Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

Pour être informé automatiquement des nouveaux posts parus sur le blog, n'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter !

19 septembre 2009

La recette d'aujourd'hui est inspirée d'une recette qui m'avait été envoyée par un des lecteurs du blog: il s'agissait d'une panna cotta de poivrons rouges et d'encornets.
Les encornets n'ont pas trop de succès dans ma p'tite famille, alors je les ai remplacés par des noix de Saint-Jacques:

Oui, je sais, les puristes vont s'exclamer: "Mais la saison des Saint-Jacques ne commence officiellement qu'au 1er octobre!"... mais après tout, le 1er octobre c'est dans seulement 12 jours, et Assiettes Gourmandes est un blog de cuisine en avance sur son temps ;-))

Ingrédients (pour 5 personnes):

Panna cotta: 2 poivrons rouges, 2 gousses d'ail, 20 cl de crème fleurette, 10 cl de lait, 2 feuilles de gélatine, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre
10 noix de St-Jacques, huile d'olive, 1 cs de pignons de pin, crème de balsamique (facultatif)

Préparation:

Peler les poivrons à l'aide d'un rasoir à légumes et réserver quelques "pelures" pour la déco; les couper en lanières et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive; ajouter les gousses d'ail émincées.
Verser le lait et la crème. Assaisonner (sel, poivre, piment d'Espelette) et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Mixer finement la préparation aux poivrons et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées.
Verser dans des verrines et laisser prendre.

Faire frire les peaux de poivrons réservées dans un peu d'huile d'olive; égoutter sur un papier absorbant.

Peu avant de servir, snacker les noix de St-Jacques dans un peu d'huile d'olive ou à la plancha (un aller/retour d'une minute à peine chaque face).

Couper les Saint Jacques en 2 et les disposer sur les panna cotta.

Faire griller quelques pignons à sec; les ajouter sur les Saint-Jacques avec un peu de fleur de sel et éventuellement quelques gouttes de crème de balsamique.

En fonction des contenants utilisés, vous pourrez servir ce plat en entrée ou mise en bouche.

Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

Vous aimez les panna cotta? N'hésitez pas à consultez mon index de recettes de panna cotta!

technorati tags: recette, panna cotta, pannacotta, Saint-Jacques, St-Jacques, poivron
del.icio.us tags: recette, panna cotta, pannacotta, Saint-Jacques, St-Jacques, poivron

Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous à la Newsletter !

Les Textes et Photos sur "Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal", sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l'auteur. © 2006-2009 .
All writing and photography on "Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal", is Copyright © 2006-2009. All rights reserved.

Posté par Chantal à 11:00 - Entrées - Commentaires [38] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

On commence à envoyer des recettes à Chantal et puis elle vous pousse ... et on finit pas ouvrir son blog : je connais la "belle" chanson !!! en tous cas bravo à ton fidèle internaute et à toi pour la réalisation chic et colorée
bizz Pierre

Posté par Pierre, 19 septembre 2009 à 11:08

C'est trés beau, penses-tu que l'on puisse déguster en mise en bouche à température ambiante même si les CSJ sont snackées?
Anne

Posté par Chambiers, 19 septembre 2009 à 11:59

Bravo

Ce fut mon premier passage, mais sûrement pas de dernier puisque j'aurai ta Newsletter. En 3 mots TRES BEAU BLOG

Posté par Michounette, 19 septembre 2009 à 12:00

Anne > L'idéal est bien sur de cuire les St-Jacques au moment (tu as ainsi le contraste de la crème froide et des CSJ chaudes), mais il m'en restait et c'était encore très bon quand on a terminé les mini verrines le soir.

Posté par chantal33, 19 septembre 2009 à 12:10

Une petite préférence pour la recette de base car, ici on est très bêtes à bras ! Avec des petits supions ce serait très chouette !

Posté par Tiuscha, 19 septembre 2009 à 12:34

Hmmm, ça me donne des idées!!! mais plutôt version agar-agar, je fais des essais en ce moment!!!

Posté par jolieplantebleue, 19 septembre 2009 à 12:48

c'est superbe ! j'ai fait la même chose pour ce midi mais avec une panna cotta aux asperges !

Posté par clemence, 19 septembre 2009 à 12:57

encore une fois une très belles composition, ici on adore les encornets/supions et autres chipirons alors cette recette va plaire !!!

Posté par maclarelisa, 19 septembre 2009 à 14:15

c'est vraiment très appétissant

Posté par AurelieW, 19 septembre 2009 à 14:19

ça doit être un vrai délice! Merci

Posté par qmmf, 19 septembre 2009 à 16:07

un plaisir pour les yeux et certainement pour le palais ! je pense tester cette recette et j'espere que le résultat sera à la hauteur de mes espérances.
Tu expliques si bien qu'il semble plus facile de réussir...merci

Posté par mamie caillou, 19 septembre 2009 à 18:13

Du plus bel effet, bisous

Posté par Val, 19 septembre 2009 à 18:52

Je pense que j'aurais aussi opté pour les coquilles, même si j'aime beaucoup les encornets. Bises, Marie

Posté par Marie Cuisine, 19 septembre 2009 à 21:47

toujours un plaisir de te lire
comme toujours belle présentation et certainement bien bon...

Posté par Cachou66, 19 septembre 2009 à 22:22

hum!!! cela donne envie....
et se sera avec des coquilles saint jacques pour moi aussi.....

Posté par élise, 19 septembre 2009 à 22:22

un vrai régal pour les yeux et les papilles

Posté par Babeth, 19 septembre 2009 à 22:30

Une recette qui n'est pas pour me déplaire ! J'adore la panna-cotta de poivron rouge alors ta recette fera partie d'un prochain menu !
Merci, bises et bon dimanche.

Posté par Lili18, 20 septembre 2009 à 08:37

j'aime énormément cette jolie idée d'association, encore jamais faite!

Posté par alhya, 20 septembre 2009 à 09:18

Un mot : magnifique, pour tout, la recette avec noix de Saint Jacques et les différentes présentations.
Où peut on trouver ces jolies assiettes ?
Merci pour ce blog qui ne cessera de me donner des idées.

Posté par Marjo, 20 septembre 2009 à 09:42

peu importe la version les 2 me plaisent !! l'originale et la tienne

Posté par Mercotte, 20 septembre 2009 à 10:43

Quel régal ce doit être! je mets de côté pour mon prochain repas!!!

Posté par yzabo, 20 septembre 2009 à 12:13

Assiettes

Marjo > Les assiettes rectangulaires viennent de chez Ecotel: http://www.ecotel.fr/magasins.htm

Volià ce qu'il y a écrit au dos: RAK, design by Vavro, made in U.A.E

Bon dimanche!

Posté par chantal33, 20 septembre 2009 à 12:15

hum...une entrée délicate et subtile!

Posté par sandra, 20 septembre 2009 à 12:26

tres beau

J'aime les st jaques... c'est une assiette saine aussi.

Posté par chan, 20 septembre 2009 à 13:24

Encore une merveilleuse recette, j'adoooooore
bises
jojo

Posté par Nuage de Lait, 20 septembre 2009 à 21:22

Ne dis t'ont pas qu'il n'y a pas de saison quant on aime... Alors pour les St.Jacques un peux d'avance ce n'est que du plaisir.
Le petit côté chaud-froid doit être délicieux en bouche. Je n'aurais pas osé associer le poivron avec la noix, mais en définitive ce mélange de saveur doit être agréable.

Posté par Marie13, 21 septembre 2009 à 09:52

bravo, ton entrée est superbe, de belles couleurs pour un goût à tomber j'imagine...!bises

Posté par ana, 21 septembre 2009 à 16:13

Bon ce week-end, ce sera Saint-Jacques. Tu viens de me convaincre.

Posté par Hélène, 22 septembre 2009 à 07:39

Et bien pour tout te dire, j'aime les deux !! et ce qui me plaît encore davantage c'est cette préparation savoureuse !! que c'est beau ! J'ai envoyé un mail à côté cuisine... Le parfait ils ont fermé les recettes il y a 10 jours... On va ches A.S.Pic avec Mercotte le 3.10 pour le stage écumes... Bises

Posté par senga50, 22 septembre 2009 à 10:28

c'est très beau et ca donne envie...

Posté par chichisandco, 22 septembre 2009 à 10:52

quelle bonne idée la panna cotta au poivron hummmmmmmmm!

Posté par lia022, 22 septembre 2009 à 14:17

très joli, j'ai une préférence pour la verrine

Posté par frichtidelasouri, 22 septembre 2009 à 16:24

Voilà !!! Chose promise, chose faite, j'ai fait ce panna cotta de poivrons rouges et St Jacques hier et tout mon petit monde s'est régalé !!!
Merci à toi pour toutes ces bonnes idées. Bises.

Posté par Lili18, 28 septembre 2009 à 14:19

A la place de la gélatine que je n'aime pas trop utiliser, peut-on prendre de l'agar agar et dans quelles proportions? Qu'en pensez-vous pour les recettes avec gélatine en général?

Merci de votre réponse et bravo pour votre blog.

Posté par toutoune, 01 octobre 2009 à 14:25

équivalence gélatine et agar-agar

Toutoune > Oui je pense que l'on peut remplacer la gélatine par de l'agar-agar dans cette recette.
En général, 2 g d'agar (1/2 cc) = 3 feuilles de gélatine.

Posté par chantal33, 01 octobre 2009 à 14:46

Moi je suis pas puriste, et emballée!

Posté par Cocotte, 03 octobre 2009 à 11:03

J'aime beaucoup le principe bravo !

Cependant je penses rajouté un concassé de poivron pour rappelé le produit brut, et un croustillant de pâte filo et sirop d'érable qui se marrie très bien avec le " salé " et apporteront un croustillant !

A essayer !

Posté par null, 27 octobre 2009 à 17:53

http://zouzoukitchen.blog4ever.com/blog/index-353594.html

J'aimerai avoir vos impressions sur mes recettes!
Ce blog une caverne d'Ali baba pour les idées culinaires ! J'ai commencé par votre site et essaye de voler de mes propres ailes !

ps: dsl c'est la suite du commentaire précédant

Posté par null, 27 octobre 2009 à 17:56