http://assiettesduchef.canalblog.com/Blog de cuisine, recettes de cuisine de Chantal;critiques et comptes-rendus en photos de diners de restaurants étoilésfrWed, 10 Feb 2010 09:50:22 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.comchantal33http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/08/16736641.htmlEntréeshttp://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/08/16736641.html#commentshttp://assiettesduchef.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/16736641/http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/08/16736641.htmlAujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques et les huîtres. C'est la saison, il faut en profiter! Ingrédients (pour 4 personnes): 12 huîtres, 16 noix de Saint-Jacques, huile d'olive, 1 [...]Mon, 08 Feb 2010 09:01:00 GMTchantal33http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/04/16714504.htmlDessertshttp://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/04/16714504.html#commentshttp://assiettesduchef.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/16714504/http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/04/16714504.htmlUn petit dessert tout en onctuosité aujourd'hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un zeste d'exotisme, un brin d'équilibre et beaucoup de gourmandise: si vous n'avez jamais goûté chocolat blanc et gingembre, c'est le moment! Ingrédients [...]Thu, 04 Feb 2010 11:35:00 GMTchantal33http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/01/16716896.htmlEntréeshttp://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/01/16716896.html#commentshttp://assiettesduchef.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/16716896/http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/02/01/16716896.htmlC'est l'hiver, la période pendant laquelle on se laisse aller facilement vers les fromages fondus, plutôt riches mais tellement bons! Vous connaissez peut-être le Mont d'Or, ce fromage à pâte molle, sa consistance particulièrement onctueuse et crémeuse, [...]Mon, 01 Feb 2010 11:38:00 GMTchantal33http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/29/16672771.htmlDessertshttp://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/29/16672771.html#commentshttp://assiettesduchef.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/16672771/http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/29/16672771.htmlBeaucoup de recettes salées ces derniers temps sur Assiettes Gourmandes, ceux qui me connaissent savent pourtant que je suis une accro des desserts! Alors voici aujourd'hui un dessert à la fois visuel et gourmand utilisant un ingrédient que je raffole, [...]Fri, 29 Jan 2010 08:56:00 GMTchantal33http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/26/15761846.htmlPoissonshttp://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/26/15761846.html#commentshttp://assiettesduchef.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15761846/http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/26/15761846.html Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle Cette recette de rouget est un petit clin d'oeil à William Ledeuil Chef cuisinier du restaurant Ze Kitchen Galerie à Paris qui a été élu Chef de l'année par le Gault & Millau 2010, et [...]Tue, 26 Jan 2010 10:30:00 GMTchantal33http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/22/16592546.htmlEntréeshttp://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/22/16592546.html#commentshttp://assiettesduchef.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/16592546/http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2010/01/22/16592546.html Il existe une grande quantité de coquillages et j'en apprécie certains plus que d'autres mais j'avoue que je suis loin de connaître toutes leurs différentes saveurs.Une recette méticuleusement mise de côté dans un Thuriès, de jolis clams sur un étal et [...]Fri, 22 Jan 2010 08:49:00 GMT