27 août 2008
Pain sans pétrissage
Pain avec ou sans machine à pain... nous sommes nombreux à vouloir faire du pain et à nous demander si la MAP est vraiment indispensable; puis, après la lecture d'un post chez Réquia, je me suis demandée s'il était également indispensable de faire tourner son robot afin de pétrir la pâte à pain...
Comme je suis curieuse, j'ai rapidement mélangé les ingrédients dans un saladier, pas de pétrissage, 2 heures de levée, cuisson au four... et j'ai obtenu un pain croustillant avec une mie aérée... bref pourquoi se compliquer la vie?
Ingrédients:
750 grs de farine, 2 cc de levure sèche, 2 cc de sel, 500 ml d'eau, 100 ml de lait, 1 cs de miel
Préparation:
Faire légèrement chauffer l'eau, le lait et le miel dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter les liquides et mélanger rapidement; la préparation est assez collante mais homogène; Ne pas pétrir.
Saupoudrer légèrement la surface de farine et filmer. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 240 °C et placer un bol rempli d'eau sur la sole du four. Renverser la pâte levée sur le plan de travail fariné. Diviser en plusieurs morceaux et façonner des boules ou des pains.
La pâte est assez molle, j'ai placé les pains dans un moule qui a l'avantage de renforcer le croustillant de la croûte du pain. Sinon, disposer les pains sur du Silpat ou sur du papier sulfurisé.
Saupoudrer éventuellement de graines de sésame, pavot ou herbes de Provence. Enfourner une vingtaine de minutes; le pain est cuit lorsqu'il "sonne" creux.
Une méthode rapide, qui n'utilise aucun matériel onéreux et qui donne d'excellents résultats! Source d'origine de cette recette: forum au féminin.com (Fisslisa)
J'ai testé la congélation d'un des pains: après un rapide passage au four, il est toujours aussi délicieux!
Nul doute que ce post fera sourire notre voisin et ami
Philippe, un spécialiste de la boulange! 
Si la boulange vous plait, n'hésitez pas à cliquer sur le recueil:
Comment faire son pain et ses viennoiseries à la maison
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Commentaires
j'ai testé cette recette aussi il y a 2 jours, et le pain est délicieux!!! une vraie banette! Le miel donne un petit gout sucré
Cette recette m'intéresse beaucoup. Je vais la tester car j'ai longtemps hésité à confectionner du pain après avoir obtenu des résultats décevants : mie trop serrée malgré un long et fastidieux pétrissage. J'essaye tout de suite
J'ai testé egalement cette recette après la lecture du billet de réquia et le resultat etait surprenant! a refaire
Ah oui c'est sur que ca fera rire les boulangers :) Mais parfois c'est tellement bien de trouver la facilité quand le résultat est si excellent :)
Pain complet et pain de seigle
Vanille > Non, je n'ai pas encore essayé de faire un pain complet ou pain de seigle sans pétrissage; mais ton idée est intéressante, il va falloir que je me lance dans quelques variantes :-)
Des années que je veux tester ce pain sans pétrissage, et je ne l'ai toujours pas fait... Tu obtiens un résultat spectaculaire! Faut que je voie ce que ça donne chez moi, mais je n'ai jamais le temps... Ah la la !
Bises
Cath
hihi c'est la première recette que j'ai essayé dans le livre de Papilles et Pupilles un régal, elle utilise de la farine T55 mélangée à de la farine de seigle et ça marche très bien, il y a le résultat sur mon blog qui ressemble bp au tien d'ailleurs et je vais essayer la congélation ça c'est une idée qu'elle est bonne !!!
C'est la recette (sans petrissage et sans Map) que je fais pour tous mes pains que ce soit campagne, seigle, nature, salé, sucre ou agrementé de quelques ingredients suplementaires. Elle est simple et rapide sans etre onereuse. J'utilise aussi tres souvent les moules Silform de Demarle pour creer des petits pains individuels
Impossible!
Alors ca, c'est du beau.
J'ai toujours crus que faire du pain soit meme ne vallait pas la peine et le travail, mais avec cette recette, je vais essayer ca ce weekend. Merci d'avoir partager ca avec nous!
Fabienne
Finnan Haddie
Chantal, j'ai bien réussi ta recette de Haddock cette fois, mais j'ai du désaler le poisson ds. du lait pendant 24 hrs et changer le lait 1 fois. Un vrai régal, les convives ont appréciés. Merci pour cette recette colorée.
c'est vrai qu'il est très bon, j'en ai fait plusieurs fois l'an passé!ils sont superbes! biises micky
Je réalise aussi ces petits pains .La dernière fournée , avant notre départ en vacances,j'avais utilisé tous mes "restes" de farine (seigle, blanche, aux graines )...c'était un délice !!!!Je les congèle aussi sans soucis .
bravo chantal
tu viens de nous faire découvrir le pain que l'on trouve dans toute les familles du magreb, qui n'ont ni k.a.ni machine a pain (lol) et qui est délicieux quand nous sommes en tunisie ou au maroc on adooooore leurs pains, fait avec leurs mains comme toi. bisous je m'y attele dès la semaine prochaine, quand toute la famille sera repartie !!!!!.bisous
pain sans petrisage
j'ai essayé la recette ; j'ai obtenu une pate très collante et trop liquide pour former des petits pains. J'ai suivi les proportions ; que faire?
Olrik > c'est difficile de donner d'autres conseils; cette recette a fait le tour des blogs, a été faite un bon nombre de fois et paraît inratable... ajoutez peut-être un peu plus de farine si la pâte est vraiment très liquide et mettez-la dans un moule.
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