25 juillet 2008
Tagliatelles de légumes en salade
Les salades d'été sont régulièrement à l'honneur sur les tables estivales... mais cela fait déjà 2 ans que je vous avais présenté ma première salade d'été... nostalgie, nostalgie...
Le secret de leur réussite? des couleurs éclatantes, des produits frais, un peu d'imagination... et aussi quelques ustensiles bien utiles comme une mandoline et un rouet pour couper les légumes de façon esthétique et obtenir un bel effet visuel !
Quelques fleurs comestibles du jardin seront également les bienvenues, comme par exemple les délicates fleurs de bourrache... mince, il me manque les fleurs de capucine ;-(
Pour l'assaisonnement, j'ai choisi une vinaigrette orange soja dont l'acidulé s'harmonise parfaitement avec les légumes choisis.
Ingrédients:
1/2 betterave crue, 1 courgette, 2 carottes, 1 carotte violette, 1/2 poivron jaune, basilic, graines de sésame...
Vinaigrette: 1 cc de sauce soja, le jus d'1/2 orange, 1 cs d' huile de sésame
Préparation:
...Trop simple ;-)
On laisse aller son imagination et on s'amuse!
Couper la betterave au rouet à légumes (si vous n'en avez pas, ils sont en solde en ce moment chez Meilleur du Chef). Il y a plein d'idées pour l'utiliser comme par exemple les tagliatelles de pommes ou les Saint-Jacques aux spaghettis de betterave.
Couper ensuite les carottes et courgettes à la mandoline...(également en solde :-))
Disposer harmonieusement dans l'assiette.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients:
Courir au jardin chercher quelques fleurs de bourrache... jouer avec les couleurs, parsemer de graines de sésame... assaisonner... c'est prêt!
Tagliatelles de légumes en salade
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Tags : légumes, salade, été
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Commentaires
C'est vraiment très très beau toutes ces couleurs,
merci de me faire penser à utiliser plus souvent mon rouet!
Bon week-end à toi
Jolie assiette et c'est très agréable de manger des légumes taillés finement. Dommage que, même en solde, le rouet reste cher.
je passe en coup de vent , mais j'admire ta salade, et je voulais juste te dire que j'ai enfin ton livre, super joli et trés bien fait, tout est appêtissant, encore bravo, dommage que tu sois si loin, tu me l'aurais dédicacé 
Bisous guapa 
Quand je disais qu'une âme d'architecte veille en toi !de sulpteur même !
J'ai une mandoline ! de rouet point !( j'en ai vu dans un catalogue je crois .... )
C'est très joli !
Pour les jours de pleine chaleur ou non, cette assiette fait envie, des belles couleurs, de la fraîcheur, du croquant, bien agréable et la jolie petite fleur bleue......la bourrache aussi très bonne pour la santé.
c'est une assiette éblouissante de formes et de couleurs et pour la vinaigrette je fais pratiquement la même
frais et coloré ...ça me rappelle la cuisine de Laurence Salomon , elle adore le rouet comme ustensile . je note la vinaigrette orange et sauce soja , originale .
Encore une belle idée, idéale pour faire manger des légumes aux enfants...et régaler toute la famille. Merci. Bonne soirée
Une salade avec des légumes frais, et à la portée de toutes les cuisinières ; mais le détail qui fait la différence : c'est bel et bien la découpe !!! Très bel effet visuel pour les formes d'une part, mais aussi pour les couleurs associées.
Bises, Marie
Comme quoi... de beaux légumes, quelques fleurs de bourraches et leur délicat goût d'huitres un assaisonnement simple et voilà un plat de fête d'été ...
Bon week-end
bravo
assiette super bien présentée, on voit que le matos et l'artiste se connaissent bien, yaplus qu'à déguster...
Superbe assiette pleine de couleur!
ça me donne des idées tes tagliatelles de légumes, c'est super original.
j'aime bien aussi ajouter quelque fleurs de bourrache du jardin sur les assiettes!
un rouet qui donne des résultats bien jolis! ou bien est-ce la fleur si délicate de la bourrache? ou bien ton savoir faire? ....biz
Chapeau
J'ai adoré votre blog, quand j'achète mon rouet je vais essayer toutes vos recettes et je vous tiens au courant...
Chapeau!!!!
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