03 juin 2008
Conseils pour choisir sa plancha ?
La cuisson à la plancha est très en vogue depuis ces dernière années.
Mais comment choisir sa plancha? Avec l'été qui approche (si, si il va arriver :-)), je me pose cette question; je fais en effet partie de ceux qui ne sont pas encore équipés de ce matériel de cuisson qui remplace petit à petit le traditionnel barbecue. Il faut dire que la cuisson à la plancha a beaucoup d'avantages par rapport à celles au barbecue, la principale étant d'être beaucoup moins nocive et cancérigène que la cuisson sur le charbon de bois.
La cuisson à la plancha semble avoir d'autres utilisations que le repas convivial entre amis les soirs d'été, puisque de grands Chefs comme Ducasse ou Robuchon utilisent cette façon de cuire qui permet de caraméliser les aliments en conservant leurs saveurs.
Seulement voilà, au moment du choix, j'avoue que l'on hésite un peu... entre les différents plateaux disponibles: en fonte, fonte émaillée, acier laminé au carbone, inox? Sur le nombre de bruleurs nécessaires: 1,2 ou plus? L'entretien est il un gros problème, que faire pour éviter l'apparition de la rouille?
Nous avons vu un modèle, le Llosa 75, qui nous semble être pas mal, et à un prix correct... car suivant les modèles le prix peut atteindre des sommets.
Plancha Llosa 75
Alors si vous êtes équipés et que vous pouvez me donner quelques conseils en commentaires, cela me sera très utile, merci d'avance! N'hésitez pas à nous faire part de votre expérience...
Une recette à la plancha? Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmiers
Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous à la Newsletter !
Les Textes et Photos sur "Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal", sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l'auteur. © 2006-2009 .
All writing and photography on "Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal", is Copyright © 2006-2009. All rights reserved.
Commentaires
je ne suis pas équipée, mais si tu as des réponses, je serais intéressée par un article récapitulatif!
moi j'ai le top du top : c'est le japanyaki. Le mien est encastré dans mon plan de travail mais il existe des modèles "portables". Ce grill japonais peu connu offre une caramélisation exceptionnelle des viandes, pas le côté cancéro du brûlé, cuisine saine à souhait, bref je ne jure que par lui. Et ceux qui ont testé chez moi ont approuvé! Il n'a qu'un défaut c'est son prix. Mais quand on aime... on ne compte pas n'est ce pas?
j'ai une plancha éléctrique,toute simple qui me sert aussi de pierrade à l'intérieur, dernierement j'ai fait mes bûchettes de brick sur ma plancha.
http://mamina13.canalblog.com/archives/2008/05/18/9226236.html
Lavande > Je ne connaissais pas le japanyaki, j'ai été sur le web à la recherche d'infos... mais le prix effectivement, houla!je vais rester sur un modèle moins onéreux :-)
La notre est un accessoire de la gamme Weber. Je ne sais pas en quoi elle est faite, mais elle est très bien pour le peu qu'elle a servie !
Trés envie d'une plancha aussi tu le sais, j'attends quand même! Ne pars pas en courant la plancha de Lavande c'est top.
dis nous ce que tu choisis.
Anne
J'ai un Teppan Yaki de Gaggenau dans ma cuisine et j'en suis très satisfaite
Viandes et légumes caramélisent juste ce qu'il faut puisqu'on règle la température exacte de la plaque
Et,ce n'est pas difficile à nettoyer,cela n'accroche pas
Je pense que c'est un peu le même produit que Lavande
Aureflo
Plancha
Nous avons acheté la plancha il y a déjà 3 ans exactement le modèle présenté sur le blog. C'est en effet un très bon moyen de remplacer le classique barbecue. Beaucoup moins nocif, beaucoup plus facile d'entretien et efficace sur l'ensemble des préparations (viande, légumes, poissons, fruits...) Nous avons même testé la côte de boeuf. Il suffit de bien faire chauffer la plancha...
L'entretien est simple, à condition d'enduire après utilisation la plaque d'une petite couche d'huile. Pour le nettoyage nous avons opté pour le vinaigre blanc sur la plaque encore chaude. Le corps de l'appareil étant en inox il n'y a pas de risque de rouille.
La période d'été favorise presque exclusivement l'utilisation de ce mode de cuisson qui a l'avantage de rendre la cuisine ludique à tel point que ce sont souvent les invités qui participent.
Fabienne & Daniel de Ste Eulalie
plancha
Bonjour, si le constituant de chauffe est inox, tu peux y allé, c'est costaud et parfait pour les cuissons.
Xavier 25 années de cuisine
La cuisson à la plancha c'est nickel. La mienne est en fonte pour le moment, mais nous allons en faire une en inox. A bidart, on a vu une entreprise qui te fait des plancha sur mesure en inox (la + top des matières pour la plancha) et ca a l'air génial.
Selon la taille de la plancha il te faudra deux bruleurs. Prend la impérativement au gaz pour avoir une belle puissance de chauffe.
Et en la laissant sur ta terrasse à l'abris tu verra que tu t'en servira toute l'année !!!
Coucou Chantal et merci de ton comm sur mon blog :)
Pour la plancha, il faudrait que je me renseigne, je sais que dans la famille, quelqu'un en a une au TOP, mais je cherche depuis tout à l'heure, j'ai même demandé au Masculin, on ne se souvient pas de laquelle c'est :/
Bises,
Pour faire des grillades vietnamiennes
Je possède une plancha Tefal "Malaga".Très contente de sa solidité, maniabilité et convivialité ! Je l'utilise essentiellement pour faire des grillades vietnamiennes. Il faudrait que je change un peu!
Taguée!
Bonjour!
Et bien voilà:toute nouvelle dans la blogosphère culinaire, je me suis fait taguée et il faut qu'à mon tour je tague quelques personnes. Ne connaissant encore personne, j'ai choisi celles dont le blog m'a enchantée, ce qui est le cas du vôtre.
Félicitations pour vos réalisations culinaires!
Audrey
chez Barbichounette....
Pour nous, le choix est comme celui de ta photo...
Certes, la plancha est un peu encombrante mais elle est d'excellente qualité...
C'est un investissement mais que je ne regrette pas !!!
Sur mon blog tu as quelques recettes et trucs pour utiliser la plancha !!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Pour aureflo
Bonjour aureflo, moi aussi j'ai un Teppanyaki Gaggenau, mais je trouve qu'il y a bcp de croûte qui s'incruste, et par ex les St Jacques s'accrochent facilement.. dois-je mettre plus d'huile ? merci, salutations
Greg
Plancha le Bon choix ??
Chantal, as tu finalement fixé ton choix ??
Je suis également en recherche de plancha d'un bon rapport qualité prix et surtout très fonctionnelle.
Plancha ???
Bonjour
depuis 5 ans je mets en ligne des recettes
et tente d'aider les internautes
dans leur recherche de la meilleure plancha...
le choix est vaste et vous avez du lire mes propos.
Moi qui ne souhaitai que parler cuisine, j'ai dû me transformer en conseillé métallurgique...
Sachez qu'en cuisine professionnelle nous utilisons que deux surfaces de planche de cuisson :
L'acier laminé (au carbone)
et l'acier allié (au chrome et nickel)
certainement celui utilisé par les grands chefs
cités en préambule.
Bonnes planchas
et explorez un peu vous trouverez certainement des réponses à vos questions.
Chefounet...
quand aux modèles,... marques
si elles répondent à ce critère
vous êtes dans une bonne direction...
et puis mefiez vous des pseudos inox
j'ai bien écrit acier allié...
http://www.cuisine-a-la-plancha.eu/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=1
teppanyaki
Bonjour existe t il une plaque en inox a poser sur sa table de cuisson gaz ou electrique ?
Ca donne quoi le vitro
Bonsoir,
je crois que je vais passer le cap, je vais enlever mon vieux barbecue pour passer a la plancha.
J'entends parlé de cuisine directement sur une plaque vitro (cf site fulgor), qu'en pensez vous, pouvez vous me donner votre avis et me dire les avantages et inconvenient par rapport a une planche "traditionnelle".
Merci de votre aide.
plancha llosa
Bonjour,
Effectivement en tant que revendeur et surtout utilisateur chevronné de plancha je vous conseille vivement les plancha llosa. C'est un très bon rapport qualité prix. Pour ma part j'utilise la plancha llosa 75 depuis 3 ans... Jamais eu de problème, c'est que du bonheur.
Vous pouvez l'acheter ici :
http://www.jardindeco.com/V3.0/sc49/Jardin/Planchas__Barbecues/liste_des_produits.php
Bonne journée a tous,
Gui
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=146873&pid=9430720
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
