08 février 2008
Brioche tressée au sirop de gingembre et morceaux de gingembre confit
Lorsque l'on a une bonne recette de base pour faire une brioche, on prend vite goût à la décliner pour faire d'autres viennoiseries, pains au lait, brioche aux fruits confits, aux pralines, brioche à tête ... et à essayer de les façonner de différentes façons: aujourd'hui, brioche tressée!
J'en suis à mes débuts, j'ai encore beaucoup à apprendre, l'esthétique n'est pas toujours au top, la texture se peaufine mais c'est toujours un réel plaisir de déguster une part de brioche qui sort juste du four.
Aujourd'hui, c'est le gingembre qui va donner sa particularité et son arôme à ma brioche.
Ingrédients:
250 g de farine, 2 gros oeufs, 10 g de levure fraîche, 40 g de lait, 40 g de sucre, 7 g de sel, 130 g de beurre, 5 cs de sirop de gingembre (BienManger), ou quelques gouttes d'arôme de gingembre, et 60 g de gingembre confit.
Préparation:
Emietter la levure et faire fondre dans le lait tiède.
Verser les oeufs dans le batteur puis le mélange avec la levure et le sirop de gingembre (ou l'arôme)
Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Incorporer alors le beurre petit à petit et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve. Ajouter le gingembre confit coupé en petits morceaux.
Mettre dans un saladier fariné, filmer et laisser pousser 30 minutes (pointage) puis réserver au froid jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Rompre pour chasser l'air produit par la fermentation.(Presser avec la paume de la main)
Remettre au frais (10-12 heures)
Si la pâte continue de gonfler, rompre une nouvelle fois puis diviser en 3 pâtons de même dimension.
Souder leurs extrémités et faire une tresse.
Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud (30° max); la tresse va doubler de volume.
Dorer avec un mélange jaune d'oeuf + lait, saupoudrer de sucre en grains et enfourner 25 minutes à 180°.
Laissez-vous aller à l'heure du Tea-time...ou à n'importe quel moment de la journée!
Pour en savoir plus sur la boulange: comment faire son pain et ses viennoiseries maison
Pour une couronne briochée, c'est par ici!
Brioche tressée au sirop de gingembre et morceaux de gingembre confit
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Commentaires
Très appétissant !
Hummmmmm, la brioche a vraiment l'air moelleuse à souhait ! Justement, j'essaie de trouver une recette sympa pour "fatiguer" un peu mon robot Kenwood offert à Noël, celle-ci m'a l'air parfaite !
Merci Chantal !
oh catastrophe
C'est un crime de mettre une telle photo ! J'en bave presque ! Et dire que j'avais décidé de me mettre au régime, comment veux-tu que j'y arrive !
Adieu veau, vache, cochon, couvée, ce week-end je me lance. A bientôt
Il me reste du gingembre confit et le sirop correspondant, il va falloir que je tente cette brioche...
Bonne journée
Moi qui suis une inconditionnelle de la brioche je trouve la tienne bien séduisante. De plus est au gingembre confit ! bon week-end
J'aimerai bien avoir des débuts comme les tiens. Je penser qu'une pâte poussait mieux à température ambiante, je suis étonnée.
oh my god ! elle est superbe et alors au gingembre , je dis oui de suite ...sirop de gingembre, je l'avais déjà vu chez bien manger ...ne reste plus qu'à l'essayer .
elle est très belle, par contre ta marche à suivre est effectivement originale !! mais puisque le résultat est là....que dire de plus !
Tu as raison une recette qui marche bien il faut la conserver, le résultat est plus que probant
Bises
alors là je suis bien d'accord avec toi quand on a une recette de brioche qu'on aime on l'a garde bien précieusement pour la décliner avec pleins de saveur et gingembre je dois dire que ça me chatouille divinement les papilles même si ce n'est pas trop l'heure
elle m'a l'air bien bonne cette brioche...j'en prendrais bien une tranche (ou deux!) pour mon p'tit déj de demain...
C'est une trés jolie brioche...Moi j'ai du mal à les tresser. Au gingembre , en +, ça doit être bon!!!
En te lisant, cette brioche paraît presque facile à réaliser...Il me reste du Ginger wine, dès que mon four revient à la vie, je retente ma chance.
WOnderful CHantal!
I missed reading your yummy posts! This brioche would be perfect for me to start the day:)
Bises:)
quelle belle brioche superbe et j'en voudrais bien un gros bout ! bises et merci Chantal de ton message d'anniversaire à bientôt !
Une belle réussite !
J'adore faire de la brioche et c'est un de mes tout premier dessert réussi.....il y a longtemps !
Bises.... tes photos sont très belles.
Michèle
Super!
J'ai déjà réalisé des brioches sans MAP et à chaque fois elles étaient compactes et dures, je commençais sérieusement à désespérer lorsque j'ai essayé votre recette. Et là succès total! En suivant vos conseils à la lettre j'ai obtenue une belle brioche moelleuse et pas du tout sèche, en plus elle est facile à faire (j'ai juste remplacer le sirop de gingembre par du sirop de coquelicot! Elle a été mangée en moins de 10mn, un régal! Merci!
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