Recette carotte, recettes avec des carottes

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02 juillet 2008

La carotte: c'est la racine de cette plante qui est consommée comme un légume. Classiquement de couleur orange, on trouve également des carottes noires, violettes, blanches, rouges...
On trouve la carotte comme ingrédients dans de nombreuses réalisations culinaires.
Vous trouverez ici un index récapitulatif de toutes les recettes du blog avec des carottes:

Bouquet de tulipes glacées carottes-gingembre, feuilles de chicons caramélisées à l'orange

Cabillaud en sandwich entre 2 poireaux

Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon

Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines

Carotte cumin... selon Grant Achatz

Crème brûlée carotte cardamome

Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié (Nicolas Le Bec)

Des minis verrines....façon Tapas!

Emulsion au lait de crevettes sur son lit carottes-cumin

Filet de bar, mousseline de potiron à l'huile de noisette, poêlée de girolles et pastilla de carottes au cumin

Filets d'églefin poêlés, hoummos et tomates confites

Filets de poisson au beurre de cresson, purée aux algues wakamé

Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d'oranger

Galette de quinoa aux petits légumes

Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)

Nems au poulet

Noix de Saint-Jacques, lentilles corail confites et écume de badiane

Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar

Petits roulés de poissons à la vanille et à la badiane

Ris de veau croustillants

Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Risotto terre et mer

Saint-Jacques au sésame et espuma carottes-cumin

Salade carotte, papaye verte, vinaigrette à la cacahuète

Sashimis revisités (Frédéric Coursol)

Tagliatelles de légumes en salade

Velouté de petits pois et nage de gambas

Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco

Verrines....en diverses déclinaisons

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Posté par Chantal à 11:24 - Index - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]