Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Blog de cuisine, recettes de cuisine de Chantal;critiques et comptes-rendus en photos de diners de restaurants étoilés



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05 mai 2011

Salons de thé à Paris

Pour faire une petite halte sympatique et pour grignoter quelques douceurs sucrées, voici une petite sélection de salons de thé de Paris que j'ai testés pour vous:

patisserie_des_reves

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18 décembre 2009

Quelques avis de restaurants de Paris...

Tout le monde sait que Paris regorge de restaurants...
De passage dans la capitale de temps en temps, j'ai eu l'occasion de m'attabler dans quelques uns de ses restaurants. En cliquant sur un des établissements de cette liste, cela vous permettra d'y lire un compte-rendu d'un repas que j'y ai fait; comme celui-ci est agrémenté des photos de nos différents plats, vous pourrez avoir une idée assez précise de la cuisine proposée par le restaurant en question (l'informatique ne permet pas encore de faire partager les saveurs des plats par internet, mais ça viendra peut-être un jour ;-)))

Ce récapitulatif n'est pas encore très fourni car je suis (très très) loin d'avoir été dans beaucoup de restaurants parisiens... mais j'espère bien qu'il se complètera petit à petit!

Moelleux_d_amandes__marmelade_de_cassis_et_myrtille__fin_craquant_sucr__framboises_et_onctueux_au_citron__fine_gel_e_et_sorbet_aux_agrumes_2

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gagnaire

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Fondant_au_chocolat_Guanaja

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Fine_pur_e_de_topinambour_et_oeuf_de_poule_mollet__mouillette_de_homard_aux_petits_oignons

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30 octobre 2009

recette potimarron, recettes avec du potimarron

potimarron_marron_1 

raviole canard potimarron 1

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Pigeon_foie_gras_1

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risotto_potimarron_1

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verrine_crabe_potimarron_2

langoustine_potimarron_tartare

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25 mars 2009

Tuiles, recettes de tuiles

Les tuiles sont très utiles pour apporter la touche finale dans la décoration des plats, particulièrement pour les desserts, mais également pour les plats salés. Les habitués du blog auront remarqué que je fais souvent des tuiles en déco, je leur propose ici un index récapitulatif de toutes les recettes de tuiles proposées dans le blog.
Vous pourrez retrouver cet index dans la rubrique "Recettes par thème".

Alors c'est parti: les tuiles font leur défilé ;-)

1. Tuiles pour vos réalisations salées:

chips betterave 2

croustille_s_same

 

dariole_potiron_1

tuile_en_feuille_de_brick

tuile_pain

tuile_parmesan

tuile_sal_e__graines_de_nigelle

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2. Tuiles pour vos réalisations sucrées

mangue_s_ch_e

Transparence_de_sucre

tuile_banane

tuile amandes 2

parfait_glac__2

Tuile_croustillante_au_cacao

Tuiles_au_carambar

Tuiles_caramel

tuile chocolat caramel 2

Tuile_en_chocolat

tuiles_dentelle___l_orange

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Tuile_gru__de_cacao

tuile

Tuiles_isomalt

Tuiles___l_orange

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Tuile_au_poivre

Il ne vous reste plus qu'à choisir votre déco!

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06 mars 2009

Bons restaurants en Suisse...

Depuis que j'ai ouvert mon blog, j'ai eu l'occasion d'aller en Suisse à plusieurs reprises... non pas pour cacher des lingots (;-)) mais pour lier de véritables amitiés avec des internautes Suisses, et aussi m'attabler dans quelques restaurants Suisses réputés, que vous retrouverez dans ce récapitulatif.

En cliquant sur un des établissements de cette liste, cela vous permettra d'y lire un compte-rendu d'un repas que j'y ai fait; comme celui-ci est agrémenté des photos de nos différents plats, vous pourrez avoir une idée assez précise de la cuisine proposée par le restaurant en question (l'informatique ne permet pas encore de faire partager les saveurs des plats par internet, mais ça viendra peut-être un jour ;-)))

Ce récapitulatif n'est pas encore très fourni car je suis (très très) loin d'avoir été dans tous les restaurants Suisses... mais j'espère bien qu'il continuera de se remplir au fil du temps!

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Diner au restaurant Le Trianon, au Mirador Kempinski Vevey (août 2011)

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09 février 2009

Restaurants dans le Sud-Est et Corse

Je vous propose dans ce nouvel index de partager avec nous les restaurants du Sud-Est de la France (et Corse) dans lesquels nous nous sommes attablés.

En cliquant sur un des établissements de cette liste, cela vous permettra d'y lire un compte-rendu d'un repas que nous y avons fait; comme celui-ci est agrémenté des photos de nos différents plats, vous pourrez avoir une idée assez précise de la cuisine proposée par le restaurant en question (l'informatique ne permet pas encore de faire partager les saveurs des plats par internet, mais ça viendra peut-être un jour ;-)))

Ce récapitulatif n'est pas encore très fourni car je suis (très) loin d'avoir été dans tous les restaurants du Sud-Est, mais j'espère bien qu'il se complètera petit à petit...

... et si vous avez une bonne adresse de restaurants, n'hésitez pas à le signaler en commentaire!

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Ravioles_de_homard_bleu

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Le_Moelleux_de_Chocolat__Coulant_de_Coco__Sorbet_Mangue___la_Cardamone

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Filet_de_daurade_royale_et_l_gumes_grill_s__condiments_aux_saveurs_m_ridionales

Dessert_macaron_ch_taigne

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Index général des restaurants en France et étranger
Index des restaurants sur Bordeaux et région
Index des restaurants sur Toulouse

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06 février 2009

Litchis, recettes avec des litchis

Le litchi est un fruit d'un arbre tropical de la famille des Sapindaceae. Sa culture est attestée depuis plus de 2100 ans.
Lors du jeu du fruit vedette initié par Lavande, j'ai eu l'occasion de publier un certain nombre de recettes avec des litchis, ainsi que le récapitulatif des recettes avec des litchis postées par les bloggeurs.

Vous trouverez dans l'index ci dessous plein d'idées pour cuisiner les litchis!

litchi_crevettes_1

cocktail_champagne_litchi_2

gateau_litchi

granit__litchis_gel_e_d_hibiscus_cr_meux_ivoire_1

legerete_de_bruccio_3

litchis_foie_gras_1_bis

Meringue_litchis_1

papillotes_porc

litchi_verrine

litchi_2

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28 novembre 2008

Desserts de fêtes

Noël et les fêtes de fin d'année approchent à grand pas. Il y a déjà un index de Recettes de fêtes sur le blog (Menu: recettes par thèmes), ainsi qu'un index "Entrées de fêtes".
Il est temps de les compléter par un index "Desserts de fêtes"... c'est chose faite avec ce récapitulatif:

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aumoni_re_marron_1

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brownie_chocolat_marron_2

canellonni_mangue

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dessert_ananas_2

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dessert_chocolat_mangue_2

dessert_marron_1

entremet_2

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Panacotta

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sphère chocolat marron 3

sph_re_passion_2

gateau_chocolat_orange_3

tiramisu_marron_3

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26 novembre 2008

Pré desserts

J'ai reçu plusieurs mails d'internautes me demandant s'il était possible de réaliser des recettes de pré desserts, ces petits plats qui rincent la bouche et préparent les papilles à la transition du salé vers le sucré. Aussi j'ai repris des recettes que j'ai regroupées dans ce nouvel index, que vous pourrez retrouver dans le menu sous la bannière, dans les Desserts.
Je complèterai régulièrement cette nouvelle rubrique par de nouveaux pré desserts... (dès demain :-))

blanc_manger_coco_4

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carotte_cumin_1

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verrine_chocolat_fraise_1

verrine

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Verrine_mont_blanc_2

verrine_genepi_2

pannacotta_1

Panna_Cotta_chutney_figues_2

panna cotta amande 2

Panacotta

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04 novembre 2008

Concours "Comme un coq en pâte" de Chef Damien

Recette très particulière aujourd'hui: vous prenez un zeste de l'Elysée et de son Chef Maurice Alexis...

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... un soupçon de Chef Damien et Chef Christophe:

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... un bon morceau de volaille:

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... et  quelques cuillerées d'Assiettes Gourmandes de Chantal:

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Vous mélangez tous les ingrédients, laissez mijoter à feu doux et vous obtenez...

Un MEGA CONCOURS "Comme un Coq en pâte"!

Ce concours, organisé par Chef Damien, est ouvert à tous, internautes ou bloggeurs. Il suffit de déposer une recette à base de volaille sur le site de 750 g avant le 30 novembre.

Le jury, composé de Maurice Alexis, chef des Cuisines de l'Elysée, de Chef Christophe et de moi-même désignera ensuite les vainqueurs qui se partageront les lots suivants:

1ère place
Le gagnant recevra un bon d'achat de 100,00 € sur Amazon.fr et le livre Brocante gourmande du Chef Maurice Alexis.

2ème et 3ème place :
Les auteurs de ces recettes remporteront un bon d'achat de 30,00 € et le livre Mes 100 recettes de poulet.

4ème à 10ème place :
Les recettes sélectionnées gagneront un Tablier des blogs.

Pour plus d'infos consultez le site: Recettes de volailles.com

Alors ce mois ci, si vous êtes une bête à plumes, planquez-vous, vos jours sont comptés Faim02


Concours_volaille_180

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Puisqu'on est dans les concours, je vous rappelle 2 autres concours actuellement en cours:

- si vous avez un blog, vous pouvez vous inscrire jusqu'au 15 novembre au concours du "Very Nice Blog" pour lequel je fais également partie du jury. Tous les blogs participants bénéficient d'un coup de projecteur et sont mis à l'affiche sur le site: c'est un excellent moyen pour faire connaitre son blog!
Déjà plus de 240 blogs référencés, alors n'hésitez pas à vous inscrire également!

- si vous n'avez pas de blogs, mais que vous êtes un fidèle lecteur d' "Assiettes Gourmandes", vous pouvez soutenir mon blog en votant pour lui au "Concours des 10 meilleurs blogs de cuisine" préférés des internautes, en cliquant ici

Posté par chantal33 à 09:52 - Index - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]


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