais allée mais j'aime beaucoup son approche des produits !! Je me souviens d'une vague faite en lamelles de pommes de terre, c'était sublime !!
DINER ET NUIT CHEZ MICHEL BRAS ETE 2006
Le site est extraordinaire, le restaurant est époustouflant et les chambres sont très design.
Un week end inoubliable en pleine nature. Je recommande vivement cette table pour les inconditionnels de la grande gastronomie.
Je rêve de depuis des années de déjeuner à cette table; en plus j'adore l'Aubrac... J'attends surtout d'être bien entourée pour y aller : ce serait vraiment dommage d'être en moyenne compagnie pour déguster, non ?
Déjeuner suprise en septembre 2007
Mon mari m'a fait la surprise de m'organiser un week-end avec 3 autres couples dans la la région de Laguiole, avec bien entendu un repas à midi chez Bras... En premier lieu un commentaire sur le cadre, vu de l'extérieur on ne voit pas grand chose, mais de l'intérieur.. c'est magnifique, la vue, l'architecture, le soucis du détail, une vrai personnalité ce dégage de l'endroit, j'étais déjà conquise.
Le menu (bouchées, 4 entrées, 1 plat, fromage, 3 desserts, mignardises dites canailleries). Il y a vraiment une recherche d'originalité dans certain plats en gardant des produits purs et d'excellente qualité. Le gargouillou de jeunes légumes (un des classiques) est parfait, des légumes comme cela c'est le paradis ! Suivi d'une dorade à la cuisson parfaite, d'un foie gras poêlé et courge, de truffe et céleri, de filet de pigeon, d’un biscuit tiède café et potimarron, de tartelettes de mûres, et un autre dessert avec je crois des reines-claudes.(Les noms du menu sont beaucoup recherchés)
Nous quittons l'endroit à 18h00 (arrivée à 12h30), il est vrai que nous avons pris notre temps pour déguster notre café et ses canailleries (très originales) dans un magnifique salon avec une vue imprenable sur la nature. L'accueil et le service sont très agréables et très conviviales. Michel Bras à une petite boutique sur place et il vend des NIAC(condiment sucré ou salé), histoire de rentrer chez soi avec l'âme d'un Chef. Son site reflète assez bien l'ambiance de l'endroit (http://www.michel-bras.com/). Bref... vous l'aurez compris j'ai vraiment aimé.. mon seul regret.. je n'ai pas vu le Chef ce jour là. Voilà une bonne excuse pour y retourner.
diner chez Michel Bras
J'ai eu la chance au printemps 2007 de dîner chez Michel Bras.Nous avons déguste le menu "Découverte & Nature" qui est absolument fabuleux.
Tout d'abord l'apéritif est servi dans une grande salle qui domine la vallée avec un paysage grandiose.
La salle à manger (où nous avons eu la chance d'assister au coucher de soleil) est fort bien aménagée, les tables ne sont pas trop près les unes des autres, le personnel est très aimable sans être obséquieux. Voici le menu dégusté :
- le gargouillou de jeunes légumes
- turbot de Béganton pôelé au vinaigre, crapaudine, roquette sauvage et mourrons,purée de cresson,
- foie gras de canard poelé radis cerises, pois et pommes, purée de cresson,
- oignon doux cuit lentement croûté aux truffes de Cmpregnac,
- selle d'agneau d'Allaiton rôtie sur os, lait au riz et raisin au jus d'épicés, tanous
- fromage de l'aveyron et d'à coté,
- biscuit tiède coulant au chocolat noir et blanc crème glacée au poivre noir,
- confit à froid, l'ananas avec gingembre cannelle, crème à la banane et éclats meringués au citron
- agrume et thé vert, sucre à l'orange.
Tout était parfait, tant sur le plan des saveurs que la présentation.
C'est un dîner inoubliable, pour moi le meilleur des grands chefs du moment
De plus, le lendemain nous sommes retournes au restaurant pour faire dédicacer un livre car lorsque nous sommes partis la veille, Michel Bras n'était plus en cuisine à la fin de repas.
Il nous a très gentiment reçu en cuisine le lendemain matin et nous a dédicacé son livre
c'est un vrai poete de la cuisine
non seulement c'est bon, mais alors quand on l'entends parler de son travail, on fonds littéralement...
Y'a une interview en ligne pour ceux qui veulent gouter, et voir, et entendre, l'art du chef
www.entre-vous-et-nous.fr/michel-bras
Tous vos commentaires justifient vraiment notre envie d'aller passer un week end chez ce grand chef. Hélas voilà 3 ans que nous essayons de réserver pour le printemps mais c'est vraiment compliqué, car c'est constamment complet. J'ai envoyé un mail en novembre 2007 pour une réservation en mai 2008. On m'a répondu qu'on ne prenait pas les réservations avant début janvier 2008. J'ai envoyé un mail 1ère semaine de janvier et déjà le week end de mai choisi était complet. Je me suis demandée mais comment les gens font-ils pour réserver ?? Le seul jour possible était un lundi et je me suis donc précipitée pour faire ma réservation. Réponse de chez Bras : le lundi l'établissement est fermé... une fois de plus et cette année encore nous avons renoncé.
je vais aller diner chez michel bras fin mai 2008 je vous raconterais mais apres ce que je viens de lire je pense que ca va etre merveilleux a bientot
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