Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

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05 octobre 2008

entrée de fêtes, recettes d'entrées de fêtes

Vous êtes à la recherche d'une recette pour une entrée de fêtes?
Vous trouverez alors peut-être votre bonheur dans cette sélection d'entrées qui seront parfaites pour les fêtes de fin d'année... ou tout au long de l'année :-)

• Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein

• Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar

• Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

• Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic

• Crème de châtaignes, copeaux de foie gras et truffe

• Croustade foie gras, châtaignes et grué de cacao pour une entrée de fêtes!

• Foie gras et Saint-Jacques again!

• Foie gras aux fruits secs et son bonbon au sésame

• Foie gras caramélisé aux poires et aux abricots

• Gelée d'agrumes et de vodka au caviar présentée en verrine

• Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté

• Huîtres gratinées au sabayon de champagne

• Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue

• Muesli de foie gras, gelée d'hibiscus

• Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar

• Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

• Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras

• Poêlée de Saint-Jacques à l'émulsion de foie gras

• Ravioles de foie gras et coulis de cèpes

• Risotto aux pistaches et foie gras

• Royale de foie gras, poudre de noisettes et graines de sésame torréfiées, écrasée de topinambours et panais

• Sucettes au chocolat...ou sucettes au foie gras?

• Terrine au foie gras, artichauts et topinambours

• Velouté de foie gras, huîtres et truffe

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