18 février 2008
Filets de saumon et wok de légumes
Non non ce n'est pas encore le printemps même si le soleil est très présent en ce moment! Et qui dit soleil, dit envie de légumes... et envie de maintenir sa ligne ;-)
Alors, un peu de légèreté dans l'assiette aujourd'hui; la cuisine wok est très tendance, vous savez c'est cet instrument de cuisine venu de Chine et qui remplace notre poêle ou notre sauteuse.
Grâce à sa forme très creuse, voire demi-sphérique, son utilisation permet une cuisine rapide, saine et goûteuse.
Des filets de saumon découpés en beaux pavés simplement poêlés (ou encore mieux grillés à la Plancha), des légumes sautés... et voilà une assiette diététique qui plaira à Lavande puisque les pois gourmands sont de la partie chez elle cette semaine!
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 pavés de saumon, 300 g de pois gourmands, 200 g d' haricots verts, 200 g de mini-carottes, quelques pointes d' asperges, 1/2 poivron jaune, huile de sésame, sauce soja, gingembre frais (environ 1 cm), 1 tige de citronnelle, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 capsule de cardamome... et quelques feuilles de coriandre (que j'ai lamentablement oublié en faisant les courses!)
Préparation:
Equeuter les pois gourmands pour enlever les fils. Tailler en fins bâtonnets dans le sens de la longueur (en réserver quelques-uns entiers).
Dans une casserole d'eau, faire cuire les carottes épluchées et lavées pendant 4 minutes.
Cuire les haricots verts séparément tout comme les pointes d'asperges (2 ou 3 min suffisent)
Faire chauffer 1 CS d'huile de sésame dans le wok. Faire revenir l'oignon émincé; ajouter les graines de cardamome, la citronnelle coupée en petits morceaux et mélanger.
Ajouter les pois gourmands et faire sauter 3 minutes.
Verser ensuite tous les autres légumes, l'ail émincé, le poivron coupé en brunoise et 2 CS de sauce soja. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire 2 minutes. Couvrir.
Faire griller rapidement les filets de saumon; assaisonner et servir avec les légumes sautés au wok.
La tuile est la même que dans cette recette... les boîtes en fer sont très pratiques pour conserver toutes ces petites décos!
Avec le wok, de nombreuses variantes sont possibles en fonction des légumes disponibles; en saison, n'hésitez pas et utilisez les petits pois frais, courgettes, chou... un maximum de vitamines et un minimum de calories ;-)
Et vous, vous cuisinez au wok?
Filets de saumon et wok de légumes
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Commentaires
Glaçage !
Tes légumes manquent d'attractivité : perso je les glace avec un peu de sucre et un peu de beurre + très peu d'eau de cuisson
je sais bien que le soja et autre sont tendance mais là, perso ça tombe à plat avec le sésame qui ne va rien apporter et masquer le gout de tes légumes
on peu remplacer le saumon frais par un pavé de saumon fumé, perso, je préfère car pour moi, le saumon frais même mi cuit met en avant plutot son aspect gras
http://sborgnanera.centerblog.net/4017859-Cuire-un-saumon-fume-
Ton plat léger avec tous ces légumes, me convient tout à fait. Pour moi, rien à y changer.
moi ta recette me va comme un gant . je ferais tout au wok ...pratique, ludique ... et si délicieux...
J'ai manqué plein de choses...Ta mousseline de génépi est une merveille. Au niveau de la présentation, c'est la grande classe comme d'habitude et j'ai craqué pour la tasse et son contenu coloré, bigaré, bref...superbe.
Ton filet de saumon et ses légumes au wok conviendrait par contre davantage à ma ligne quipeine à se remettre des fètes ! Et puis c'est tellement joli ! On ne parle même pas d'effort quand c'est servi comme ça. Ca reste de la gourmandise ! ;)
tout comme toi j'ai envie de légèreté dans les assiettes d'ailleurs j'ai prévu des brochettes de poissons ce soir!
Voilà un plat qui va nous faire du bien ! Et puis ta déco avec les légumes j'adore !
Tres originale la presentation!
I love it!
Je garde ta variation de légumes au wok qui apporte le printemps dans l'assiette,pour demain soir avec un filet mignon au miel...
merci pour l'idée...
bonne semaine...
Une belle assiette! Tout ce qu'il me faut après les pâtisseries ingurgitées:)
J'aime beaucoup cuisiner au wok !
Et ta recette diététique et très colorée me tente beaucoup. Je suis sûre qu'elle est particulièrement fine en saveurs en lisant le liste des ingrédients.
Et bien sûr comment ne pas terminer en te félicitant pour cette belle présentation.
Michèle
Un air de printemps reste le bienvenu, même au mois de février, surtout présenté si joliment!
Du léger et du digeste, voilà ce qu'il nous faut. Une assiette santé rudement bien présentée :)
Bonne journée,
Très belle assiette pleine de bonnes choses. J'aime beaucoup la cuisine au wok.
Très belle présentation et ça doit être délicieux
Avec un petit plat comme ca, on deculpabilise de faire un bon dessert gourmand !!!
superbe ce plat! que du bonheur!
Très belle ton assiette et en plus c'est light alors ca ne peut que me plaire
taguée
je viens d'être taguée et je dois à mon tour designer 6 blogs et je t'ai choisi, bonne journée
tres jolie presentation!!
Toujours des "assiettes gourmandes"...et super appétissantes. Bonnes vacances. Bises.
C'est encore moi, j'accompagne ma fille à Bordeaux le 28 février, est-il envisageable de te voir? ça me ferait vraiment plaisir. Bises.
Bien jolie présentation pour un plat sain et léger !
très jolie, sain, léger et bon!!!
bravo à toi et tes recettes.
superbe la recette et exellente, sauf que je grille le saumon coté peau car comme cela il cuit sans sécher et pour le présentation, côté peau, je trouve plus beau, question de gout mais félicitation !
Une assiette légére, toute en jolies couleurs, très appétissantes. Bises, Marie
OUI, je cuisine aussi au wok! Pas assez souvent d'ailleurs, tu me donnes envie de m'en re-servir!
Cath
pour moi c'est parfait y a rien à changer, je garde tout tout tout!
Merci Chantal. Je reviens dans la journée je crois qu'il va y avoir du neuf...
Bises
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