21 mars 2008
Diner au restaurant Ô Saveurs à Rouffiac-Tolosan, près Toulouse
Comment joindre l'utile à l'agréable?
En profitant par exemple d'un stage professionnel à Toulouse pour faire la connaissance de très sympathiques bloggeuses toulousaines (Monique et Anne-Cé), et également d'aller tester quelques restaurants étoilés de la Ville Rose... c'est ce que j'ai fait la semaine dernière et cette semaine!
Facile de trouver un restaurant à Toulouse ?… oui sauf si on décide au dernier moment d’aller dans un des 2 établissements qui ont gagné leur première étoile au Michelin 2008!
C’est avec Anne-Cé et son mari que nous tentons une réservation de dernière minute au restaurant En Marge… puis au restaurant Métropolitan (avec ses 80 couverts, il y aura bien une petite place pour nous..)… raté, il fallait s'y prendre plus tôt!
Le choix se porte alors sur le restaurant Ô Saveurs (1* Michelin) à Rouffiac-Tolosan, petit village près de Toulouse, au nom si évocateur du Languedoc!
Anne-Cé connaissait bien ce restaurant pour y être déjà allée à plusieurs reprises; elle avait fait sur son blog un compte-rendu en 2006 d'un de ses repas.
Le restaurant se situe dans une maison typique de la région: une belle bâtisse toulousaine, toute construite de briques roses et située sur la place centrale du village.
Plusieurs menus sont proposés, c’est celui à 52 euros que je vous propose de partager virtuellement :
Petites mises en bouche pour accompagner l’apéritif :
Espuma de piquillos, beignets de mozarella, guimauve parmesan
Des textures très différentes pour attiser les papilles…
Brochette de crevettes en tempura sur une émulsion de gratin d’épinards
Les crevettes sont très parfumées, et l’émulsion raffinée.
Après ces mises en bouche qui m'ont ouvert l'appétit, les plats du Menu arrivent:
Noix de Saint-Jacques saisies à l'huile d'olive, croustillant d'avocats et saveurs d'agrumes
Goûteuses et relevées par quelques zestes d' agrumes, les Saint-Jacques sont cuites à la perfection.
Plat assez classique mais très apprécié.
Pot au feu de St Pierre et foie gras aux légumes nouveaux
Heureux mariage entre le foie gras et le poisson: la chair savoureuse du St Pierre est mise en valeur par sa cuisson dans le bouillon d'épices. Des pois gourmands et asperges cachés au fond de l'assiette donne une note printanière à ce plat. La tuile aux noisettes apporte la touche croquante toujours agréable à déguster.
Un pré dessert pour faire la transition vers le sucré:
Verrine crémeuse de chèvre et confiture de figues
Sphère de chocolat Pur Caraïbe, surprise à la truffe noire du Périgord
Lorsqu'on verse devant le convive une crème anglaise chaude sur la sphère de chocolat, celle ci fond dévoilant les surprises qu'elle cache à l'intérieur... on y découvre pas exemple quelques lamelles de truffe (original dans un dessert!) mais pour tout savoir il ne vous reste qu'à le commander au restaurant:-)
Le Menu à 39 euros était aussi très alléchant et d'un très bon rapport qualité/prix. Pour vous faire une petite idée voici quelques photos des plats qui y sont proposés:
Pavé de thon mi-cuit et mariné, nem croustillant et glace à l'aubergine
Pavé de cabillaud rôti servi dans un bouillon, cru et cuit de légumes, croustillant de morue
Cochon Aveyronnais: filet et poitrine rôtis, pressé d'un boudin aux pommes et patate douce épicée
Un plat choisi en plus à la Carte:
Ris de veau braisés, gratin de zita à la queue de veau et truffes
Enfin un dessert de ce Menu:
Banane rôtie, crème chocolat, et vacherin au rhum
Et un autre dessert pris à la Carte:
Ravioles d'ananas farcies d'un riz au lait passion, glace safran et Pina Colada
Enfin quelques mignardises pour terminer ce très bon repas et accompagner le café:
Sur le site du restaurant on voit que 2 Chefs œuvrent en cuisine: David Biasebetti et Daniel Gonzalez. C'est ce dernier que nous aurons le plaisir de rencontrer à la fin du repas pour échanger quelques paroles.
Le restaurant Ô Saveurs propose des produits de qualité, une cuisine authentique et équilibrée, des saveurs subtiles... tout est là pour nous convaincre que les Chefs sont des passionnés!
Restaurant Ô Saveurs (1*Michelin)
8 place des Ormeaux
31180 Rouffiac-Tolosan
tél: 05 34 27 10 11
Menus à 24 € (midi en semaine), 39 €, 52 €, et menu Dégustation à 80 €.
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Commentaires
Un bien agréable repas... La truffe en dessert m'intrigue, j'oserais bien... Je viens de faire en verrine tes moelleux au chocolat avec écume... je te dirai demain comment ils ont trouvé... Je fais aussi des mises en bouche avec oeufs à 65°, confit de topinambour, écume de truffe... et j'ajoute le blanc manger d'oeuf de Piège, c'est très inspiré ce soir... à suivre Bises et à très bientôt, j'ai hâte de découvrir le resto que tu nous as choisi !
merci des bons tuyaux, je suis banlieusarde toulousaine et je ne connaissais pas ce restau! à tester?????
Magnifique menu!
je note l'adesse au cas où je passerais par là
Merci de nous faire partager ton repas
bon week end Pascal
En fait je le connais très bien, j'y ai mangé la 1ère fois avec des amis pour préparer le réveillon de l'an 2000, et depuis j'y suis revenue plusieurs fois mais pour moi c'est "Rouffiac". Cela dit, j'ai passé l'autre soir une super soirée, un super repas avec une super nana. Bonne fête pascale. Bises et j'espère sincèrement à bientôt.
Oh là là ! J'ai vécu 5 ans à Rouffiac-Tolosan ! Cette petite place, avec la fontaine, je la connais par coeur. J'y ai joué des milliers de fois étant petite !
Ça fait un moment que j'ai envie d'y retourner. Je ferai un détour par ce restaurant, c'est sur !
Je confirme en tous points le récit de Chantal !
J'ai trouvé une nette progression depuis la dernière fois que j'y avais mangé... (aurait-on l'objectif de décrocher une deuxième étoile ?)
Bravo aux chefs
excellent repas, très fin ,très savoureux que du bonheur dans les assiettes, personnellement je recommande la farandole de foie gras à la carte un régal....MAIS: car il y a un mais dommage l'attente dans le service 1 heure avant d'être servie si ce n'est plus, heureusement le pain fait patienter , mais c'était un dimanche midi ceci explique peu être cela nous avions pourtant réserver ... c'est sur on y retournera mais on passera la veille choisir les menus
hummm mais çà à l'air bien bon tout çà !!!!
a bientot sur http://lemonandco.blogspot.com/
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