26 avril 2008
Mon premier livre de cuisine avec 30 recettes inédites...
Certains d'entre vous le savaient déjà car ils étaient dans la confidence: j'avais été contactée il y a environ 3 mois par les éditions ESI pour écrire les recettes d'un livre de cuisine sur le thème de la tomate.
La proposition était séduisante, les éditions ESI produisant des livres de qualité avec une mise en page et des photos soignées.
Trente recettes à élaborer, cuisiner, photographier et mettre en page en à peine 2 mois, en dépit de mes obligations professionnelles et sans que le blog n'en souffre trop: le défi était de taille mais j'ai voulu le relever.
Alors il a fallu se creuser les méninges pour créer ces 30 recettes, les peaufiner, les cuisiner et enfin les soumettre à l'approbation de mon meilleur jury: ma petite famille!
C'est ainsi que pendant près de 2 mois, nous avons mangé des tomates sous toutes leurs formes à quasiment tous les repas :-)
Si ce travail a été loin d'être négligeable, ce premier pas dans le monde de l'édition a été très enrichissant, et en recevant cette semaine quelques exemplaires, je dois avouer que je suis très heureuse d'avoir tenté cette aventure!
A la réception du livre je dois reconnaitre que je suis très contente du résultat, l'éditeur a fait, à son habitude, un beau travail pour mettre en valeur mes recettes.
Il fait partie de la collection "Cuisine conviviale" qui comprend déjà plusieurs ouvrages, et je suis fière d'apporter ma petite pierre à cette collection que j'apprécie beaucoup!
Je vous tiendrai informé de la parution du livre qui doit avoir lieu la première semaine de mai.
Pour vous faire patienter (et vous mettre l'eau à la bouche:-)), voici une des photos du livre illustrant la recette "Espuma à la tomate et petits feuilletés au sésame".
En attendant sa parution, je ne peux que vous conseiller, parmi les incontournables de cette collection: "Cuillères salées et sucrées", "Verrines", "Tiramisu" et "Gâteaux d'anniversaire", tous les 4 réalisés et illustrés de superbes photos par Sylvie.
22 avril 2008
Un dîner presque parfait à Lille = Assiettes Gourmandes en ch'ti !
Un dîner presque parfait
Cette semaine, l'émission "Un dîner presque parfait" diffusée sur M6 à 18h se déroule à Lille.
Je dois vous avouer un secret, mais gardez le pour vous et ne le répétez à personne: depuis que je suis tombée un peu par hasard sur cette émission, je ne rate quasiment jamais un de ces épisodes... je pousse même le vice jusqu'à enregistrer l'émission quand je ne suis pas chez moi :-) c'est grave docteur?
Pour ceux qui ne connaissent pas "Un diner presque parfait", je vous en rappelle brièvement le concept:
5 personnes qui ne se connaissent pas vont chacune leur tour s'inviter à dîner chez elles, les 5 soirs d'une même semaine.
Le lundi un premier convive invite les 4 autres chez lui à dîner, et ainsi de suite jusqu'au vendredi soir...
Les
convives doivent mettre des notes pour évaluer la cuisine, la
décoration et l'ambiance de la soirée....et le vendredi, la personne
qui aura obtenu la meilleure note sera élue meilleur hôte de la semaine
et sera récompensée (somme de 1000 euros).
En avril, après Lyon, Montpellier et Dijon, c'est à Lille que se déroule cette semaine l'émission.
Les candidats retenus pour le dîner presque parfait ont été sélectionnés avec soin par M6. Melting-pot de la société française, on trouve aussi bien la jeune étudiante et la jeune femme sans emploi (Laurianne et Caroline), que le Directeur d'entreprise et la retraitée (Guy et Claude).
Tous les courants culinaires sont représentés également, avec par exemple la jeune Claire qui contacte un dîner exclusivement bio, Marie Antoinette la spécialiste des vins, Max et son repas spectacle, Bibiana et ses plats sud américains, Claude et sa gastronomie raffinée... Comme partout, on trouve également tous les traits de caractère, les extravertis, les sympas, les jaloux, les aigris... mais je ne vous donnerai pas les noms :-)
Lundi, nous avons eu droit à un repas typiquement ch'ti avec Sébastien: en entrée son potage Roncquois, ses carbonnades flamandes et enfin ses gaufres de Liège (recettes du repas ici). On se serait cru en plein remake du film "Bienvenue chez les ch'tis"!
Mardi, c'était au tour d'une bloggeuse, Caroline , de régaler ses convives avec un diner spécial verrines. Ce n'était pas la 1ère fois qu'une bloggeuse participait à l'émission, Gwen se souvient encore de cette journée mémorable!
Mercredi cela promet d'être distrayant avec Benoit, qui n'hésitera pas à se lancer dans la cuisine moléculaire avec ses billes aux alginates... pour ceux qui veulent se lancer dans ce genre de cuisine, ils trouveront les ingrédients nécessaires ici, et peut être plus d'infos dans l'émission E= M6 du 27 avril qui parlera également de cette cuisine.
Humour:
Pourquoi Assiettes Gourmandes en ch'ti dans le titre?
Je ne vous ai pas raconté de carabistouilles (mensonges), et pour mes amis internautes ch'tis je leur propose une version ch'ti du blog que vous trouverez ici. Je ne garantis pas une traduction très académique, mais peut-être plutôt un peu humoristique :-)
Et si vous désirez voir votre propre blog en ch'ti, c'est ici que ça se passe...
Allez promis hein, je vous retrouve très bientôt pour une nouvelle rechette, biloute !
17 avril 2008
Suivre un cours de cuisine... ou refaire sa cuisine?
Cours de cuisine au magasin...
Pour les habitants de Bordeaux et de la région bordelaise, amateurs de cours de cuisine et de beaux meubles de cuisine, un nouvel établissement vient d'ouvrir: Id3.
Id3: I comme Iriarte le nom du propriétaire, d comme diffusion et 3
comme le père et ses 2 fils, car il s'agit ici d'une aventure familiale.
Ce nouveau magasin de cuisine désign, établi à Pessac dans la zone industrielle, propose un concept inédit: présenter et vendre de superbes meubles de cuisine contemporaine, tout en organisant des cours de cuisine dans ses mêmes locaux à raison de 2 samedis par mois.
Samedi 5 avril, lors d'une journée portes ouvertes, avait lieu la 1ère démonstration du Chef qui a la charge de donner les cours de cuisine; il s'agit de Fabien Nugues, jeune Chef dynamique qui a notamment travaillé avec Claude Darroze et Pierre Gagnaire, et qui prend manifestement plaisir à faire partager sa passion de la cuisine.
Dans des locaux flambants neufs et une cuisine hi-tech, le Chef a réalisé un repas complet: un salpicon d'aubergines en entrée, des banderilles de goujonnette de bar poêlé à la marmelade de poivrons rouges et effiloché de morue en plat, et des tuiles croustillantes de carambar et mousse légère de fruits rouges au mascarpone en dessert.
Tout d'abord quelques photos du salpicon d'aubergines:
Puis celles des banderilles de bar:
Les cours ont donc lieu 2 samedis par mois, le prochain est prévu samedi 19 avril vers 11 h. Ils durent environ 3 h, pour un coût d'une cinquantaine d'euros environ (variable suivant les produits utilisés).
L'avantage de ce nouveau concept de cours de cuisine, c'est qu'entre 2 plats, ou après les cours, on jette forcément un coup d'œil vers les nombreuses cuisines exposées: et là, on se prend à rêver devant ces rangements très astucieux et devant l'esthétisme italien!
Un show room de 400 m2 dévoile ce qui se fait de mieux en matière de design de meubles de cuisine, et d'électroménager.
On y trouve également de superbes salles de bains exposées:
Seul risque: lorsqu'on revient chez soi et qu'on revoit sa cuisine (pourtant plutôt récente), on a qu'une envie: tout casser et changer de cuisine!... mais bon, on attendra encore un peu :-)
Id3
11 avenue Archimède
33600 Pessac
(rocade sortie 14)
tél: 05 56 80 32 99
13 avril 2008
Votre avis sur le restaurant de Marc Veyrat
Vos avis sur les restaurants étoilés: aujourd'hui Marc Veyrat.
"Marc Veyrat est un cuisinier fou qui se prend pour Marc Veyrat": c'est ainsi qu'il aime se définir...
La silhouette particulière de ce Grand Chef coiffé de son chapeau est connue de tous. Stéphane de "Cuisiner en ligne" a eu l'occasion de rencontrer ce Grand Chef et nous fait partager ce moment dans une vidéo.
Trois étoiles au Michelin, et 20/20 au Gault et Millau: difficile de faire mieux dans la profession! C'est pourtant ce que Marc Veyrat a obtenu pour les 2 auberges qu'il dirigeait jusqu'en 2006: "La Ferme de mon Père" à Mégève, et "La Maison de Marc Veyrat" à Veyrier-du-Lac. En 2005 il se lance dans un nouveau challenge en créant un nouveau restaurant dans le célèbre stade de tennis de Rolland Garros.
En novembre 2006, il a vendu son auberge "La Ferme de mon Père" pour se recentrer sur son établissement de Veyrier-du-Lac.
Marc Veyrat est connu pour l'originalité de sa cuisine alliant herbes, racines et fleurs sauvages des montagnes, mais il est aussi spécialisé en gastronomie moléculaire. Il a eu l'occasion d'écrire plusieurs ouvrages culinaires, dont la remarquée "Encyclopédie Culinaire du XXIème siècle".
Oeufs de caille, caramel acide, oxalis, polypode
Mais, avec un Menu à 338 euros, les prix atteignent des sommets, à la hauteur de la réputation du Chef... J'avoue que pour ma part, je n'ai encore jamais osé m'attabler dans un établissement proposant des prix aussi élevés. Mais peut-être est ce un tort?... aussi je m'adresse aujourd'hui aux gastronomes avertis (et aux portefeuilles bien garnis!) qui ont eu la chance d'aller dernièrement manger chez Marc Veyrat: quelles ont été leurs impressions, leurs émotions, ont ils vécu un moment si exceptionnel qui justifiait des prix aussi élevés?
Brochette de canette, velouté de maïs, avoine, soufflé de yaourt
Pour se faire une idée de la cuisine de Marc Veyrat, j'aimerai donc avoir en commentaire les avis des internautes qui ont eu l'occasion d'aller dans ce restaurant ces derniers temps.
N'hésitez pas à apporter des précisions si vous avez une bonne mémoire. Les bloggeurs sont bien évidemment invités à participer, et, s'ils ont écrit un article sur leur blog, qu'ils n'hésitent pas à faire un lien vers leur compte-rendu.
Alors, si vous êtes allés manger chez Marc Veyrat dernièrement, n'hésitez pas à nous faire partager votre expérience dans ce qui a du être pour vous un moment d'exception: à vous de jouer dans les commentaires...
La Maison de Marc Veyrat
13, vieille route des Pensières
74290 Veyrier-du-lac
tél: 04 50 60 24 00
08 avril 2008
Malbouffe, viande avariée, OGM, Monsanto... suite: le droit de savoir
Vous avez été nombreux à réagir à mon article du 29 mars (sur la malbouffe, les OGM et la remballe en boucherie) tant en commentaires qu'en mail privé, et je vous remercie de vos réactions, qui prouvent que ce sujet vous tient à coeur.
Sophie, une internaute qui se reconnaitra, m'a fait passer 2 listes établies par Greenpeace, de tous les produits qu'elle a recensés comme contenant des OGM ou qu'elle suppose en contenir. La liste fait frémir dans le dos, car on est bien loin des simples boîtes de maïs en grain... on s'aperçoit que des OGM peuvent se cacher dans des aliments insoupçonnés, comme les biscuits que nous donnons à nos enfants pour le goûter.
La liste est malheureusement si longue que je ne vais la reproduire ici, mais vous pourrez la trouver sur leur site.
Beaucoup d'internautes m'ont remerciée de ce post du 29 mars, en me rappelant que les bloggeurs culinaires ont un pouvoir d'information qu'il ne faut pas négliger, grâce à ce nouveau média qu'est internet.
J'ai trouvé sur Greenpeace ce petit logo sympa, que j'ai décidé de mettre sur mon site, et j'invite tous les bloggeurs sensibilisés par le grave problème des OGM d'en faire de même. N'y voyez pas là du prosélytisme écologique, juste une réaction d'une mère de famille qui espère que ses enfants ne seront pas obligés de manger des OGM toute leur vie à leur insu, et sans qu'on sache exactement quelles en seront les conséquences.
Les gens ont "Le droit de savoir"... c'est justement le titre de l'émission bien connue de TF1 qui passe ce mardi à 23h20 et dont le sujet sera l'alimentation et ses dangers: les produits cachés dans nos aliments, les OGM...
Remercions TF1 pour cette programmation, en regrettant juste son horaire tardif: il va falloir dépoussiérer son vieux magnétoscope ou arriver enfin à faire fonctionner son graveur de salon flambant neuf :-)... TF1 préfère garder le prime time de ses soirées pour des émissions plus engagées comme la Star Ac ou La Nouvelle Star...!
Hors sujet:
Oui, j'assume c'est complètement hors sujet, car nous sommes ici sur un blog de cuisine et non un blog d'informations... mais ce n'est pas parce qu'on a la passion de la cuisine que l'on vit uniquement dans sa cuisine bulle. Comment ne pas réagir à la détresse humaine et rester insensible aux millions de personnes opprimées sur terre qui n'ont pas eu la chance de naitre dans une démocratie?
Alors je voulais juste dire bravo à ces Reporters Sans Frontières qui n'ont pas hésité hier à risquer leur vie en escaladant à main nue la Tour Eiffel pour afficher ça:
Photo source AFP
Merci aussi à nos députés de tous bords, qui, ceints de leur écharpe tricolore et agrippés aux grilles du palais Bourbon comme les étudiants en 68 aux grilles de la Sorbonne, ont réussi à montrer une France unie et respectueuse de valeurs nobles et justes. Si leur engagement était moins dangereux que celui des Reporters sur la tour Eiffel, il n'en était pas moins fort de part leur fonction.
03 avril 2008
Comment faire des raviolis, gnocchis... avec les Merveilles bordelaises!
Belle organisation chez les Merveilles bordelaises: régulièrement l'une d'entre elles organise une petite rencontre qui nous permet de cuisiner ensemble, papoter (bien sur)... et déguster plein de bonnes choses (évidemment)! Le seul problème est de trouver une date qui convienne à tout le monde... les bloggeuses ont un planning d'enfer ;-)
Samedi dernier, c'était Joëlle qui avait eu la gentillesse de proposer un atelier dont le thème était: "Comment faire ses pâtes maison", et j'étais ravie de pouvoir y participer!
C'est ainsi que nous nous sommes retrouvées chez Joëlle avec Audrey, Bergeou, Binette, Claire et Valérie pour prendre une leçon de pasta et mettre en service le laminoir, l'outil indispensable pour obtenir une pâte très fine.
Joëlle en pleine démonstration:
Elle vous livrera certainement ses recettes sur son blog...
Après plusieurs passages en machine, la pâte s'allonge de plus en plus, s'affine de plus en plus... et 2 mains ne suffisent plus!
La phase de séchage... système D ;-)
Et puis, c'est le moment de garnir les raviolis d'un mélange ricotta/blettes.
Quelle dextérité ;-)
Passage cuisson dans l'eau frémissante
... et des petites sauces maison pour accompagner les pastas
Nous avons aussi préparé un beau plateau de gnocchis:
Le moment tant attendu arrive: la dégustation !
Pour commencer, citronnade au Limoncello accompagnée de gressins (merci Valérie)
les gnocchis avec leur sauce aux restes de fromages (dixit Joëlle ;-))
... ou natures pour Audrey
Les raviolis... deliziosi!
En bonnes gourmandes que nous sommes, nous n'avons pas oublié de préparer quelques desserts:
Les panna cotta de Bergeou, le cake de Binette, le gâteau d'Audrey...et des shamallows en guise de mignardises (recette dès demain... si vous êtes sages :-))
Encore mille mercis à Joëlle pour cette initiative!
Une petite pensée pour celles qui n'ont pas pu partager ce bon moment, difficile de réunir tout le monde: Véro a du jouer à l'infirmière, Anne à la star de la dédicace, Cess et Monique avaient d'autres obligations... c'est pas grave les filles, il y aura une prochaine fois ;-))
29 mars 2008
Malbouffe, viande avariée, OGM, Monsanto... = blog en grève
Aujourd'hui pas de recette, le blog est en grève...
En grève pourquoi?
En grève contre la malbouffe, les OGM, la viande avariée, bref toutes les cochonneries qu'on trouve régulièrement dans nos magasins, nos assiettes, ou dans nos cantines...
Ce qui n'était à l'origine qu'un plaisir, le plaisir de manger, est devenu source de tous nos maux, maladies et cancers.
Il ne se passe pas un jour sans qu'un nouveau scandale de l'industrie agroalimentaire n'éclate... et l'on peut supposer et craindre que nous ne voyons que la partie émergée de l'iceberg :-(
Dernièrement ce sont 29 magasins Carrefour et 81 Monoprix qui ont vendu de la viande hachée avariée au début du mois de mars.
Quelle a été la réaction des dirigeants de Carrefour? Informer discrètement les clients à partir du 21 mars par une simple affichette apposée dans les rayons boucheries des magasins concernés, leur demandant de retourner la marchandise. Il est bien connu que le consommateur garde la viande hachée au moins 2 ou 3 semaines dans son réfrigérateur avant de la manger... de qui se moque-t-on ?
Un reportage de "90' Enquêtes" diffusé sur TMC fait froid dans le dos: confession d'un ex-boucher de supermarché qui montre devant la caméra comment il reconditionnait de la viande périmée pour la remettre en rayon... s'agit-il d'un coup d'exagération journalistique ou d'une triste réalité? Le phénomène serait tellement commun qu'on lui aurait attribué un nom: la remballe?
La Remballe en Boucherie
envoyé par Brownsugar18
Il y a peu de temps, c'est Arte qui diffusait une émission intitulée "Le Monde selon Monsanto": manipulation, désinformation, pressions diverses, lobbying, tous les moyens sont bons pour arriver à persuader la population que les produits de la multinationale sont bons pour l'humanité... on peut faire confiance à la firme: c'est elle qui produisait le défoliant, dit "agent orange", utilisé par les bombardiers américains pendant la guerre du Vietnam...
Pour plus d'infos, voici l'interview de Marie-Monique Robin, réalisatrice du documentaire "Le Monde selon Monsanto"
MONSANTO 1/3
envoyé par damfr
Vous pensez être à l'abri des OGM en regardant méticuleusement l'étiquetage des produits que vous achetez?
Erreur!
- Si l'aliment que vous achetez contient moins de 0,9% il sera garanti sans OGM (source: site interministériel sur les OGM)
- Sachez aussi que : le lait ou la viande d’un animal nourri avec des aliments génétiquement
modifiés ne sont pas étiquetés comme produits génétiquement modifiés (source: site ministériel sur les OGM)
Jean Pierre Koffe, reviens, le monde est devenu fou!
Que pouvons nous faire contre tout cela?
Malheureusement pas grand-chose, si ce n'est un blog sans recette: il n'y aura pas de recettes dans "Assiettes gourmandes" ce week-end!
Malbouffe, la suite: le droit de savoir
27 mars 2008
Un diner presque parfait sur M6: l'émission qui fait exploser les stats!
Connaissez vous l'émission "Un diner presque parfait", diffusée tous les jours sur M6 à 18h10?
Un dîner presque parfait sur M6
J'en avais bien sur entendu parler, Gaëlle Prud'homme journaliste à M6 m'avait contactée en février pour me faire part de cette nouvelle émission... mais j'avoue que depuis, c'était un peu passé à la trappe... difficile de suivre toutes les émissions culinaires qui passent sur les chaînes télévisées!
Et puis ce soir, dernier petit coup d'œil sur les stats de la journée, et là, surprise!
Canalblog est il devenu fou? 2000 visiteurs en 2 heures, tous à la recherche d'une recette de crème brûlée au foie gras!
Je n'y comprends rien, ce n'est pas la période des fêtes de fin d'année... mais tout s'explique: c'est juste l'une des recettes présentées ce soir sur l'émission à forte audience "Un dîner presque parfait" !
Alors merci M6 pour ce coup de boost :-)... et merci aussi Monsieur Google!
Voici le principe de l'émission Un diner presque parfait:
5 personnes qui ne se connaissent pas vont chacune leur tour s'inviter à dîner chez elles, les 5 soirs d'une même semaine.
Le lundi un premier convive invite les 4 autres chez lui à dîner, et ainsi de suite jusqu'au vendredi soir...
Les convives doivent mettre des notes pour évaluer la cuisine, la décoration et l'ambiance de la soirée....et le vendredi, la personne qui aura obtenu la meilleure note sera élue meilleur hôte de la semaine et sera récompensée (somme de 1000 euros).
A propos d'émission de cuisine, je suis tombée par hasard sur l'émission de Julie Andrieu : "Julie s'invite chez vous" sur TF1, et j'ai trouvé sa recette tellement fun que je me suis empressée de la réaliser... je vous la dévoile dans quelques heures! Un diner presque parfait contre Julie s'invite chez vous, voila un duel qui va générer de l'audimat... Match à suivre en avril, avec des dîners presque parfaits prévus à Montpellier, Rouen et Toulouse...
Pour aller sur le site de l'émission et trouver les recettes de "Un diner presque parfait": c'est ici
18 mars 2008
Thierry Marx sur M6 ce soir
Petite info que j'ai trouvée sur le blog d'Anaël, du sympathique restaurant le salon des délices à Bordeaux: Thierry Marx sera l'invité de Marc Olivier Fogiel dans son émission :"T'empêches tout le monde de dormir", ce soir sur M6 à 22h50.
Thierry arrivera-t'il à en placer une en face du bouillonnant et volubile Marco? Réponse ce soir, et au besoin, qu'il n'hésite pas à le cryogéniser à l'azote liquide :-)
... pour ma part, je suivrai cela de Toulouse où je suis encore cette semaine pour des raisons professionnelles. J'en profite pour joindre l'utile à l'agréable en faisant la connaissance de sympathiques bloggeuses toulousaines et en savourant quelques tables de la région... plus d'informations très prochainement!
15 mars 2008
Votre avis sur le restaurant le Grand Véfour de Guy Martin à Paris
Vos avis sur les restaurants étoilés: aujourd'hui Guy Martin au Grand Véfour à Paris.
Guy Martin
Cela a fait l'effet d'un coup de tonnerre et toute la presse en a parlé la semaine dernière: Guy Martin a perdu sa 3ème étoile au Michelin 2008! Pourtant il y a peu, en 2000 plus précisément, comme Gérald Passédat en 2008, il avait été le seul Chef à gagner cette 3ème étoile si convoitée...
Mais qui est il exactement? A la différence de Gérald Passédat, Guy Martin n'a aucun antécédent familial qui l'ait amené naturellement dans le milieu de la restauration. Pas de vocation prononcée non plus, puisqu'il ne s'est orienté qu'à 18 ans vers la cuisine. Longtemps il est resté attaché à sa Savoie natale, dans le château de Coudrée d'abord, puis dans le château de Divonne. En 1985 il gagne alors sa première étoile au Michelin, en 1990 sa deuxième.
C'est en 1991 que Guy Martin est arrivé dans ce lieu chargé d'histoire qu'est le Grand Véfour à Paris, dans lequel planait encore l'ombre de Raymond Oliver.
Grand Véfour
En 1999 le Gault et Millau le sacre Meilleur Chef de l'année et lui donne 19/20. Et donc la consécration suprême, la 3ème étoile au Guide Rouge, arrive l'année suivante.
Perdre cette troisième étoile doit être traumatisant pour un Chef... immanquablement il doit penser à l'injustice... est ce le cas? Méritait il de garder cette 3ème étoile ou est il logique qu'il l'ait perdue?
Pour avoir une réponse à ces questions, j'aimerai avoir en commentaire les avis des lecteurs qui ont eu l'occasion d'aller dans le restaurant le Grand Véfour ces derniers temps. Quelles ont été leurs avis et émotions en découvrant la cuisine de Guy Martin? Ont ils été déçus ou émerveillés?
N'hésitez pas à apporter des détails si vous avez une bonne mémoire en précisant quels plats vous avez pris au menu ou à la Carte. Les bloggeurs sont bien évidemment invités à participer, et, si vous avez écrit un article sur votre blog, n'hésitez pas à faire un lien vers votre compte-rendu.
Alors, vous qui avez eu l'occasion de faire un repas au Grand Véfour, merci d'avance de nous faire partager vos impressions: à vous d'écrire...
