Melon et jambon... en granité!

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25 août 2009

Melon jambon, c'est un duo qui marche fort l'été!
Un peu de fraicheur supplémentaire pour servir ces 2 ingrédients: transformons le jambon en granité!

Ingrédients (pour 5 personnes):

1 melon, 5 tranches de jambon Serrano... et c'est tout!

Préparation:

Couper les tranches de jambon en petits morceaux; les faire revenir dans une petite casserole puis ajouter 20 cl d'eau, laisser frémir 10 minutes.
Laisser infuser 30 minutes puis filtrer. Réserver le jambon.

Verser le jus dans un récipient et placer au congélateur. Dès que le liquide commence à se transformer en glace, gratter avec une fourchette toutes les 20 minutes environ pour obtenir un effet pailleté.

Faire revenir le jambon réservé dans une poêle et l'émietter.

Ouvrir le melon, l'épépiner.
Couper de très fines tranches (à la trancheuse ou à la mandoline), retirer la peau extérieure et replier en chiffonnade.

Placer quelques rosaces de melon dans une assiette, garnir de granité au jambon, saupoudrer de miettes de jambon séché.... et déguster sans attendre, c'est très frais mais ça fond très vite!

Melon et jambon en granité

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Posté par Chantal à 10:45 - Entrées - Commentaires [20] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Comme quoi le plus simple peut être le meilleur !
pour ma part j'aurais ajouté une petite note de basilic ou coriandre (pour le fun!) Pierre

Posté par pierre, 25 août 2009 à 10:54

Tres bonne idée de déco que ces tranches fines de jambon réalisées à la mandoline ou à la trancheuse à jambon. Cela change des billes de melon ou des quartiers .....
c'est toujours un plaisir de vous lire.
bonne continuation

Posté par brigitte31, 25 août 2009 à 11:39

Quelle belle idée toute simple, toute fraîche et toute belle!

Posté par France, 25 août 2009 à 12:26

Super! Je n'aurais pas pensé que le jambon sec aurait pu donner du goût à un granité... en fait je n'aurais jamais pensé à faire ça!!!

Posté par duoencuisine, 25 août 2009 à 13:14

C'est vraiment original, cette idée de granité, il faut absolument que j'essaie

Posté par chapot, 25 août 2009 à 17:06

alors la je n'en reviens pas de ce granité de jambon

Posté par AurelieW, 25 août 2009 à 17:08

Original ce granité, pas trop salé ? J'aime beaucoup la présentation en rosaces, curieusement je n'ai jamais fait...

Posté par Tiuscha, 25 août 2009 à 18:08

en effet c'est un beau mariage! c'est vraiment très beau et super appétissant! biises micky

Posté par mickymath, 25 août 2009 à 18:19

Tiusha > Le granité n'est pas trop salé, ça dépend aussi du jambon... auquel cas il suffit d'ajouter de l'eau!

Posté par chantal33, 25 août 2009 à 18:36

Ton site est comme un trésor que j'aurais trouvé enfoui dans l'univers du site, viens voir le mien pour une petite exploration d'un clique ou deux si tu en as envie, c'est bien ;)

http://cuisine-de-sandra.blogspot.com/

Posté par Sandra, 25 août 2009 à 20:16

Quelle idée très originale ce granité. Cela doit être très surprenant en bouche ce côté glacé au goût de jambon . Je suis prête à tenter l'expérience ! La présentation est jolie et fait envie.
De mon côté, je me suis contentée de le servir en espuma, toujours avec du melon mais sous forme de coulis.

Bises

Posté par mlaure35, 25 août 2009 à 20:58

C'est une bonne idée de présenter le melon en rosace, cela change des boules faites à la cuillère parisienne. J'ai très envie de tester cette assiette bien fraîche, simplement et joliment présentée.

Posté par Flo, 25 août 2009 à 22:46

Merci pour cette bonne recette :)

Posté par restaurant paris, 26 août 2009 à 04:36

Effectivement ta présentation change du tradionnel melon, jambon et porto :-)
Bises

Posté par Hélène, 26 août 2009 à 09:14

quelle créativité:) super rafraichissant en plus!

Posté par frichtidelasouri, 26 août 2009 à 10:54

Comme ça, c'est sûr, c'est bp mieux! Bisous

Posté par Val, 26 août 2009 à 19:49

Bravo pour la recette c'est le genre de petites surprises à réserver à des amis .. Par contre ça demande beaucoup de travail par rapport à lla recette de base ...

Posté par Jeux de cuisine, 27 août 2009 à 12:02

vraiment très fraiche cette recette

Posté par kattylou, 27 août 2009 à 21:52

forcement, présenté comme ça, ça change tout !

Posté par cec, 28 août 2009 à 18:56

Excellente idée, j'adooooore ça
bises
jojo

Posté par Nuage de Lait, 06 septembre 2009 à 11:29