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24 juillet 2008

Recettes light ou légères, on a tous envie un jour ou l'autre de cuisiner des recettes légères...:-)
Voici un petit récapitulatif de la cuisine light que vous trouverez sur le blog:

Recettes salées:

Asperges vertes en gaspacho, langoustines et vinaigrette à la truffe

Asperges vertes en vinaigrette d'agrumes et chèvre frais

Blanc manger d'oeuf, truffe et crème de petits pois....la recette de Jean-François Piège

Bouillon de laitue verveine-menthe, tofu au gomasio

Bouquet de tulipes glacées carottes-gingembre, feuilles de chicons caramélisées à l'orange

Brochettes de langoustines au romarin, salsa fruitée

Brochettes de poulet tandoori

Cabillaud aux 2 poireaux

Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon

Cabillaud safrané sur son lit de salicorne (ou un des 7 Péchés Capitaux : l' Envie)

Carpaccio de cèpes à l'huile de truffe, parmesan et pignons grillés

Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine

Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de betterave et vinaigrette pistachée

Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines

Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

Carry de langouste ou...carry de chauve souris!

Caviar d'aubergine, velouté de poivrons jaunes et sorbet au fromage blanc

Ceviche de gambas aux agrumes

Chaud-froid de petits pois et morilles

Crumble de dorade royale

Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié (Nicolas Le Bec)

Dos de cabillaud, fenouil, poires et céleri frit

Délice de fraîcheur tricolore en verrine

Espadon et sorbet aux piquillos

Filets de cailles sur canapés de pain d'épices et chutney à la mangue

Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d'oranger

Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri

Filets de saumon et wok de légumes

Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave...selon Laurent Pourcel

Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse

Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier

Gaspacho (ou gazpacho)

Langouste et son chutney ananas/poivrons

Langoustines juste saisies, yaourt à la menthe poivrée et chutney mangue patate douce

Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout

Loup de Méditerranée et son sorbet tomates-cardamome

Millefeuille d'aubergine, tomates et mozarella

Nems au poulet

Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar

Papillotes de poulet aux épices et agrumes

Papillotes de filets de perche du Nil au jus d'orange et gingembre

Petite salade d'été...

Pigeonneau au grué de cacao, purée et tuile de chou-fleur

La meilleure recette de poulet rôti... selon Julie Andrieu

Saint-Jacques au sésame et espumas carottes-cumin

Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, compotée céleri pommes vertes

Saint-Jacques sur lit de tagliatelles de pommes

Salade carotte, papaye verte, vinaigrette à la cacahuète

Sardines en boîte... ou libres!

Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges

Tagliatelles de légumes en salade

Tartare de potimarron et langoustine, jus de pomme verte et gressins aux graines de nigelle

Thon à la mangue rôtie et confit d'oignons rouges

Thon rouge grillé, relevé d'un tartare de chèvre frais/wasabi, méli-mélo de légumes croquants

Thon teriyaki (ou terryaki)

Tournedos en marinade de gingembre

Tranche de pastèque, tartare de tomate au basilic et menthe, et son gaspacho

Transparence de thon mi-cuit, fèves et tomates (inspirée d'Anne-Sophie Pic)

Velouté de courgettes aux moules (ou un des Péchés Capitaux: l'Avarice)

Velouté de petits pois et nage de gambas

Vinaigrette de langoustines aux artichauts et tomates, crème de carapaces

Recettes sucrées:

Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

Carpaccio d'été au poivre de Séchouan et son sorbet melon-menthe fraîche

Entremet abricot et espuma amande amère

Fraises à la crème de melon-coquelicot et son sorbet

Gaspacho d'ananas, granité de menthe et tartare de fraises... inspiré des Frères Pourcel

Panna cotta ( Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

Parfait glacé aux pastilles Vichy selon J.Décoret

Ravioles d'ananas aux framboises

Soupe de melon aux pépites glacées de basilic et gressins de crème d'amande

Soupe de melon et framboises au citron vert et basilic

Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron...selon une recette des Frères Pourcel

Tartare et chips d'ananas au citron vert et au gingembre

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Posté par Chantal à 18:40 - Index - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]